再有人問你什么是好酒？就把這篇甩給他

你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在店里高高興興地買回一瓶好酒，和朋友一起喝的時(shí)候，卻被他們嘲笑這是一款普通的酒而已。又或是隨性買來(lái)的酒，自己感覺很普通，卻又被別人稱贊非常出色，那么到底什么樣的葡萄酒才是好酒呢?

其實(shí)好酒的定義可謂千人千面，有些人心目中的好酒要像拉菲一樣，有名氣還要夠貴;有些人則堅(jiān)持高性價(jià)比，一分錢一分貨，低價(jià)高酒質(zhì)才算好酒;更有人則認(rèn)為，所謂的好酒完全需要追求自己的內(nèi)心，自己喜歡的才是好的。今天就為大家列舉一些好酒的基本特征?

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站

1. 符合基本的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

一瓶好的葡萄酒，首先是一瓶符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的、安全的葡萄酒，其實(shí)不管在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)外，都有基本的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)內(nèi)對(duì)感官、理化、添加物以及凈含量都有一套完整的國(guó)標(biāo)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)GB/T 15038、GB/T 5009.29、JJF 1070等進(jìn)行檢測(cè)。

2. 有著相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)

大家為什么同樣的價(jià)格，更愿意選擇知名的品牌?很大程度上是因?yàn)�，一個(gè)品牌或一個(gè)系列的產(chǎn)品，總能長(zhǎng)期保證穩(wěn)定的品質(zhì)，因?yàn)槟愫茈y保證隨手拿起的那一瓶就不會(huì)“踩到地雷”，而知名品牌的酒往往酒品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)概率較低。

3. 體現(xiàn)葡萄品種或原產(chǎn)地的特色

一款好的葡萄酒一定會(huì)有很強(qiáng)的辨識(shí)性，能夠反映出產(chǎn)地或者葡萄品種的特色，這對(duì)判斷它的質(zhì)量高低非常重要。當(dāng)你喝到一款酒時(shí)，能夠通過(guò)酒的風(fēng)味判斷出是何種葡萄釀制，來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)。

比如當(dāng)你喝到阿根廷的馬爾貝克，就能感受到那種神奇與美麗，激情與狂野，熱情與奔放;而當(dāng)你喝到新西蘭的長(zhǎng)相思時(shí)，你能體會(huì)到微酸中帶著的一股甘甜，既有初戀的芬芳，又有熱戀的甘甜與纏綿。如果一瓶酒缺乏這樣典型的風(fēng)味，那就說(shuō)明它的特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

4. 有著優(yōu)秀的平衡度

平衡是指葡萄酒的各個(gè)元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補(bǔ)互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個(gè)元素顯得過(guò)于突兀。比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高，沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃，那也說(shuō)明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

5. 有著良好的濃郁度

濃郁度是對(duì)香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來(lái)決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說(shuō)明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說(shuō)明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

6. 具有一定的復(fù)雜度

復(fù)雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡(jiǎn)單的一兩樣香氣或者風(fēng)味，這樣的葡萄酒不能稱之為“復(fù)雜”。復(fù)雜的葡萄酒會(huì)引發(fā)你進(jìn)行思考。它的香氣、風(fēng)味非常活躍，而且富有層次，并會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生一定的變化。品嘗者需要經(jīng)過(guò)數(shù)次的品嘗、感受不同的層次，才能完整體驗(yàn)酒的復(fù)雜度。

7. 有著悠長(zhǎng)的余味

著名酒評(píng)家羅伯特帕克的解釋是，余味(aftertaste)是葡萄酒入喉后在口中留下的味道，而余味的長(zhǎng)度是指吞下葡萄酒后，口中余味停留的時(shí)間較長(zhǎng)。這是精品葡萄酒的特點(diǎn)之一，也是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標(biāo)。

從理論上來(lái)講，所有的葡萄酒都有余味，但有的悠長(zhǎng)復(fù)雜，令人印象深刻，有的卻清淡短促，令人失望。很多“大酒”的余味可以持續(xù)45秒，擁有豐富的味道和余味。

8. 有著良好的陳年能力

通常來(lái)說(shuō)，一款好酒有著超強(qiáng)的陳年能力，更重要的是這種陳年能力，能夠不斷的發(fā)展出更加迷人的香氣和豐富的口感特征。因此一般來(lái)說(shuō)便宜的酒不具備陳年能力，而好酒基本都有幾十年的陳年潛質(zhì)。

9. 讓人欲罷不能，回味無(wú)窮

真正的好酒當(dāng)酒香層次逐漸展現(xiàn)開來(lái)，往往越喝到后面越有亮點(diǎn)，喝完后還能讓人有種意猶未盡的感覺，不但讓讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心。那說(shuō)明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應(yīng)，已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。

10. 具有一定的性價(jià)比

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，性價(jià)比是衡量好酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。但不同價(jià)格段、不同類型的酒不具有可比性，不能一概而論，每個(gè)類別下的好酒都不盡相同。你不能期待百元的酒能有拉菲的品質(zhì)，同樣你也不會(huì)接受拉菲的價(jià)格，只有大區(qū)酒的口感。

一款好酒就像公道自在人心一樣，每個(gè)人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不同。酒本來(lái)就是情感的載體，不管這種情感是什么，如社交的、憂愁的、喜悅的、身份表達(dá)的、被尊重的、家庭享受的、紅事白事的……但只要具備了基本的特征，又符合當(dāng)下的情感，就可謂之一款好酒!