啤酒戰(zhàn)場(chǎng)硝煙：炎炎夏日更需冷思考

炎炎夏日來(lái)襲，想必你的夏日娛樂(lè)活動(dòng)必有一項(xiàng)是：約一二死黨，在路邊擼串喝酒。感覺(jué)任何美味都不及冒著冷氣的冰啤加上一串串誘人的烤串。然而提到啤酒我們就不能不提，2016年全國(guó)規(guī)模以上啤酒468家企業(yè)，累計(jì)生產(chǎn)4506.44萬(wàn)千升，比上年同期下降0.1%，這組數(shù)據(jù)反映出，即便2016年啤酒企業(yè)擼起袖子加油干，也沒(méi)能再回歸連續(xù)數(shù)十年的啤酒產(chǎn)量冠軍的寶座。

而進(jìn)入2017年以后，近幾個(gè)月來(lái)，不僅中國(guó)啤酒品牌的產(chǎn)量有所下降，就連曾經(jīng)作為“威脅”中國(guó)啤酒產(chǎn)量地位的進(jìn)口啤酒的數(shù)據(jù)也不那么好看了。中國(guó)啤酒行業(yè)問(wèn)題出現(xiàn)在哪了?

這是個(gè)固定的問(wèn)答句，然而卻沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。從理性的數(shù)據(jù)上來(lái)看，中國(guó)消費(fèi)者平均年消費(fèi)啤酒量為32.4公升，這個(gè)數(shù)字乘以消費(fèi)人口的計(jì)算結(jié)果，絕對(duì)不是十幾個(gè)零這么簡(jiǎn)單的。龐大的消費(fèi)體量自然也不是某幾家企業(yè)或者一個(gè)區(qū)域內(nèi)企業(yè)能夠滿足的。冷靜思考后，我們發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)我們指責(zé)進(jìn)口酒搶占了國(guó)產(chǎn)品牌的市場(chǎng)，曾經(jīng)抱怨精釀啤酒分擔(dān)了市場(chǎng)蛋糕這些觀點(diǎn)，是多么的片面。

對(duì)于啤酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，真正決策市場(chǎng)導(dǎo)向的只可能是消費(fèi)者。也正是因?yàn)橄�費(fèi)者的眼界變廣了，使國(guó)內(nèi)的啤酒行業(yè)進(jìn)入“零和競(jìng)爭(zhēng)”，這是啤酒市場(chǎng)進(jìn)入成熟的標(biāo)志。當(dāng)消費(fèi)量開(kāi)始趨于穩(wěn)定，消費(fèi)者從對(duì)量的追求滿足后，自然就會(huì)加大對(duì)質(zhì)的追求，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)企業(yè)還是進(jìn)口啤酒，甚至我們所說(shuō)的精釀啤酒，都會(huì)將曾經(jīng)的“擴(kuò)量”轉(zhuǎn)向品質(zhì)與服務(wù)升級(jí)中來(lái)。這一點(diǎn)我們從現(xiàn)在推廣一個(gè)品牌付出的費(fèi)用越來(lái)越多可以感覺(jué)到，但消費(fèi)者被越來(lái)越多的好奇吸了目光，很難造成對(duì)單一品牌的長(zhǎng)久忠誠(chéng)。大眾消費(fèi)市場(chǎng)變得越來(lái)越碎片化，也就造成了啤酒市場(chǎng)越來(lái)越多元化的現(xiàn)象。

如果說(shuō)十多年前的中國(guó)啤酒是走向“合并”，那么當(dāng)今的啤酒市場(chǎng)則是在同類項(xiàng)中創(chuàng)造不同的價(jià)值。但無(wú)論怎樣，啤酒這一品類在消費(fèi)日常的需求中，不會(huì)被淡化出視野，只是從原來(lái)的品類形象，變成越來(lái)越重視品牌形象。這對(duì)中國(guó)啤酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是利好的表現(xiàn)。

那么在這個(gè)夏季，啤酒行業(yè)與消費(fèi)者之間，又會(huì)碰撞出怎樣的火花呢?