醬香型酒的頭香、主體香、尾香等八個專業(yè)香氣術(shù)語你知道嗎？

喝醬香酒的人很多，但是醬香酒的八大香氣術(shù)語都知道嗎?今天金沙小將的小編就來向大家介紹一下醬香酒的八大香氣術(shù)語。

在了解八大術(shù)語之前，我們先了解一下醬香酒為什么會帶有香氣?

這是由于醬香酒中含有醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)本身就帶有香氣，以至于說醬香酒的香氣也是由這些物質(zhì)散發(fā)出來的。

那么醬香酒究竟有哪八大香氣呢?

一是頭香

頭香亦稱頂香，指最初聞到的酒的香氣。主要是一些沸點低、易揮發(fā)的氣味分子散發(fā)出來的。這類香氣最能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。

二主體香

主體香也成中斷香，是醬香白酒香型的主要組成部分，代表產(chǎn)品最主要的香氣特征。能較長時間的保持穩(wěn)定性和一致性。

三尾香

尾香也可稱為基香或底香，是醬香型白酒后段的香氣，即頭香和主體香揮發(fā)之后，留下的香氣。這類香氣是由沸點較高的物質(zhì)揮發(fā)造成的，是維持香氣穩(wěn)定的主要載體。

四是溢香

溢香也被稱為放香，是醬香型白酒中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。

五是浮香

醬香酒的浮香短促不持久，浮于酒體表面，使人感到不像是產(chǎn)品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。

六是噴香

這個詞有別于前其他香氣，是香氣的品質(zhì)描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態(tài)下噴發(fā)出來的香氣。另一種是指醬香酒入口后通過一系列的口腔活動后感受的一種強烈的充溢口腔的香氣，即滿口噴香。

七是焙烤香

焙烤香是淀粉與其他成分在高溫作用下產(chǎn)生的一種獨有的焦香、甜香、奶香等復(fù)合的香氣。

八是馥郁香

這種香是用來形容醬香酒的香氣濃厚、優(yōu)雅、芬芳、持久，有一種愉悅舒適的感覺。