江湖客棧、市井酒館、都市酒吧 你喜歡哪一個(gè)？

題記：如果說(shuō)酒是國(guó)人流淌的血液，那么酒館則是國(guó)人寄托靈魂的所在。

文/酒評(píng)君 酒評(píng)網(wǎng)主編 資深酒評(píng)人(微信號(hào)：9919385)

90后乃至80后的年輕人，對(duì)"酒館"的印象大多源自中國(guó)武俠文學(xué)或者古典名著，又或者是魯迅那篇叫做《孔乙己》的小說(shuō)。無(wú)論是孔乙己"排出九文大錢(qián)溫兩碗酒、一碟茴香豆"的愜意，還是"店小二，切二斤牛肉再來(lái)一壺好酒"的豪爽，有酒有肉有故事，成為國(guó)人對(duì)酒館最美好的想象。

小時(shí)候第一次喝酒，是在鎮(zhèn)上的一個(gè)小酒館。不像現(xiàn)在，把客人請(qǐng)到家里吃飯是最高禮遇，那時(shí)候吃飯下館子才是有面兒的事兒。記得那天父親很高興，允許我們小孩子喝點(diǎn)酒。吃的什么菜已經(jīng)記不清，唯一印象深刻的老板娘端上來(lái)溫過(guò)的白酒，香香的，辣辣的。

能像大人一樣喝酒，讓我們幾個(gè)孩子都很興奮。雖然只是舔一舔，聞一聞，但這已經(jīng)足以顯示男子漢的氣概。吃完走出門(mén)，發(fā)現(xiàn)外面飄起了雪花，極冷的夜，身上卻呼呼冒著熱氣。

從那以后，雪天，酒館，朋友，便成至今最美好的回憶之一。

圍爐夜飲成為最美好的記憶

現(xiàn)如今，城市高樓林立，各色酒店飯館比比皆是。穿梭在巨大建筑之間，周旋于各種酒局上的人們行色匆匆，似乎再也找不回當(dāng)年的那種閑適和愜意。

伴隨趙晨的那首《成都》被廣為傳唱，玉林路上的那個(gè)小酒館也成為網(wǎng)紅，開(kāi)始變得火爆起來(lái)。然而真正的酒館應(yīng)該是城市中最溫情的存在，它的包容、輕松和隨意，可以讓人暫時(shí)忘記疲憊和壓力。

當(dāng)妻離子散、家破人亡的林沖在風(fēng)雪中躲進(jìn)路邊一家小酒館，喝一口酒，吃一口懷中的牛肉時(shí)，那一刻再苦再悲，想必也可以稍微喘口氣;當(dāng)江湖上各色人等遇到沙漠風(fēng)暴，齊聚龍門(mén)客棧時(shí)，哪怕里面再多兇險(xiǎn)，進(jìn)門(mén)的那一刻似乎也可以穩(wěn)定一下情緒。一個(gè)有酒有肉有溫暖的小酒館，足以安慰那些靈魂漂泊、寂寞無(wú)處訴說(shuō)的人們。

相比"一言不合又打又砸"的武俠世界的酒館，充滿生活氣息和市井味道的老酒館，似乎更加接地氣。在四川乃至全國(guó)，這類的老酒館還可以見(jiàn)到。不同于那些高檔酒店，這類酒館一般遠(yuǎn)離喧囂，藏于鬧市之外，似乎只有本地人才能找到。

老酒館一般隱藏在巷子里

如果說(shuō)現(xiàn)代都市的咖啡廳當(dāng)是陽(yáng)春白雪的慢生活，那么這種老酒館就可以說(shuō)是下里巴人度過(guò)休閑時(shí)光的好地方了——約上三五好友，燙上一壺老酒，再點(diǎn)幾個(gè)小菜，可以聊點(diǎn)事兒，也可以啥都不聊，就這么慢慢的喝，慢慢的咂摸，消磨一整個(gè)下午;或獨(dú)坐獨(dú)酌，挑幾根涼面，嘴唇碰著酒碗，"嗞"的一聲，高度白酒一下就讓大爺古銅色的臉透出些許紅潤(rùn)來(lái);要不，來(lái)幾盤(pán)長(zhǎng)葉子牌，十來(lái)塊錢(qián)就可以?shī)蕵?lè)上一天。

在這里，香煙的繚繞、茶的味道、酒的芬芳、汗的氣息，相混而成，各種充滿感官刺激的味道和這里的人一樣，悠閑而充實(shí)。而酒館里的酒杯酒盞，和穿梭的酒客，日復(fù)一日，演繹著淳樸的生活畫(huà)卷。

充滿市井味道的老酒館

在城市的另一邊，現(xiàn)代化的建筑櫛次鱗比，跟傳統(tǒng)酒館形成鮮明的對(duì)比。不斷加快的生活節(jié)奏高度壓縮了人們的休閑空間，而各種高頻次的酒局越來(lái)越令人應(yīng)接不暇，與老酒館酒客們的閑適相比顯得格格不入。隨著越來(lái)越多的年輕人逐漸成長(zhǎng)為社會(huì)的中流砥柱，80、90后年輕人開(kāi)啟了自己的社交方式。

不同于老一輩酒客鐘情于高度老白酒，新一代的年輕人對(duì)酒的選擇更加廣泛。葡萄酒、精釀啤酒、日本清酒、韓國(guó)燒酒，還有米酒、果酒等口感舒適、香氣簡(jiǎn)單的白酒。他們的消費(fèi)頻次在降低，但消費(fèi)金額卻在提高，他們?cè)敢鉃楦�好的餐、酒和環(huán)境買單。

現(xiàn)代酒吧

因此愈來(lái)愈多的產(chǎn)品個(gè)性鮮明、環(huán)境小眾另類的小酒館開(kāi)始流行。雖然少了武俠小說(shuō)中的那股江湖氣息和傳統(tǒng)老酒館的那種市井味道，但年輕人的小酒館多了幾分明亮和活力。在這里，喝酒可能不太重要，作為年輕人的社交場(chǎng)所，輕松愉快才是最主要的基調(diào)。

社會(huì)在不斷地變遷，文化在不斷地發(fā)展，人們的接受度也在提高。作為排解壓力、使人放松的酒館，最大的特點(diǎn)就是包容。一杯酒下肚，眾生平等，至于是什么酒，有那么重要嗎?