飲用葡萄酒時(shí)在酒杯里＂醒酒＂

很多人知道喝葡萄酒要用高腳杯，可能夠正確使用的人卻不多。端錯(cuò)酒杯會(huì)影響品葡萄酒的效果，以致影響口感。喝葡萄酒一定要用透明高腳杯，這樣不僅利于觀看酒的顏色，還能保持酒溫，不影響酒的口感。

喝葡萄酒講究酒溫，一般紅葡萄酒在17℃-18℃時(shí)喝口感最好，而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。如果沒拿高腳杯的細(xì)長(zhǎng)部位，而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯來喝，都會(huì)讓人體自身的溫度影響到酒的溫度，從而影響酒質(zhì)和口感。

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此外，喝不同的葡萄酒要選擇不同的高腳杯，如品紅葡萄酒一般選擇聚攏香氣效果更好的收口高腳杯;品白葡萄酒則應(yīng)選擇能讓香氣散發(fā)更多的開口稍大的高腳杯;而喝香檳，則應(yīng)選擇有利于觀看氣泡的細(xì)長(zhǎng)高腳杯。

常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子后，要晃動(dòng)幾下酒杯，這其實(shí)是在加快“醒酒”，目的是讓酒中的二氧化硫揮發(fā)掉，讓空氣與酒充分接觸，從而散發(fā)更濃郁的酒香，這是喝葡萄酒的一大重要步驟。

不過，并非所有的葡萄酒都需要經(jīng)過“醒酒”才能喝。對(duì)于一些要求在三五年之內(nèi)直接喝掉的新酒，酒中的單寧比較薄，不適合儲(chǔ)存，飲用前不用“醒酒”，可即開即飲。市面上一般價(jià)位低于500元一瓶的葡萄酒，多數(shù)不用“醒酒”。不過，對(duì)一些更為濃郁、具有陳年潛質(zhì)，酒中單寧比較厚重的葡萄酒，在飲用之前，就需要提前開瓶“醒酒”，這樣口感才更好。

價(jià)位在千元以上一瓶的葡萄酒就屬于后者，“醒酒”時(shí)間一般要在40分鐘左右。有的“醒酒”時(shí)間甚至更長(zhǎng)，像進(jìn)口的拉菲酒，“醒酒”時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2個(gè)小時(shí)左右才行。沒有專門“醒酒”器的家庭，“醒酒”時(shí)把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”時(shí)間要根據(jù)酒的不同掌握分寸，不能過久，否則會(huì)氧化過度，再喝則無味。