酒史大揭秘：古人喝得都是什么酒？

李白斗酒詩百篇，在古代文人的眼里，幾杯酒下肚，似乎眼前的世界就變化了起來：隨處可見的景物，有了自己的情感，平平無奇的色彩，相互碰撞交融，就連一副畫作也能生出些許靈性。

那么，這不禁讓人好奇，在釀酒工藝遠不如當今發(fā)達的古代，究竟是什么酒讓古人們陶醉至此?

今天，小編就帶你解讀，古人杯中的那些酒!

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果酒

說到古詩文里出鏡率最高的酒，當然少不了果酒。

“青梅煮酒論英雄”;“葡萄美酒夜光杯”。

所謂果酒，即是用水果為主材料釀造而成的酒，其中最有名的，便要屬葡萄酒。

根據(jù)歷史記載，中國從漢代起進行人工種植葡萄，公元前139年至公元前119年，漢武帝派使臣張騫兩次出使西域，帶回優(yōu)良葡萄品種和釀酒技術(shù)，還招來了釀酒藝人，促進了我國葡萄栽培和果酒釀造的發(fā)展。據(jù)史料記載，當時的離宮別館，遍植葡萄。

而除了葡萄，青梅、楊梅、桑葚、柑橘等也是古人用來釀酒的原料之一。用柑橘釀制的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅稱。而乾隆年間盛行的桑葚酒，也在《西域見聞錄》中頗有記載。

濁酒

古代酒分渾濁清澈，清澈的自然是酒中上品，但伴隨多數(shù)古人度過人生一醉的，還是這一碗碗濁酒。

“濁酒一杯家萬里”;“一壺濁酒喜相逢”。

古代的濁酒類似于當今的米酒，甜中帶香，清冽爽口。別看武松打虎一口氣喝了八碗，實際上，濁酒的酒精濃度非常低，更有不少學者揣測，古時濁酒的酒精濃度，可能只與現(xiàn)代的啤酒不相上下。

雖然濁酒與當今的米酒非常相似，但濁酒的釀造技藝發(fā)展到今日，衍生出的酒種卻是黃酒。區(qū)別于古代的黃酒，現(xiàn)代的黃酒在釀造原料、發(fā)酵技藝上更為精細精準，去除了老祖宗“米酒”的甜膩味，將谷物的濃香更集中的表達，飲完回味芬芳。

花酒

哎，可別想歪，我說的花酒，就是以花釀成的酒。

“九日黃花酒，登高會昔聞”;“更望尊中菊花酒，殷勤能得幾回沽。”

古人愛賞花頌春，因此，當花與美酒相融，產(chǎn)生的一番風味足以令人迷醉。

菊花酒、荷花蕊、桂花酒、桃花釀......未飲先品香，入喉如絲如綢，醇香誘人。

花酒的制作方法也并不復雜，傳統(tǒng)的花酒是以腌制或蒸制的方式獲取花露，再用糧食白酒為酒基，加入白糖調(diào)配而成�，F(xiàn)代技術(shù)將花、枸杞、大棗粉碎為粗末混勻后加入滲漉筒放入白酒中浸潤，再過濾而制得白酒。比起酸甜爽口的果酒，花酒多了一分清雅;比起甜糯馥郁的濁酒，花酒又似乎更沾染了一些文人騷客的風韻。