葡萄酒中的水果香

購買葡萄酒時(shí)，你會(huì)不會(huì)因?yàn)椴涣私馄咸丫频奈兜蓝鵁��?你是否知道由不同葡萄品種釀造的葡萄酒其果香味有什么樣的不同?你知道我們通常說的紅色水果香或黑色水果香都是哪幾種嗎?本文將帶你發(fā)現(xiàn)不同品種的葡萄酒中主要的紅色水果香和黑色水果香。比如，黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒往往帶有櫻桃味，而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒則會(huì)透著黑加侖的芳香。

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一、葡萄酒中紅色水果香

梅洛(Merlot)

酒體輕盈的梅洛葡萄酒常常充滿櫻桃和李子的果香味。但美國和法國所產(chǎn)的的梅洛葡萄酒通常會(huì)經(jīng)橡木桶陳釀，酒體厚重而飽滿，呈現(xiàn)出深紅色水果的味道，有時(shí)很難和赤霞珠葡萄酒分辨出來。

典型果香：李子、黑櫻桃、果醬

櫻桃味是黑皮諾葡萄酒的特征香氣，包括紅櫻桃味和黑櫻桃味。黑櫻桃味的黑皮諾葡萄酒主要產(chǎn)自氣候溫暖的地區(qū)，如美國索諾瑪縣(Sonoma County)，加州(California)中央海岸地區(qū)，新西蘭的中部奧塔哥(Central Otago)，美國俄勒岡州(Oregon)以及阿根廷巴塔哥尼亞(Patagonia)的溫暖年份里。產(chǎn)自涼爽地區(qū)如美國俄勒岡，新西蘭馬爾堡(Marlborough)和法國勃艮第(Burgundy)等產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。而新西蘭的黑皮諾葡萄酒往往以草莓味為主。美國的黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，還通常使用黑皮諾與西拉(Syrah)混釀。

典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

佳美(Gamay)

佳美葡萄酒以法國的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)最為出名。大多數(shù)博若萊新酒都在生產(chǎn)的當(dāng)年內(nèi)喝完，往往帶有淡淡的櫻桃味，有時(shí)還會(huì)有類似香蕉的果香。更高級(jí)的博若萊葡萄酒也可以陳年，往往被稱為“博若萊特級(jí)村莊”(Cru Beaujoulais)，這些酒常常帶有覆盆子的果香。

典型味道：酸櫻桃，覆盆子

法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那么明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時(shí)產(chǎn)自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重的果醬味。

典型果香：黑櫻桃、果醬

除了以上的葡萄酒帶有紅色水果香之外，使用意大利北部的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和巴貝拉(Barbera)、佳麗釀(Carignan)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(zinfandel)和桑嬌維塞(Sangiovese)等葡萄釀造的葡萄酒也有明顯的紅色水果香。

二、葡萄酒中的黑色水果香

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠葡萄酒的果香味很多，從覆盆子(涼爽地區(qū)如華盛頓州)到黑莓(炎熱地區(qū)如加州)應(yīng)有盡有。赤霞珠的獨(dú)特香味有青甜椒味、黑胡椒味和煙草味，通常其單寧含量較高。

典型果香：覆盆子、李子、黑加侖、黑莓

西拉

西拉葡萄酒的風(fēng)格各異，帶有多種果香。法國西拉有黑橄欖特質(zhì)，而澳洲西拉則黑莓味更濃。

典型果香：藍(lán)莓、黑莓

馬爾貝克(Malbec)

橡木桶陳釀可以增加馬爾貝克葡萄酒的酒體，還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，馬爾貝克葡萄酒還會(huì)帶有藍(lán)莓味。

典型果香：藍(lán)莓、黑櫻桃、蜜餞李子

除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉(Petite Sirah)、味而多(Petit Verdot)、黑珍珠葡萄(Nero d’Avola)、慕合懷特(Mourvedre)以及國產(chǎn)圖瑞加(Touriga Nacional)都帶有明顯的黑色水果香。