關(guān)于格魯吉亞葡萄酒 你了解多少？(2)

葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布全國(guó)

格魯吉亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布全國(guó)，由于各產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件差別明顯，所以特點(diǎn)分明。

整個(gè)國(guó)家釀酒地區(qū)分為東部和西部，共5個(gè)區(qū)，東部有卡赫基、卡爾特里;西部有伊梅列季、拉恰-列其呼米、黑海沿岸。

格魯吉亞擁有525種本土葡萄品種，多以產(chǎn)地命名，獨(dú)具特色。

最有代表性的紅葡萄品種是“薩別拉維”，最有代表性的白葡萄品種是“卡斯泰利”。

格魯吉亞葡萄品種中的王者——薩別拉維(Saperavi)以其醇厚的品質(zhì)，天然的高酸度，世界推廣潛力巨大。美國(guó)加州、澳大利亞維多利亞州等產(chǎn)區(qū)紛紛引入薩別拉維種苗。

斯大林故鄉(xiāng)，前蘇聯(lián)國(guó)宴酒

格魯吉亞是斯大林的故鄉(xiāng)。格魯吉亞葡萄酒是前蘇聯(lián)時(shí)期的國(guó)宴酒。歷史上，還有一段斯大林和毛澤東與格魯吉亞葡萄酒的故事。

建國(guó)前后，毛澤東訪問(wèn)蘇聯(lián)。在一次莫斯科郊外的會(huì)晤上，毛澤東看到斯大林將紅白葡萄酒混合起來(lái)喝，而別人卻不這么做，很好奇，便悄悄問(wèn)旁邊的人為什么，被斯大林聽到。斯大林胡子下面帶著幾分笑意解釋：“這是長(zhǎng)期來(lái)的習(xí)慣了，每種葡萄酒都有自己的味道和醇香，特別是格魯吉亞酒。我覺得紅酒中滲一點(diǎn)白的味道更濃郁，就像一束鮮花散發(fā)著多種花的香味。”

斯大林對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，源于他在流放期間患傷寒癥，監(jiān)獄里一位好心腸的獄醫(yī)悄悄給他一點(diǎn)紅葡萄酒，把他從死亡線上救了出來(lái)。從此，便深信葡萄酒的神奇功效。

千年葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

當(dāng)代不斷涌現(xiàn)的考古證據(jù)不斷將世界葡萄酒發(fā)源地從外高加索聚焦到格魯吉亞，這些證據(jù)已經(jīng)得到賓夕法尼亞大學(xué)食品考古學(xué)研究所等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)和休·約翰遜(Hugh Johnson，《世界葡萄酒地圖》一書的作者，被公認(rèn)當(dāng)今世界首屈一指的葡萄酒史權(quán)威和酒類指南作家)等世界知名葡萄酒專家的確認(rèn)，當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言學(xué)研究也證明世界葡萄酒發(fā)源于格魯吉亞。格魯吉亞有300多個(gè)詞匯表述葡萄酒，有40多個(gè)詞匯表述酒具，有25個(gè)詞匯表述葡萄藤;格魯吉亞文字據(jù)說(shuō)十根據(jù)蜿蜒的葡萄藤蔓而發(fā)明的，現(xiàn)代英語(yǔ)、德語(yǔ)、法語(yǔ)、俄語(yǔ)等十幾種語(yǔ)言中“葡萄酒”一詞是從格魯吉亞語(yǔ)轉(zhuǎn)借而來(lái)的。

在格魯吉亞，如果行者路上希望喝一杯水，當(dāng)?shù)厝藭?huì)給他一杯葡萄酒解渴。同時(shí)，您還能身臨其境，感受獨(dú)特的TAMADA(酒司令)文化!

酒司令

在格魯吉亞，不論一人獨(dú)酌、三五聚會(huì)，或是家族饗宴，葡萄飲料和葡萄酒都是必不可少的佐餐佳品，且種類十分豐富，從無(wú)酒精的葡萄汁、低度鮮釀葡萄酒、標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)葡萄酒，再到用葡萄渣釀制、蒸餾而成的高度“恰恰”酒，應(yīng)有盡有。據(jù)說(shuō)，頭道蒸餾出的“查查”酒的酒精度可達(dá)到80%。

喝酒當(dāng)然也講規(guī)矩。兩人以上的“酒局”里，總有一人要擔(dān)任負(fù)責(zé)祝酒的“酒司令”。格魯吉亞人給予“酒司令”很高評(píng)價(jià)，稱他們是詞人、達(dá)人和哲人，不必善飲，但需“巧舌如簧”。

“酒司令”的祝酒辭十分講究，一定要“面面俱到”，山南海北、古人今人，到在座的親朋好友妻兒老小，都不能落下。“酒司令”祝酒后，人們通常會(huì)依長(zhǎng)幼次序“附和”祝酒， “酒局”簡(jiǎn)直像一場(chǎng)演講比賽，酒客們較著勁看誰(shuí)的話更鮮活、更有趣。

不過(guò)，在格魯吉亞，很少有人會(huì)喝到酩酊大醉。“酒司令”的主要職責(zé)之一就是通過(guò)長(zhǎng)篇大論的祝酒辭，延長(zhǎng)每一輪飲酒的時(shí)間，讓主人和賓客既享用了佳釀，又能保持儀態(tài)。

故事淵源

傳說(shuō)很久以前，上帝給各個(gè)民族劃分土地時(shí)，格魯吉亞人因酒醉酣睡而遲到，等他們趕到時(shí)，土地已經(jīng)被分完了，生性樂(lè)觀的格魯吉亞人并沒有失望和怨恨，反而邀請(qǐng)上帝和其他人共飲美酒，為上帝祝福;上帝有感于他們的精神，便將本來(lái)打算留給自己做花園的一小片最好的土豆賦予了格魯吉亞人。

格魯吉亞因此被稱為“上帝的后花園”。