為什么波爾多的葡萄酒多數(shù)是混釀？(2)

美國的“波爾多” - 納帕谷(Napa Valley)

20世紀(jì)80年代，鑒于波爾多葡萄酒在國際市場(chǎng)上的巨大成功，一群來自加州釀酒師想在納帕谷復(fù)制波爾多混釀。而隨著原產(chǎn)地命名保護(hù)制度的發(fā)展，美國酒再也不能在酒標(biāo)上使用Claret或波爾多的名字。

為了擺脫這一窘境，1988年，加州的一批釀酒師聚集在一起，希望為新世界的波爾多風(fēng)格混釀爭取一個(gè)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)以宣傳這些高品質(zhì)的葡萄酒。于是，他們發(fā)起了一項(xiàng)征名比賽，最后人們選定了Meritage(梅里蒂奇)，意為“優(yōu)點(diǎn)Merit”和“繼承Heritage”的結(jié)合，如今，Meritage這個(gè)組織的成語已經(jīng)遍布世界各地。如果你在一款酒的酒標(biāo)上看到Meritage這個(gè)詞，那么這款酒必然是采用波爾多混釀的方式釀造的。

除了Meritage，美國還有許多頂級(jí)的波爾多混釀紅葡萄酒，他們大多集中在納帕谷。其中，最具代表性的當(dāng)為由法國木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)和羅伯特·蒙大維酒莊(Robert Mondavi)共同打造的作品一號(hào)(Opus One)，這款被中國酒友稱為“美國酒王”的葡萄酒代表了美國波爾多混釀的典型風(fēng)格，成熟甜美，復(fù)雜集中，飽滿深厚，深受酒評(píng)家和消費(fèi)者的喜愛。

澳大利亞的“波爾多” - 瑪格麗特河(Margaret River)

澳大利亞瑪格麗特河葡萄酒歷史雖只有短短的50多年，如今它卻成為澳大利亞最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。1965年，西澳大學(xué)教授John Gladstone博士研究發(fā)現(xiàn)瑪格麗特河的土壤和氣候與法國波爾多極為相似，非常適合種植波爾多葡萄品種，從而引發(fā)了瑪格麗特河葡萄種植和葡萄酒釀造的熱潮。

瑪格麗特河位于西澳，三面環(huán)海，是典型的海洋性氣候，此外，瑪格麗特河土質(zhì)多為碎石或砂礫，透水性較好，與波爾多土壤非常相似。

1967年，菲歷士酒莊(Vasse Felix)釀造出第一瓶真正意義上的瑪格麗特河量產(chǎn)化的葡萄酒。

起初，瑪格利特河以盛產(chǎn)濃郁強(qiáng)勁而不失優(yōu)雅的赤霞珠而聞名，但如今越來越多的釀酒師用赤霞珠與梅洛(Merlot)混釀。隨著時(shí)間的發(fā)展，當(dāng)?shù)氐钠咸褕@和酒莊如雨后春筍般林立，一些富有才華的釀酒師也開始嶄露頭角，他們的作品在各種享譽(yù)國際的賽事中屢獲殊榮。短短50年，瑪格麗特河一躍成為澳洲最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這里僅有約155家酒莊，產(chǎn)量只占到全澳產(chǎn)量的3%左右，但頂級(jí)葡萄酒的產(chǎn)量卻占了約20%，是澳洲典型的“小而優(yōu)”精品產(chǎn)區(qū)。數(shù)十年來，這里的波爾多混釀風(fēng)格不斷演變，但始終優(yōu)雅迷人，不似納帕谷般成熟，卻也不顯得青澀，果味十足，單寧結(jié)構(gòu)細(xì)膩緊密。

新西蘭的“波爾多” - 霍克斯灣(Hawkes Bay)

