如何用一杯冰葡萄酒拯救你的夏日味蕾？(2)

4、酒液倒杯里直接冷凍

把葡萄酒倒進(jìn)杯中，把杯子直接放到冰箱冷凍也是一個(gè)快速簡(jiǎn)單的辦法。當(dāng)然，為了防止香氣的揮發(fā)，需要在杯子上放個(gè)卡片、板子、玻璃片之類(lèi)的遮擋物進(jìn)行遮蓋。

5、冰酒器(旋冰)

市場(chǎng)上有多種形式的冰酒器，都能達(dá)到快速冰鎮(zhèn)葡萄酒的效果，還可以對(duì)冰鎮(zhèn)的程度進(jìn)行控制。為了襯托葡萄酒那些高貴的倩影，旋冰的制造工藝相當(dāng)講究，內(nèi)部采用不銹鋼材料，能保持葡萄酒酒原有的風(fēng)味，不會(huì)加入其他任何雜味。

需要注意的是，冰酒器大多適用于白葡萄酒，較少適用于紅葡萄酒。因?yàn)榧t葡萄酒講究恒溫條件，比較忌諱冷熱的快速變化，而冰酒器冰鎮(zhèn)葡萄酒的效果是很迅速的。

6、冰套包裹

冰套的材質(zhì)很特別，含有冷凍物質(zhì)，用冰套套住葡萄酒可達(dá)到降溫的目的，且外觀(guān)玲瓏。但冰套不是讓葡萄酒立馬降溫的工具，只是能保持葡萄酒處于低溫狀態(tài)，所以，冰套一般用于已冷藏過(guò)的葡萄酒，很多超市一般都會(huì)有冰套賣(mài)。

總的來(lái)說(shuō)，對(duì)葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，主要是通過(guò)改變溫度來(lái)改變味蕾對(duì)不同味道的感知靈敏度。冰凍葡萄酒，效果最突出的當(dāng)屬白葡萄酒，因?yàn)楸��?zhèn)能使白葡萄酒嘗起來(lái)更有結(jié)構(gòu)感。當(dāng)然，一些優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒冰鎮(zhèn)過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)影響其風(fēng)味，如勃艮第(Burgundy)白葡萄酒。

冰鎮(zhèn)白葡萄酒，可能很多朋友也聽(tīng)過(guò)，也可以接受，但紅葡萄酒需要冰鎮(zhèn)嗎?紅葡萄酒不應(yīng)該都是在室溫的情況下進(jìn)行飲用才是最好的嗎?

其實(shí)在炎熱的夏天，紅葡萄酒有可能因?yàn)檫^(guò)熱而無(wú)法表現(xiàn)出正常狀態(tài)，如酒中的單寧表現(xiàn)不會(huì)這么明顯，很容易掩蓋住一款酒的風(fēng)味及香氣。此時(shí)，如果我們選擇將酒提前冰鎮(zhèn)一會(huì)兒再飲用，也許會(huì)有更好的體驗(yàn)。