澳洲大陸已經(jīng)存在了5億多年，多樣的土壤類型使栽種各類葡萄成為可能，澳大利亞溫潤的氣候條件呵護了葡萄的茁壯成長。例如，澳大利亞富含鐵礦石的自流排水土壤適于出產(chǎn)黑比諾，而著名的紅土地最適于出產(chǎn)風味獨特的赤霞珠。
澳大利亞先進的研究和教育設施使該國新一代葡萄酒釀酒師們、葡萄栽培者們具備良好的技能，從而使他們更好地在國際市場上將創(chuàng)造精神發(fā)揮到極致。而澳大利亞由于位處南半球，所以大約5月左右便可以喝到"新酒"，可以說是全世界最早上市的新酒。
葡萄酒法規(guī)
澳洲的產(chǎn)地命名(Geographical Indications 簡稱GI)制度成立于1993年底，主要規(guī)定了葡萄酒所在產(chǎn)區(qū)和地域的命名。澳大利亞產(chǎn)地命名制度類似于歐洲的命名制度，但沒有那么嚴格，并不規(guī)定具體的葡萄品種、種植和釀造方法、最低產(chǎn)量以及葡萄酒的風格。重要的是，產(chǎn)地命名規(guī)定確保了所有酒瓶標簽上的信息是有效合法的。如果產(chǎn)區(qū)、品種或年份被標示出來，那么85%以上的釀酒葡萄必須來自于這個產(chǎn)區(qū)、這個品種或者這個年份。
主要葡萄品種
霞多麗Chardonnay、雷司令Riesling、長相思Sauvignon Blanc、賽美容Semillon、赤霞珠Cabernet Sauvihnon、歌海娜Grenache、梅洛Merlot、黑比諾Pinot Noir、設拉子Shiraz。
主要產(chǎn)區(qū)
南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳、塔斯馬尼亞、昆士蘭。
氣候
澳大利亞并非處于涼爽緯度，但由于海拔和周邊海洋性氣候的影響，使得澳大利亞也擁有涼爽氣候的的產(chǎn)區(qū)。
澳大利亞北面大片地區(qū)屬于熱帶，而中心地區(qū)又過于炎熱和干燥。因此，東南澳和西南澳是最適合生產(chǎn)優(yōu)質葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)處于涼爽至溫暖的地中海型氣候。
年平均氣溫北部27℃，南部14℃，內陸地區(qū)干旱少雨，年降水量不足200毫米，東部山區(qū)500—1200毫米。
土壤
澳大利亞這片大陸已經(jīng)存在超過1億年，是最古老同時也是受到最多侵蝕的大陸，擁有古老而復雜的土壤類型。鋯石(Zircon)：在西澳州杰克山(Jack Hills)發(fā)現(xiàn)，至今已有44億年的歷史(只比我們的地球年輕2億年)�？死�(Craton)：露出地面的部分主要是花崗巖，是地球最古老的地層構成。
澳大利亞有三個克拉通巖石塊，兩個在西澳州(Yilgarn和Pilbara克拉通) ，還有一個在南澳州(Gawler克拉通)。葡萄藤適宜生長在Yilgran克拉通巖石的邊緣處生長。
也有一些由沙石和石灰?guī)r組成的年輕土壤類型以及許多火山巖土壤。由于澳大利亞幅員遼闊，所以各產(chǎn)區(qū)間的土質變化極大，甚至連各產(chǎn)區(qū)內的土質也是變化多端。
