除了干邑 值得一喝的白蘭地還有那些？

白蘭地是全世界最古老的酒精飲料之一，從法國的干邑(Cognac)到雅文邑(Armagnac)，再到西班牙的赫雷斯白蘭地(Brandy de Jerez)，還有意大利的格拉帕(Grappa)，智利、秘魯?shù)钠に箍?Pisco)等，基本上全世界各個角落，有生產(chǎn)著屬于自己的白蘭地。

本文我們就跟大家聊聊全球最出名的白蘭地產(chǎn)區(qū)，以及他們最值得推薦的酒款。

依照原料的不同，白蘭地主要分為葡萄白蘭地、葡萄果渣白蘭地和其他水果白蘭地。篇幅有限，這次我們就說說最為常見，最為廣泛的前兩類用葡萄制作的白蘭地。其他諸如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，留著以后再慢慢講。

法國

干邑

Cognac

白蘭地中，最出名的當(dāng)然非干邑莫屬。作為優(yōu)質(zhì)白蘭地的代表，干邑對葡萄原料產(chǎn)地和品種、釀造方式和陳年都有著嚴(yán)苛的要求。

干邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多北面的濱海夏朗德省，這里生產(chǎn)葡萄酒的歷史可以追溯到公元3世紀(jì)，而干邑則誕生于17世紀(jì)。18世紀(jì)時，干邑已經(jīng)在英國和愛爾蘭打響名氣。不過，19世紀(jì)末遭遇的根瘤蚜災(zāi)難令這里的多數(shù)葡萄園毀滅殆盡，這期間，蘇格蘭威士忌搶占了其世界最流行烈酒的頭銜。

20世紀(jì)伊始，干邑開始走上坎坷的復(fù)興之路，逐漸發(fā)展成由軒尼詩(Hennessey)、人頭馬(Remy Martin)、馬爹利(Martell)和拿破侖(Courvoisier)四大品牌主導(dǎo)的局面，絕大部分是大集團(tuán)控制，產(chǎn)量大，分銷廣。當(dāng)然，這里也不乏傳統(tǒng)的小型家族酒廠，如Jean-Luc Pasquet、Francois Voyer等，但是在出口市場上并不容易看到。

最有名的干邑，莫過于像軒尼詩李察(Richard Hennessy)、人頭馬路易十三(Rémy Martin Louis XIII)這樣的大牌頂級酒了。

有關(guān)邑大品牌和他們的頂級酒，我們曾專門梳理過一篇文章，感興趣的朋友，可以點擊這里閱讀《軒尼詩、人頭馬、拿破侖，為你細(xì)數(shù)干邑7大品牌和他們的頂級酒》。

不過，雖然大品牌在推廣頂級XO上一直不遺余力，干邑市場還是以更平易近人的VS和VSOP為主。

雅文邑

Armagnac

盡管干邑的產(chǎn)量和銷量都更大，但法國白蘭地的鼻祖其實是雅文邑。

雅文邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多的東南，與干邑一樣，這里也曾受到了根瘤蚜的打擊，而且更嚴(yán)重得多。至今，雅文邑的年產(chǎn)量還只是僅500萬瓶左右，與上億瓶的干邑完全不在一個數(shù)量級。

與干邑不同，雅文邑有著更豐富的葡萄品種選擇，蒸餾方式保持了傳統(tǒng)的一次蒸餾，更利于保留風(fēng)味，但對蒸餾的品控要求也更高。

雅文邑的陳年系統(tǒng)與干邑相似，但多了一種不陳年即出售的白雅文邑，這種酒色澤透明，充滿了花香和果香，適合趁新鮮品嘗。另外，XO和年份雅文邑占據(jù)了這里近一半的產(chǎn)量，特別是年份雅文邑，是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣��?/p>

這里沒有獨霸的大品牌，取而代之的是非常多的小酒廠，酒款風(fēng)格多樣，并且保留下了很多傳統(tǒng)與個性的部分。值得推薦的品牌包括Domaine du Tariquet、Laubade、Delord、Laberdolive、Domaine de Boingnère、Dartigalongue和Darroze等。

值得一提的是，上等的雅文邑很受法國大廚的青睞，在餐廳中一直有不錯的銷路。比如Darroze在法國幾乎所有米其林三星餐廳的酒單中都可以見到，是非常受歡迎的餐后酒。

瑪克

Marc

Marc屬于果渣白蘭地，是用葡萄酒釀造過程中留下的果渣蒸餾制作的烈酒，作為釀酒時的副產(chǎn)物而誕生。相比大多質(zhì)量平平的意大利果渣白蘭地，產(chǎn)自法國的Marc素來擁有不錯的品質(zhì)和名聲。

Marc主要產(chǎn)自勃艮第、香檳和阿爾薩斯。每年，酒莊會將酒渣統(tǒng)一交到當(dāng)?shù)刂付ǖ恼麴s廠，待完成蒸餾后，這些酒會被送回各家，并以酒莊的名義貼標(biāo)銷售。

Marc中最有名的，當(dāng)屬羅曼尼康帝酒莊(Romanee Conti)的Marc de Bourgogne了，這自然是歸功于酒莊響亮的名氣。值得一提的是，酒莊還有另一款名為Fine Bourgogne，利用葡萄酒換桶時桶底含大量死酵母的殘渣蒸餾制作的白蘭地，這種酒風(fēng)格接近干邑，據(jù)說非常的重口味。

