細(xì)數(shù)不同香型的優(yōu)質(zhì)白酒所具有的特點

日常生活中估計酒友們都有喝過好酒與劣質(zhì)酒，自己對這些好酒、劣質(zhì)酒都有屬于自己的那一套定義，但是很多時候想細(xì)細(xì)對人說道卻又不知從何說起，只能懷才而不語。那么，今天就從所有白酒以及不同香型白酒兩方面來系統(tǒng)分析下一款白酒其應(yīng)該有什么特點，才能被稱得上是優(yōu)質(zhì)白酒!

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一、優(yōu)質(zhì)白酒都有的特點

首先，優(yōu)質(zhì)白酒一定是純糧且要堅持傳統(tǒng)工藝所釀造出來的，正所謂“糧為酒之肉”，糧食是好酒的根本，只有經(jīng)純糧固態(tài)發(fā)酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香，反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統(tǒng)工藝，一步一步做到位，且釀出酒后不急于求成，而是按照所需要的陳釀時間去貯存，然后再經(jīng)過調(diào)酒師們的妙手勾調(diào)，才能得到優(yōu)質(zhì)的帶有這個香型典型風(fēng)味的白酒。

其次，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地很重要，白酒的釀造過程中，所受當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的影響也很大，因為其產(chǎn)地環(huán)境中的水質(zhì)、溫度、微生物含量等都與白酒的發(fā)酵息息相關(guān)，就像“異地茅臺”——珍酒，雖說工藝等都復(fù)制了茅臺，但是酒質(zhì)卻還是比不過茅臺就是這個道理了。而白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地當(dāng)屬我國的產(chǎn)酒大省，四川、貴州、山西、安徽、江蘇、山東等省份了。

當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)白酒喝起來應(yīng)該是放心舒適、健康的。所謂放心舒適，通常來說就是口感好且不上頭、不口渴、不傷肝、不傷胃。而就算酩酊大醉后醒酒也快，且沒有宿醉感。因為很多優(yōu)質(zhì)白酒因為是純糧釀造，且又經(jīng)過貯存去雜味，已經(jīng)將酒中的雜醇油等有害物質(zhì)降到最低，而其酒體中還存在著很多對人體有益的風(fēng)味物質(zhì)，所以說是健康、養(yǎng)生的。

當(dāng)然，這是對日常小酌來說的，若是天天酗酒這種飲酒方式，再健康優(yōu)質(zhì)的酒也是白搭、浪費!最后，在外觀上，優(yōu)質(zhì)白酒其酒體一般是清澈透亮(醬香、芝麻香、兼香型為微黃透明)，且將酒倒出時酒花密集均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度較為緩慢，而不是酒花少、分布得不均勻且立刻消失。

二、不同香型的優(yōu)質(zhì)白酒該有的特點。(此處只列舉幾種常見香型)

1、醬香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒應(yīng)為醬香坤沙酒，且具有“醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長”等風(fēng)味。

2、濃香型白酒，俗話說“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”，所以說，優(yōu)質(zhì)的濃香酒離不開陳年老窖，其風(fēng)味為：酒香濃郁且香味協(xié)調(diào)、入口干凈綿甜且口感豐滿。

3、清香型白酒，講究“清蒸清燒”，其風(fēng)味為：清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤清爽。

4、米香型白酒，品嘗時具有以下風(fēng)味：酒香清柔幽雅、入口綿軟甜口、落口爽利、回味怡暢。

5、鳳香型白酒，其酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，酒香醇香秀雅，口感甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。

6、藥香型白酒，小曲酒醅和大曲香醅并用，加入藥材一百余種，能否帶出香醅的香氣是該香型酒是否優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。其酒體無色透明，聞香時藥香突出、且有較為濃郁的醋類香氣，入口能感覺出酸味，口感醇甜、回味悠長。

7、芝麻香型白酒，其以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。其芝麻香幽雅純正、醇和細(xì)膩、香氣協(xié)調(diào)、余味悠長、風(fēng)格典雅。

8、豉香型白酒，不同于其它香型的白酒，其需要加入肥肉浸泡而成，算是一種“葷酒”。其酒體玉潔冰清，晶瑩悅?cè)�，豉香純正，入口醇和，余味甘爽，酒�?0度，低而不淡。

酒如人生，其實一款優(yōu)質(zhì)白酒的誕生就相當(dāng)于一個優(yōu)秀孩子的成長，首先要“出身好”即原料以及產(chǎn)地好，還要“教育好”即釀造工藝傳統(tǒng)且有足夠的陳釀時間，其次“道德觀好”即喝了讓人感覺舒適、健康、養(yǎng)生，當(dāng)然其也要“外貌好”即顏色清澈透亮、酒花密集均勻且消失緩慢。最后，每個人都有自己優(yōu)秀的領(lǐng)域，而不同香型的優(yōu)質(zhì)白酒也是如此，其都有各自的典型風(fēng)格!

酒逢知己千杯少，遇到同樣愛酒、懂酒的你也是難得，希望小酒酒的文章能對你有所幫助。