五糧液在口感上與瀘州老窖和劍南春有什么區(qū)別？

天府之國多佳釀、四川自古飄酒香。1952年至1989年的全國評酒會評選的“中國名酒”，川酒已經(jīng)占據(jù)一半!瀘州老窖、五糧液、劍南春、舍得、水井坊、郎酒號稱川酒的“六朵金花”。

川酒六朵金花中，郎酒的風(fēng)味屬于醬香，其他五種皆是濃香型。如果放一杯白酒在你面前，你能喝得出它是什么牌子的嗎?

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01分辨瀘州老窖與五糧液

難度系數(shù)：★★★

白酒十二種香型只是粗略分類，若細(xì)分下去幾千種香型都能給您琢磨出來。品鑒多元風(fēng)味的中國白酒，正是我們這些酒徒的樂趣所在。

同是濃香型白酒，瀘州老窖與五糧液就根本是兩種風(fēng)格!

從名稱上就能大概琢磨一二，五糧液采用的是5種原料釀酒(即高粱、大米、糯米、小麥、玉米)，所以口感更豐富。而瀘州老窖使用純粹的高粱釀制，屬于單糧酒，所以口感更純正。

不僅是材料不同，工藝也不同：瀘州老窖采用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個(gè)窖池，保證風(fēng)味統(tǒng)一;五糧液采用的是跑窖工藝，從這個(gè)窖池取出母糟，卻在另一個(gè)窖池發(fā)酵，風(fēng)味相互融合。

聽起來有點(diǎn)復(fù)雜對不對?工藝上的事兒咱們不細(xì)聊，直接說品鑒吧。

瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對來講要純正。它最大的特點(diǎn)是它的窖味，畢竟用的是百年窖池嘛!用品酒師的說法來講，就是帶有濃厚的陳香味，這種味道和醬油有相似的地方，但區(qū)別也很大，要慢慢體會它的窖香、老陳、糟香混合的味道，舒適悠遠(yuǎn)。

五糧液則沒有瀘州老窖獨(dú)特的窖池，所以走的是另一種路線。它采用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿。品酒師的說法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，是市場上欣賞的流行濃香。

打通川酒二脈，你讀懂五糧液和瀘州老窖了嗎?

02分辨五糧液與劍南春

難度系數(shù)：★★★★

這兩款酒風(fēng)格又比較相似了，因?yàn)樗麄兌际菍儆诙嗉Z型、跑窖工藝。不過劍南春的香味與五糧液不同——帶有木香的陳，帶有大麥曲香和炭花香形成，略帶窖陳味。

簡單來說，要比五糧液清爽些。原因是受到“北方酒”的影響。早些年，陜西人來到綿竹釀酒，帶上了一些北地風(fēng)格，有種“狀如清露”的感覺。

03區(qū)分瀘州老窖與水井坊

難度系數(shù)：★★★★

水井坊(前身：全興大曲)與瀘州老窖的風(fēng)格很相似，都是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，優(yōu)雅舒適。它采用也是單糧為原料、原窖分層堆糟工藝。

說起他們的區(qū)別，水井坊的風(fēng)味還是相對偏柔和一點(diǎn)。這是由地理原因決定的——瀘州老窖產(chǎn)于瀘州，此處屬于丘陵地帶，微生物復(fù)雜;水井坊產(chǎn)于成都，屬于平原地帶，一馬平川相對來講微生物純正簡單，口感也就相對柔和些。

盡管風(fēng)味偏柔和，但仍受到許多大眾喜愛，特別是搭配成都菜肴，風(fēng)味絕佳!

酒評網(wǎng)寄語：郎酒屬于醬香型，咱們就不細(xì)說了。下面用幾個(gè)詞語概括川酒五大金花的區(qū)別。

瀘州老窖：醇香濃郁，飲后尤其香

五糧液：噴香豐滿，協(xié)調(diào)全面

劍南春：爽洌，醇厚

全興大曲(水井坊)：濃而不釅，雅而不淡

沱牌曲酒(舍得酒)：綿甜，尾凈，余長

小知識：瀘州老窖真假鑒別技巧

瀘州是我國濃香型白酒的發(fā)源地，瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠，這廠有很多百年以上的老窖，經(jīng)過這些窖池的發(fā)酵，釀出的酒香氣特別濃郁。如此好酒，你是否能分辨出來它的真假呢?

首先，瀘州老窖在清理產(chǎn)品線之后，一個(gè)鮮明的特點(diǎn)是只有帶有“瀘州老窖”完整字樣的才有可能是真正的瀘州老窖酒。所以上表示正確的廠名應(yīng)為“中國瀘州老窖股份有限公司”，地址為四川瀘州國窖廣場。廠名出現(xiàn)“瀘州老窖曲酒廠”、“瀘州酒廠×分廠”等字樣則為仿冒品。

整件酒中產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證的編號應(yīng)和每瓶酒的標(biāo)簽背面的生產(chǎn)日期后6位數(shù)相吻合。比如標(biāo)簽背面的生產(chǎn)日期為20000124—451009，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證的編號須為451009。

瓶蓋內(nèi)外表面有涂膜，內(nèi)表面涂膜區(qū)別于鋁材質(zhì)顏色。真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。特曲、頭曲為瀘州老窖專用瓶型，瓶體端正，光潔度好，且底部有英文字母代號。

電碼防偽標(biāo)刮開涂層，上面印有17位數(shù)的數(shù)字，電子監(jiān)管碼為20位數(shù)字，消費(fèi)者可以撥打上面的查詢電話進(jìn)行查詢，電話里會自動告訴查詢方式和結(jié)果。

假酒特征

(1)廠名：標(biāo)注的廠名與真品字樣不同，例如：“瀘州老窖曲酒廠”，“瀘州酒廠×分廠”。

(2)商標(biāo)：瓶貼與真品很相象，但紙張用料差，印制質(zhì)量低。

(3)瓶封口：一般沒有封口膠套。

(4)酒液：多為劣質(zhì)酒，有沉淀，混濁，酒味不正，苦澀暴辣，無水果香氣。