西班牙

赫雷斯白蘭地

Brandy de Jerez

以釀造雪利(Sherry)聞名的赫雷斯(Jerez)，同樣也是重要的白蘭地產(chǎn)地。

Brandy de Jerez的特別之處在于有著較高的蒸餾度數(shù)，在熟成過雪利的美國橡木桶中陳年，并使用與陳年雪利類似的索雷拉(Solera)系統(tǒng)。另外，在陳年地點和時間上也有細(xì)致要求。

談到品質(zhì)，由歷史名莊Gonzalez Byass生產(chǎn)的Lepanto實至名歸。除了對葡萄品質(zhì)的嚴(yán)格講究，以及使用與制作干邑相同的蒸餾方式外，酒廠還將陳年過Oloroso、PX等不同風(fēng)格雪利的橡木桶單獨利用，制作出一系列風(fēng)格鮮明且品質(zhì)不俗的酒款。

此外，西班牙其他產(chǎn)區(qū)如佩內(nèi)德斯(Penedes)也生產(chǎn)不錯的白蘭地，比如桃樂絲酒莊(Torres)旗下便有多款白蘭地，并在國際市場占據(jù)一席之地，其中最頂級的Jaime I，無論是品質(zhì)還是價格，都可以與干邑名家較量一番。

意大利

格拉帕

Grappa

葡萄酒遍布全國的意大利也生產(chǎn)多種白蘭地，其中大家最熟悉的，想必十有八九是Grappa了。與法國的Marc一樣，Grappa也屬于果渣白蘭地。相對于葡萄白蘭地，因為不大會用到橡木桶，Grappa通常帶有更鮮明的果味，或者說是果梗味。

相比Marc，Grappa產(chǎn)量更大，但品質(zhì)和名聲都遜色不少，也很少出口，大多在當(dāng)?shù)叵�費，是很普遍的餐后消食酒。意大利人還有一種傳統(tǒng)喝法，是將Grappa加入意式濃縮咖啡Espresso中，這種喝法被稱為Caffé Corretto，作為一餐的完美句號再合適不過。

近些年，Grappa的質(zhì)量在逐漸得到改善，特別是在意大利北部產(chǎn)區(qū)，隨著單一品種葡萄酒的流行，也帶動了單一品種Grappa的風(fēng)潮，大大提升了Grappa的地位。

雖然Grappa主要是作為釀酒的副產(chǎn)物，這里不乏一些專精于Grappa的酒莊，如Jacopo Poli和Nonino等，花費了很大的心血研究和改進(jìn)Grappa釀造技術(shù)。

最有革新精神的Nonino更是打破了“Grappa由酒渣制作”的禁錮，使用自家葡萄園的整串葡萄創(chuàng)制出一款名為ÙE的Grappa，把Grappa的售價也拔升到了新的高度。

秘魯與智利

皮斯科

Pisco

Pisco在秘魯和智利都有生產(chǎn)，他們一直就Pisco的國籍問題爭論不休。Pisco的歷史可以追溯至16世紀(jì)，西班牙人進(jìn)入南美洲時，也帶來了葡萄藤。由于這里的風(fēng)土非常適合種植葡萄，一度導(dǎo)致葡萄過剩，當(dāng)?shù)厝司桶讯嘤嗟钠咸丫颇萌フ麴s，這就是Pisco的雛形。

由于法規(guī)的不同，秘魯和智利Pisco之間擁有很大的差別，就像是兩種不同的飲品。秘魯?shù)闹谱饕?guī)定要嚴(yán)格得多，過程講求一氣呵成，必須使用銅制蒸餾器進(jìn)行一次蒸餾，并且不可以加入任何外來的物質(zhì)，甚至連加水都不行。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為只有這樣做，才可以純粹的展現(xiàn)葡萄特質(zhì)。

不過，兩國的Pisco還是有一點相通之處，那就是相對于制作其他白蘭地常用的香氣偏寡淡的葡萄，Pisco的生產(chǎn)者更偏愛使用芳香品種，尤其是品類眾多的麝香葡萄(Muscat)，這使得酒款帶有明顯的花果香氣。

Pisco有著親民的價格，秘魯出名的品牌有Porton、Campo de Encanto、BarSol、Macchu等，智利則有Monte Fraile、Alto del Carmen、Mistral等牌子。

除了作為餐后酒飲用外，人們喜歡用其調(diào)制雞尾酒皮斯科酸(Pisco Sour)，這種酒款擁有米白色的色澤，上面還覆蓋著一層綿密的白色泡沫，口味清新卻后勁強烈，回味又帶著甘甜，在南美非常受歡迎。

其他白蘭地生產(chǎn)國

除了上述國家外，白蘭地在其他很多國家也有生產(chǎn)，比如葡萄牙經(jīng)典的Magistra，另外希臘也有不錯的果渣白蘭地。

在新世界產(chǎn)酒國中，美國一直是白蘭地的生產(chǎn)大國，主要來自加州，知名品牌有Korbel、Christian Brothers和E&J 等。南非也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白蘭地，有著與法國白蘭地相似、并且極其嚴(yán)格的釀造規(guī)范，Klipdrift是當(dāng)?shù)刈畛雒�的品牌之一�?/p>