詳解中酒協(xié)白酒中青年專家培養(yǎng)計劃

中國酒業(yè)協(xié)會白酒中青年專家培養(yǎng)計劃，將聘請專家團(tuán)隊對推薦人才就白酒釀造工藝、科研、產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行為期3-5年的全面培訓(xùn)，形成白酒釀造領(lǐng)域高層次領(lǐng)軍人才的重要儲備，并提出擬對參加人員培訓(xùn)效果實行考核機制。選擇中青年專家范圍為中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟的企業(yè)，每個企業(yè)限推薦1人參加培養(yǎng)。

針對“白酒青年專家培養(yǎng)”，正如宋書玉秘書長指出的，將會對具有國際品酒能力的人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使有外語能力的品酒人員今后能在國際上宣傳和推廣中國白酒的品評和文化;秦含章基金將會為人才培養(yǎng)投入資金支持;中國酒業(yè)協(xié)會將舉行一系列論壇，中青年骨干人才可以積極參加，以提高業(yè)務(wù)水平。

1、中國食品發(fā)酵研究院

2017年6月12日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合舉辦的“中國酒業(yè)協(xié)會白酒中青年專家培養(yǎng)計劃”項目培訓(xùn)會(以下簡稱“白酒青年專家培養(yǎng)”)和第六屆酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會暨酒類食品安全高峰論壇(以下簡稱“酒類培訓(xùn)會暨高峰論壇”)，在北京二十一世紀(jì)飯店隆重開幕。

來自食品安全相關(guān)主管部門、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)起草單位的領(lǐng)導(dǎo)和專家圍繞:

(1)食品安全法規(guī)、酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險監(jiān)管與監(jiān)測、風(fēng)險評估、食品安全控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行專題學(xué)術(shù)報告與交流。

(2)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒、啤酒及其配制酒和蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范等。

(3)GB 7718-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則和最新修訂的濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。

(4)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒類產(chǎn)品中食品安全相關(guān)等檢測方法標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，“白酒青年專家培養(yǎng)”。

(5)GB/T 33404-2016 白酒感官品評導(dǎo)則、GB/T 33405-2016 白酒感官品評術(shù)語和GB/T 33406-2016 白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測定指南。

(6)穩(wěn)定同位素技術(shù)在酒類食品真實性鑒別中的應(yīng)用等項目開展培訓(xùn)(其中感官標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定同位素技術(shù)為“白酒青年專家培養(yǎng)”培訓(xùn)內(nèi)容)。

2、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

由中國酒業(yè)協(xié)會和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院主辦的“中國酒業(yè)協(xié)會白酒中青年專家培養(yǎng)計劃”之《食品生物技術(shù)》與《食品化學(xué)》專題培訓(xùn)于2017年6月17日至22日在北京展開。

本次培訓(xùn)將以食品生物技術(shù)與食品化學(xué)領(lǐng)域前沿技術(shù)在白酒行業(yè)的應(yīng)用為培訓(xùn)主要內(nèi)容，邀請中國農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)專家圍繞分子克隆技術(shù)、色譜檢測技術(shù)、酶學(xué)理論基礎(chǔ)、生物信息學(xué)基礎(chǔ)、飲酒與過敏，風(fēng)險評估等方面進(jìn)行專題學(xué)術(shù)報告與交流，并進(jìn)行相應(yīng)實驗操作培訓(xùn)。

3、江南大學(xué)

中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合江南大學(xué)擬于2017年7月20日至25日在無錫舉辦“中國白酒最新釀造理論與實踐培訓(xùn)班”。

本次培訓(xùn)將設(shè)置三個單元：

(1)前沿研究與理論課程(江南大學(xué)及國際著名專家授課);

(2)傳統(tǒng)工藝精髓分析(特邀經(jīng)典濃、清、醬香型白酒釀造大師授課);

(3)青年專家素質(zhì)提升與訓(xùn)練(人文、哲學(xué)著名教授授課和學(xué)員論壇)。

相信通過中酒協(xié)和知名科研院所等持續(xù)3-5年的努力，加上各大酒廠的全力配合，一批中青年白酒技術(shù)專家將逐漸成長起來，這將形成中國白酒持續(xù)健康發(fā)展的重要中堅力量!

鄒江鵬：1981年生，法國南特大學(xué)理學(xué)博士，四川大學(xué)工學(xué)博士，中酒協(xié)標(biāo)委會委員，《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，貴州省評酒委員，貴州大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川理工大學(xué)客座教授，青年白酒專家學(xué)者。