認(rèn)識(shí)最常用的葡萄酒詞匯

即便是經(jīng)驗(yàn)豐富的葡萄酒愛好者，談酒有時(shí)候仍然令人發(fā)憷。如果你試過一瓶由侍酒師介紹的葡萄酒，你就會(huì)明白其中的意思。收斂感、單寧、酒香和香氣等，都是描述葡萄酒的一些術(shù)語，當(dāng)你不了解時(shí)，就會(huì)一頭霧水，聽不出所以然來。

對(duì)個(gè)人描述葡萄酒的口感時(shí)，答案沒有對(duì)錯(cuò)之分，但在葡萄酒王國，有一些專門的詞匯用來描述特定的純度、口味和質(zhì)地。

以下是認(rèn)識(shí)常用葡萄酒術(shù)語的快速指南。

收斂性(Astringent)是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦澀和干緊的感覺，通常是由單寧、酸度或兩者兼有所引起。單寧含量高的葡萄酒會(huì)導(dǎo)致口腔有干澀的感覺，變得緊致，猶如飲過一杯濃紅茶。

澀感(Tannic)可不是個(gè)貶義詞。它僅僅是指充滿了單寧酸的葡萄酒，主要是由葡萄皮和梗而來，反映在味覺上的苦味、干燥和澀味。它經(jīng)常被誤解為帶有負(fù)面含義，但是要達(dá)到葡萄酒的平衡口感，單寧必不可少。

口感(Mouthfeel)是指酒入口后的感覺，可以被描述為順滑、粗糙或絲滑等。

醒酒(Aeration)是指讓葡萄酒與氧氣接觸一段時(shí)間，也稱之為呼吸。讓氧氣滲透到葡萄酒中，使口感更圓潤順口。

香氣(Nose)是用來描述葡萄酒的芳香和酒香。

芳香(Aromas)指源自葡萄品種的香味。例如，葡萄酒的芳香可以被描述為果香、草本香或花香。

酒香(Bouquet)與芳香不同，是指釀酒過程中，由發(fā)酵和陳釀所產(chǎn)生的葡萄酒氣味，可以被描述為堅(jiān)果味、香料味或木味。

余味(Finish) 是指品嘗后，余留在口中那揮之不去的味道和質(zhì)地。