月亮會影響葡萄酒的口感嗎？

過去，人們講究出門看天氣，蓋房看風水;誰能想得到，現(xiàn)在品酒也要選擇“吉時”，而且還要看“月亮”的變化。

這聽起來可能有點瘋狂，其實，月亮的盈虧變化確實可以影響到你品嘗葡萄酒時的口感，這一理論最初是由《生物動力學品酒時間表》(When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar For Wine Drinkers.)的作者瑪利亞•圖恩湖(Maria Thun)在進行多年的研究后提出來的�，斃麃�•圖恩湖是一個權(quán)威的“生物動力學”專家，她的生物動力學種植日歷在葡萄種植上被廣泛應(yīng)用。

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生物動力學的原則最初是由奧地利社會哲學家魯?shù)婪?bull;斯坦納(Rudolf Steiner)在1924年提出來的。魯?shù)婪蛘J為，“生命的力量與宇宙和萬物都有聯(lián)系，只是我們渾然不覺而已。”因此,植物的能源不僅會受到人類行為的影響，也會受到月亮及其它行星的影響。何時播種、何時修剪，應(yīng)該根據(jù)月球甚至宇宙的規(guī)律來決定。

受魯?shù)婪蛩�提出理論的啟發(fā)，從1950年代開始，瑪利亞•圖恩湖便開始在德國達姆施塔特(Darmstadt)的農(nóng)場進行試驗。她發(fā)現(xiàn)，當月亮處在不同星座時種植的蔬菜，也會長成不同的形狀和尺寸。經(jīng)過多年的研究，從1962年開始，她發(fā)表了一系列的年度種植日歷。2010年,她和兒子馬提亞一起出版了《生物動力學品酒時間表》，這本書中提到最佳品酒的時間與月亮的位置息息相關(guān)。《生物動力學品酒時間表》將一年中的時間劃分為“根系日”、“生果日”、“綠葉日(Leaf day)”以及“鮮花日(Flower day)”，其中根系日、綠葉日不適合品酒，鮮花日適合品嘗帶有花香的葡萄酒，而生果日則是最佳的品酒日。

盡管有眾多學者都懷疑這種說法的科學性，但還是吸引了許多人前來向她請教。據(jù)報道，一些主要的大型超市近幾年的品酒會均是根據(jù)瑪麗亞的《生物動力學品酒時間表》進行的。

阿根廷Marks & Spencer酒莊的釀酒師Jo Aherne最初也是不相信的，不過后來他遇到了一件事情，讓他對之前的看法有了轉(zhuǎn)變。“在一次品酒會上，我們將同一款葡萄酒分兩天品嘗，在同樣的情況下，第二天品嘗時的口感遠不如第一天那樣好喝。當時我們無法理解這一現(xiàn)象是因為什么原因造成的。因為那兩天所品嘗的葡萄酒都是我最愛的同一款酒，也都是在相同的情況下品嘗的。后來有人查看了日歷,我們發(fā)現(xiàn)，第一天是‘生果日’，在那天葡萄酒的表現(xiàn)非常好，芳香充沛;而第二天則是“根系日”,那天葡萄酒的狀態(tài)就比較‘封閉’。”

專業(yè)葡萄酒雜志《Wine folly》的工作人員前后也進行了大概為期三年的測試，嘗試著去推翻這一缺乏科學理論依據(jù)的日歷表，但是他們卻發(fā)現(xiàn)不知出于什么原因，葡萄酒確實在“生果日”時，風味表現(xiàn)更佳。

雖然無法解釋這種現(xiàn)象，但是這個情況卻讓人不得不相信，也許月亮真的會影響葡萄酒的口感，只是我們渾然不覺而已。