關于葡萄酒的傳言有很多，但很少是有關于葡萄酒的釀造，因為我們較少的機會接觸到葡萄酒的釀造過程。所以今天就讓我們來看看四個與釀造過程有關的傳言。
一、有機葡萄酒更健康
現(xiàn)代社會，有機食品成為了“健康”的代言詞。然而，有機的葡萄酒并不一定是更健康的葡萄酒。以美國為例，美國農(nóng)業(yè)部(USAD)至今已經(jīng)批準了70多種可添加到葡萄酒中“有機”物質(zhì)。大部分“有機”物質(zhì)，只是自然存在物質(zhì)的人工制造版本。所以，酒標上的“有機”或者“采用有機葡萄釀造”標簽，代表的僅僅是：該葡萄園采用的是有機的種植方法，并不代表他們采用了有機的釀造方法。所以，與蔬菜不同，葡萄酒并非是有機才健康。
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二、酒標上的酒精度數(shù)是準確的
買酒時，我們會發(fā)現(xiàn)酒標上總會明確地標出ABV(酒精含量)，也就是我們俗稱的“酒精度”。其實，酒標上的ABV只是參考數(shù)值，并不代表該葡萄酒真正的酒精含量。美國稅務貿(mào)易局規(guī)定，酒精含量在14%以下的酒，允許1.5%的浮動范圍;酒精含量在14%以上的則允許1%的浮動范圍。也就是說，一瓶標著酒精含量13.0%的葡萄酒，其真實的酒精含量可能是在11.5%至14%之間。
葡萄酒商可能故意將酒精度標高來使消費者認為這款酒酒體豐滿、厚實有力;或者故意標低讓我們誤以為這款酒酒體輕盈、新鮮美味。所以，在選酒時，可以按照以上方法，自己做一下簡單的加減法，估算出此酒真正的酒精度數(shù)范圍，然后再做決定。
三、橡木風味來自于橡木桶
隨著社會的發(fā)展，橡木桶早已不是添加橡木風味的唯一方法。比如在美國，一個橡木桶需要花費600美金，用這么昂貴的器皿來釀造即時適飲的葡萄酒，效益太低。而橡木桶的替代產(chǎn)品——橡木片(Oak Chips)或橡木板(Oak Staves)，甚至是橡木香精，則大大降低了成本。這樣經(jīng)濟實惠的方法，很受葡萄酒生產(chǎn)商的青睞。
四、不含亞硝酸鹽的葡萄酒可以避免宿醉
其實，亞硝酸鹽并不會導致宿醉，宿醉的真正元兇其實是脫水、低血糖和疲勞。首先，喝酒容易導致脫水，因為人體有一種調(diào)節(jié)水分的抗利尿激素，飲酒后此激素功能受到酒精抑制，體內(nèi)的水分更容易被排除，這樣就會出現(xiàn)口渴或頭痛等癥狀。其次，當酒精進入人體后，肝臟中糖原合成為葡萄糖的過程會受阻，這時人體的血糖會降低，很容易感到無力。最后，如果飲酒之后，人體沒有得到充分休息，身體各方面機能未得到完全的恢復，就會感到無比疲憊。所以，宿醉和亞硝酸鹽，真的沒關系。
