中國(guó)葡萄酒發(fā)展史：兩千載幾經(jīng)起伏 新時(shí)期向陽(yáng)而生

在中國(guó)，葡萄酒并未像白酒、啤酒那樣為大眾所熟識(shí)，甚至不少人都覺(jué)得葡萄酒是舶來(lái)品。事實(shí)上，葡萄酒在中國(guó)已經(jīng)有兩千多年歷史。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”這句膾炙人口的唐詩(shī)就足以說(shuō)明葡萄酒當(dāng)時(shí)已經(jīng)十分盛行。

葡萄酒行業(yè)在中國(guó)發(fā)展兩年余年，有繁榮也有低谷。葡萄酒，不僅為大家提供了味覺(jué)的享受，也極大地豐富了中華民族傳統(tǒng)文化。

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漢朝：受漢武帝青睞，葡萄酒發(fā)展初見(jiàn)端倪

漢武帝建元年間，派遣張騫出使西域，不僅打通了歷史上著名的絲綢之路，另外一項(xiàng)重要的貢獻(xiàn)就是將西域大宛的葡萄種及葡萄酒釀制技藝傳入了中原。

漢武帝對(duì)葡萄酒更是情有獨(dú)鐘，甚至親自在宮中種植并進(jìn)行釀制。據(jù)《太平御覽》，漢武帝時(shí)期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”。

統(tǒng)治者的重視加上葡萄酒的獨(dú)特味道被人們樂(lè)于接受，葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達(dá)到了一定的規(guī)模。到東漢末年，由于常年戰(zhàn)亂，葡萄種植業(yè)和釀制業(yè)一度極為困難，葡萄酒就成為稀有珍品。一直到南北朝時(shí)期，葡萄酒都是極為珍貴的飲品，甚至連葡萄都成為極難得的珍品佳肴。有人曾獻(xiàn)給北齊皇帝一盤(pán)葡萄，居然得到了一百匹絹的賞賜，由此可見(jiàn)葡萄酒的珍貴程度。

魏晉南北朝：葡萄酒業(yè)開(kāi)始發(fā)展，葡萄酒文化逐漸興起

三國(guó)時(shí)的魏文帝曹丕也愛(ài)葡萄酒，贊其“且說(shuō)葡萄，醉酒宿醒。掩露而食，甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”。魏文帝的喜愛(ài)和大力提倡，使得葡萄酒業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展，葡萄酒文化也日漸興起。

陸機(jī)所作的《飲酒樂(lè)》：“蒲萄四時(shí)芳醇，琉璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷(xiāo)燭，朝醒弦促催人。春風(fēng)秋月恒好，歡醉日月言新。”生動(dòng)描繪了在當(dāng)時(shí)上流社會(huì)奢侈的生活中，葡萄酒扮演著重要的角色。

作為王公貴族們享用的美酒，在一百多年的南北朝時(shí)期，常有文人墨客歌詠葡萄酒的詩(shī)文。庾信的《燕歌行》中將葡萄酒與稀有的金丹相提并論，一定程度上說(shuō)明了當(dāng)時(shí)葡萄酒的受歡迎程度及人們對(duì)葡萄酒的追求。

唐朝：獲統(tǒng)治者大力支持，葡萄酒釀制業(yè)進(jìn)步巨大

唐朝時(shí)期，疆土擴(kuò)張國(guó)力強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)文化繁榮，飲用葡萄酒從王公貴族、文人名士普及到普通百姓，這為中原地區(qū)葡萄釀酒業(yè)發(fā)展提供了良好的社會(huì)環(huán)境。

唐高祖李淵、唐太宗李世民都是葡萄酒的忠實(shí)粉絲。那時(shí)，高昌的馬乳葡萄粒大飽滿(mǎn)，鮮食味美，釀酒亦別有風(fēng)味。據(jù)《太平御覽》記載，當(dāng)侯君集把馬乳葡萄帶回長(zhǎng)安，唐太宗不但把它種植在御苑里，還親自參與釀酒，并賜給群臣。

在唐太宗的大力提倡下，引進(jìn)并不斷改進(jìn)西域地區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀制工藝，使得這一時(shí)期的葡萄酒釀制業(yè)獲得了很大的進(jìn)步。隨著葡萄種植的大力推廣及葡萄酒釀制工藝的普及，使得葡萄酒飲用成為當(dāng)時(shí)社會(huì)的普遍風(fēng)氣，常常成為文人墨客吟詠的對(duì)象，留下許多膾炙人口的詩(shī)作。

元朝：中國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的鼎盛時(shí)期

元朝立國(guó)的時(shí)間雖然只有短短的九十余年，卻是我國(guó)古代葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時(shí)期。

