多少錢的葡萄酒適合多放幾年？

我們中國(guó)人有句話叫“酒越陳越香”，但對(duì)于葡萄酒，可不是那么一回事!實(shí)際上，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長(zhǎng)期保存。那么，該如何判斷一瓶葡萄酒適合即飲，還是適合陳年呢?

其實(shí)，我們可以從葡萄酒的價(jià)格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感來(lái)進(jìn)行判斷葡萄酒是否適合陳年窖藏。

- 價(jià)格 -

一般而言，市面上價(jià)格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型葡萄酒，通常不適合陳年。這些價(jià)格相對(duì)低廉的葡萄酒并不一定是品質(zhì)不好，正是因?yàn)樗鼈儾恍枰��?jīng)過(guò)陳年所以價(jià)格才會(huì)低，這類酒在年輕時(shí)也是口感最佳。

釀酒商在生產(chǎn)這些葡萄酒時(shí)，并不太關(guān)注陳年過(guò)程帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味，釀酒葡萄也通常是大批量生產(chǎn)，口感較為單一，因此這類葡萄酒適合盡早飲用。

- 顏色 -

通常紅葡萄酒的陳年潛力要比白葡萄酒和桃紅葡萄酒的強(qiáng)，后兩者在大部分情況下都屬于即飲型葡萄酒。

只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗、德國(guó)的雷司令、奧地利的綠維特利納等，才擁有極佳的陳年潛力。而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒的價(jià)格一般都比普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒要高。

- 釀酒葡萄品種 -

因?yàn)槠咸丫圃陉惸甑倪^(guò)程中，酸度會(huì)逐漸降低。所以，一般只有單寧含量較高或者酸度高的葡萄品種所釀造出來(lái)的葡萄酒才比較適宜陳年。葡萄品種如赤霞珠、梅洛、西拉等，不僅可以陳年，而且還需要通過(guò)陳年發(fā)展復(fù)雜風(fēng)味。

正因?yàn)閱螌幵礁�，陳年時(shí)間越長(zhǎng)，所以像佳美、茨威格、藍(lán)布魯斯科和多姿桃這些葡萄酒，就不能陳年太久。當(dāng)然一些特殊的年份酒例外，因?yàn)楹玫哪攴菥仆ǔＳ休^高的單寧和酸度，使其經(jīng)得住陳年。

- 口感 -

若感覺葡萄酒含有較高的酸度或較多的單寧，難以入口，就可以考慮把該酒稍微存放一段時(shí)間再品嘗。

一般經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的單寧會(huì)得到醇化，酸度會(huì)逐漸演變成怡人的香料氣息，口感變得更加柔軟、果味更加復(fù)雜。

所以，你還會(huì)盲目地將葡萄酒放上好幾年嗎?但是，為什么還是有很多人熱衷于將葡萄酒陳年呢?葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后會(huì)發(fā)生什么變化?

葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后

酸和單寧會(huì)逐漸減少

口感會(huì)更加順滑~

陳年之后

單寧分子的體積會(huì)逐漸變小

質(zhì)地會(huì)變硬，最后沉淀析出

陳年后的紅葡萄酒顏色變得更淡。

當(dāng)然，這些變化只針對(duì)適合陳年的葡萄酒，不然帶來(lái)的只會(huì)是令人不悅的變化。

那么，如果葡萄酒需要陳年，

我們?cè)诩依飸?yīng)該怎么保存呢?

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盡量將酒瓶橫放或者向瓶口稍微傾斜

這樣可以保證酒液隨時(shí)與軟木塞接觸，防止瓶塞變干，導(dǎo)致氧氣侵入過(guò)度氧化。(起泡酒和螺旋蓋的葡萄酒除外)

盡量保持酒標(biāo)朝上

這樣便于隨時(shí)看到酒的品牌和名字，不必再移動(dòng)酒瓶找酒。同時(shí)，避免過(guò)多移動(dòng)酒瓶還有一個(gè)好處，可以讓沉淀物都積聚在一側(cè)，這樣醒酒就方便多了。

溫度很重要

溫度過(guò)高，葡萄酒加速氧化，讓酒好像被蒸煮過(guò)一樣;溫度過(guò)低，葡萄酒的某些香氣和風(fēng)味可能會(huì)丟失。一般來(lái)說(shuō)，理想的葡萄酒儲(chǔ)存溫度是13℃。

濕度也要注意

濕度過(guò)低，葡萄酒軟木塞會(huì)變干，也會(huì)讓氧氣進(jìn)入瓶中，加速氧化。濕度過(guò)高，酒標(biāo)可能會(huì)受損，而且霉菌也可能感染軟木塞。理想的儲(chǔ)存濕度是60~70%.

避免強(qiáng)光和紫外線

不然會(huì)損壞葡萄酒中的有機(jī)物質(zhì)。

如果家里沒有酒柜，可以將葡萄酒放在家里最陰涼、最陰暗的地方，比如說(shuō)床底下就是個(gè)不錯(cuò)的地方。