老酒檔案：浙江省地方名酒！

浙江省位于中國東南沿海、長(zhǎng)江三角洲南翼，素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。浙江省是一個(gè)酒文化比較特殊的省份，生產(chǎn)的黃酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于白酒。很多酒友能叫得上名字的黃酒，浙江占了大半江山，而白酒卻屈指可數(shù)。

浙江省有著不少值得收藏的地方名優(yōu)老酒：古越龍山、西湖美酒、女兒紅、會(huì)稽山花雕酒……，今天小編就給大家分享幾款記憶中浙江老酒。

紹興酒

產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。

原料：選用精白糯米、小麥為原料。

釀造：取鑒湖水為釀造用水，采用攤飯法，以貯存一至三年的元紅酒代水落缸釀成雙套酒。

特點(diǎn)：紹興酒系半甜型黃酒，色澤深黃、澄清明亮，芳香馥郁，酒質(zhì)醇厚，酸甜適口，口味鮮美。酒度為15°，具有獨(dú)特風(fēng)味，鮮甜突出，可與優(yōu)質(zhì)甜葡萄酒相媲美。

加飯酒

產(chǎn)地：浙江省紹興東浦釀酒廠。

原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥和鑒湖水為原料。

釀造：經(jīng)浸米、蒸飯、攤涼、落缸、開耙、前后發(fā)酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序釀成。

特點(diǎn)：加飯酒系半干型紹興黃酒，酒色為橙黃清澈，透明晶亮，香氣馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫有古代人物、花鳥、風(fēng)景山水等，具有中國民族特色風(fēng)格。

嚴(yán)東關(guān)五加皮酒

產(chǎn)地：浙江省建德縣嚴(yán)東關(guān)五加皮酒廠。

原料：選用五加皮、薄荷、官枝、獨(dú)活、廣木香、陳皮、甘草、甘松、玉竹、當(dāng)歸、木瓜、黃枝等中草藥為配制原料。

釀造：將原料用50-60°的白酒浸泡一個(gè)月，然后將汁澄清，以1:10的比例，兌入白酒中，再加入特制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、莧菜紅食用色素及黃枝汁制成)，澄清后，即可裝瓶出廠。

特點(diǎn)：嚴(yán)東關(guān)五加皮酒屬保健植物類露酒。此酒，呈紅褐泛黃色，清澈透明、掛杯，藥香、酒香濃郁調(diào)和，味甘甜、醇厚、柔和適口。酒度為39°。

雙加飯酒

產(chǎn)地：浙江省杭州酒廠。

原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米為原料。

釀造：以小麥制曲，按照南宋曲院傳統(tǒng)黃酒工藝，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、陳貯、過濾等工序而釀成。

特點(diǎn)：雙加飯酒具有仿紹半干型黃酒獨(dú)特風(fēng)格，色澤橙黃、清澈透明，醇香濃郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度為17°。

紹興元紅酒

產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。

原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥、鑒湖水為原料。

釀造：用淋飯法釀酒工藝，經(jīng)浸米、蒸飯、前后發(fā)酵、榨酒、煎酒等工序而釀成。

特點(diǎn)：紹興元紅酒屬干型紹興黃酒，酒液呈琥珀色、透明發(fā)亮，醇香濃郁，口味甘潤(rùn)，鮮美爽口。酒度為17°。

紹興加飯酒(古越龍山牌、塔牌)

產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。

原料：以糯米為主要原料。

釀造：取鑒湖湖心凈水，用麥曲酒藥為糖化發(fā)酵劑，用攤飯法傳統(tǒng)獨(dú)特技藝和加漿水法發(fā)酵，再經(jīng)多道工序精心釀制而成。釀出的酒，還要經(jīng)煎酒、陳貯等傳統(tǒng)工藝處理，方能出廠，保證了酒質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。

特點(diǎn)：紹興加飯酒系干型黃酒，色澤橙黃、明亮，醇香濃郁，酒體醇厚，口感鮮美，風(fēng)味極佳。酒度為18°。

寧波大曲(四明山牌)

產(chǎn)地：浙江省慈溪市酒廠。

原料：選用優(yōu)質(zhì)糯高粱、大麥、小麥為配制原料。

釀造：以我國傳統(tǒng)的“老五甑”生產(chǎn)法為基礎(chǔ)，以大麥、小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，引用白洋湖水為釀造用水，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳貯等工序而釀成。

特點(diǎn)：寧波大曲屬具有濃香型白酒典型風(fēng)格。此酒，無色清亮，醇香濃郁，醇和爽口，回味香甜。酒度分38°、55°兩種。

桂花酒(金谷牌)

產(chǎn)地：浙江省杭州酒廠。

原料：選用精白糯米為原料。

釀造：以傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑，配用杭州西湖所產(chǎn)鮮桂花，沿用古老工藝，經(jīng)浸米、蒸飯、發(fā)酵、壓榨、浸泡、調(diào)配、陳釀而成。

特點(diǎn)：桂花酒色澤橙黃清澈，有幽雅的天然桂花清香和黃酒特有的醇香，酒體協(xié)調(diào)，質(zhì)地醇厚，鮮甜可口。酒度16°。

桂花陳釀

產(chǎn)地：浙江省杭州市西湖酒廠。

原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米和杭州西湖特產(chǎn)鮮桂花為原料。

釀造：采用黃酒特有的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)陳釀而成。

特點(diǎn)：桂花陳釀酒液呈琥珀色，清亮透明，桂香清雅，酒香濃郁，酒質(zhì)醇厚，綿柔豐滿，諸味協(xié)調(diào)，口感鮮美、甜潤(rùn)。酒度為16°。

虎跑泉酒

產(chǎn)地：浙江省杭州酒廠。

原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

釀造：以小麥、大麥和豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，沿用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)老窖長(zhǎng)期發(fā)酵，木甑蒸餾取酒，陳貯老熟，精心勾兌而成。

特點(diǎn)：虎跑泉酒屬濃香型白酒。酒液無色，清澈透明，窖香濃郁，入口綿軟，醇和甘洌，回味悠長(zhǎng)。酒度為53°。

杭竹青(塔牌)

產(chǎn)地：浙江省杭州酒廠。

原料：選用優(yōu)質(zhì)白酒為基礎(chǔ)酒，配入竹葉、砂仁、陳皮、公丁香等中藥材。

釀造：經(jīng)浸泡、調(diào)味、過濾等工序制成。

特點(diǎn)：杭竹青屬保健植物類露酒，色澤金黃微綠，清澈透明，酒香沁人，藥香幽雅，酒味鮮甜、清洌、協(xié)調(diào)，飲后余香。酒度38°。

我們的酒文化歷史悠久，浙江省的名優(yōu)地方就當(dāng)然不僅僅上面列舉的這些，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分浙江地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們?cè)谠u(píng)論區(qū)分享、討論!