元朝的統(tǒng)治者喜愛(ài)葡萄酒，據(jù)《元史》記載，元世祖忽必烈至元年間，祭宗廟時(shí)采用“潼乳、葡萄酒，以國(guó)禮割奠，皆列室用之”。葡萄酒用作祭祀宗廟，這無(wú)疑提高了葡萄酒的地位。同時(shí)，元朝的《農(nóng)桑輯要》中，有指導(dǎo)地方官員和百姓發(fā)展葡萄生產(chǎn)的記載。加上政府對(duì)葡萄酒稅收扶持政策以及葡萄酒不在酒禁之列的一系列規(guī)定使得這一時(shí)期的葡萄酒獲得機(jī)會(huì)迅速普及。

此外，葡萄酒的普及也使得葡萄酒文化獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。元代涌現(xiàn)出大量的與葡萄酒有關(guān)的詩(shī)詞、繪畫(huà)及散曲。丁鶴年的《題畫(huà)葡萄》;溫日觀的葡萄畫(huà)，世稱(chēng)“溫葡萄”;關(guān)漢卿在《朝天子·從嫁媵婢》中以葡萄架作比喻;元散曲家張可久在《山坡羊·春日》中以葡萄酒為詩(shī)作開(kāi)篇……通過(guò)元代這些生動(dòng)的文學(xué)作品，不難看出當(dāng)代人們飲用葡萄酒的普遍性及人們對(duì)于葡萄酒的濃郁的情結(jié)。

明朝：失去政策扶持，葡萄酒行業(yè)發(fā)展遇挫

進(jìn)入明朝，中國(guó)釀酒業(yè)雖然獲得發(fā)展的新時(shí)期，酒的品種和數(shù)量都大大超越歷史的發(fā)展，但是葡萄酒則在失去了明朝政府優(yōu)惠政策的扶持后，也喪失了往日的風(fēng)光。

明朝謝肇淛的《五雜俎》記載：“北方有葡萄酒、梨酒、棗酒、馬奶酒。南方有密酒、樹(shù)汁酒、椰漿酒”。而明朝顧起元的《客座贅語(yǔ)》大多是關(guān)于明朝故都南京的紀(jì)實(shí)，對(duì)明代的數(shù)種名酒進(jìn)行了品評(píng)，其中所評(píng)價(jià)的數(shù)十種名酒都親自品嘗過(guò)，包括皇宮大內(nèi)的酒，然而卻沒(méi)有嘗過(guò)葡萄酒。

雖然葡萄酒發(fā)展遇挫，但是葡萄酒釀制方法被記載流傳。明朝李時(shí)珍所撰《本草綱目》中，有研究葡萄酒的釀制及功效的內(nèi)容。

清末民國(guó)初期：局勢(shì)動(dòng)蕩， 葡萄酒工業(yè)化序幕拉開(kāi)

清末民國(guó)初年，是中國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。清朝，葡萄種植的品種增加，尤其是清朝康熙年間引入了多種葡萄品種。葡萄酒不僅是上層社會(huì)的珍貴飲品，也頻繁出現(xiàn)在一般的社交場(chǎng)合及酒館中。

隨著1892年愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)Ｆ咸丫乒�司，中�?guó)葡萄酒業(yè)在歷經(jīng)二千多年后出現(xiàn)了第一個(gè)近代新型葡萄酒廠，拉開(kāi)了中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕。此后，太原、青島、北京、通化相繼建成葡萄酒廠，雖然規(guī)模不大，但是標(biāo)志著我國(guó)的葡萄酒工業(yè)已初具規(guī)模。

但是在后來(lái)的歷史發(fā)展中，由于外來(lái)勢(shì)力的入侵及軍閥連年混戰(zhàn)，中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化都遭到了前所未有的打擊和摧殘，葡萄酒業(yè)的發(fā)展也遭到了致命性的打擊。

新中國(guó)時(shí)期：市場(chǎng)與日俱增，國(guó)產(chǎn)葡萄酒獲突破性進(jìn)步

縱觀古時(shí)，中國(guó)葡萄酒發(fā)展雖然有著兩千多年的積淀，但是由于發(fā)展的過(guò)程中時(shí)而獲得政策支持，時(shí)而被遺忘，一直未形成大規(guī)模發(fā)展。新中國(guó)成立后，白酒由于政策的扶持獲得空前發(fā)展，而葡萄酒也因國(guó)人生活習(xí)慣及消費(fèi)水平的影響，消費(fèi)群體仍然較小，大部分人對(duì)葡萄酒的知識(shí)和文化知之甚少。

到改革開(kāi)放后，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，葡萄酒業(yè)開(kāi)始得到重視，尤其是1978年以后，中國(guó)自產(chǎn)的葡萄酒也開(kāi)始有了發(fā)展。時(shí)至今日，中國(guó)的葡萄酒的市場(chǎng)越來(lái)越大，中國(guó)自制的葡萄酒也有了突破性進(jìn)步，獲得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，日后葡萄酒的歷史上，中國(guó)力量定能寫(xiě)下濃墨重彩的一筆。