霍克斯灣坐落在新西蘭的北島上，這里的氣候以海洋性氣候?yàn)橹鳎�但比馬爾堡更溫暖，平均氣溫比波爾多暖和，又比納帕谷涼爽。與氣候一樣，霍克斯灣的葡萄成熟度也介于波爾多和納帕谷之間。土壤上，這里有著類似波爾多左岸的礫石土壤，可以幫助葡萄成熟。這種完美的風(fēng)土使得它特別適合出產(chǎn)紅葡萄酒，事實(shí)上，新西蘭每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有80%以上來自于此。自然，這里也出產(chǎn)新西蘭最頂級(jí)的波爾多混釀紅葡萄酒。

在霍克斯灣的波爾多混釀葡萄酒中，一般都是梅洛占主導(dǎo)，因?yàn)槌嘞贾樵谝恍┖�冷潮濕的年份難以完全成熟。因此，霍克斯灣的波爾多混釀葡萄酒風(fēng)格更偏向于波爾多右岸，果香成熟，富有結(jié)構(gòu)，單寧細(xì)膩，酸度緊實(shí)。

智利的“波爾多” - 邁坡谷(Maipo Valley)

邁坡谷是智利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，許多智利的頂級(jí)紅葡萄酒都產(chǎn)自此地。在安第斯山脈(The Andes)的山腳下，坐落著有名的上普恩特(Puente Alto)鎮(zhèn)和皮奎(Pirque)鎮(zhèn)，這兩地使用波爾多品種釀制的葡萄酒非常出色。

絕大多數(shù)智利頂級(jí)葡萄酒都是以赤霞珠為主釀造的。不過智利的波爾多式混釀?dòng)行┆?dú)到之處，赤霞珠除了和典型的波爾多品種如梅洛、佳美娜、小味兒多和馬爾貝克混釀外，有時(shí)候還和西拉一起進(jìn)行混釀，給波爾多式混釀增添了新的風(fēng)格。

由于智利的波爾多式混釀涵蓋葡萄品種較多，因此風(fēng)格差異也相對(duì)較大。不過總體而言，這些葡萄酒大都帶有豐富的黑醋栗、李子、黑莓、香料和一絲草本植物的味道，余味中帶有礦物風(fēng)味和煙熏味。

許多智利經(jīng)典美酒都是采用波爾多式混釀，如賽妮婭(Sena)、蒙特斯阿爾法M(Montes Alpha M)、活靈魂(Almaviva)、干露魔爵(Don Melchor)等。

南非的“波爾多” - 斯泰倫布什(Stellenbosch)

斯泰倫布什是南非最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，許多氣勢(shì)宏偉、風(fēng)景宜人的頂級(jí)葡萄酒莊園就坐落于此，每年都會(huì)吸引來自世界各地的大批游客和愛葡萄酒愛好者旅游參觀。

斯泰倫布什地區(qū)是典型的地中海型氣候。大西洋和印度洋極冷的本格拉(Benguela)洋流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時(shí)間較長，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大。波爾多葡萄品種在此有著不凡的表現(xiàn)，用其釀制出的葡萄酒是南非高品質(zhì)葡萄酒的象征，因此斯泰倫布什有著南非的“波爾多”之美稱。

斯泰倫布什混釀型葡萄酒通常具有醋栗和黑色果實(shí)的香氣，口感較為飽滿，酒體相對(duì)厚重，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁有力，層次也較復(fù)雜。

斯泰倫布什產(chǎn)區(qū)名莊眾多，比如炮鳴之地(Kanonkop)，Rustenberg，De Toren等。其中有一家叫Meerlust的酒莊，釀造了該地區(qū)第一批波爾多混釀的葡萄酒，該酒強(qiáng)勁優(yōu)雅的酒體令人難以忘懷，它的誕生曾經(jīng)還在全球引起一場(chǎng)不小的轟動(dòng)。

由于其穩(wěn)定的風(fēng)格和卓越的品質(zhì)，波爾多混釀葡萄酒深受全世界消費(fèi)者的歡迎，儼然已經(jīng)成為高品質(zhì)葡萄酒的風(fēng)向標(biāo)。除了以上產(chǎn)區(qū)，您還知道喜歡哪些出產(chǎn)波爾多混釀的產(chǎn)區(qū)?在評(píng)論里告訴我們吧!