你有品酒天賦嗎？教你如何正確利用口腔和舌頭品酒！

電影《東邪西毒》中黃藥師對(duì)歐陽鋒說：“不久前，我遇上一個(gè)人，送給我一壇酒，她說那叫”醉生夢(mèng)死”，喝了之后，可以叫你忘掉以做過的任何事。”歐陽鋒卻沒有喝這壇酒;黃藥師對(duì)盲劍客說這段話的時(shí)候劍客回答：“你知道喝酒跟喝水的分別嗎?酒，越喝越暖，水會(huì)越喝越寒。”拋開電影中的那些愛恨糾纏，我們所能感受到的是蘊(yùn)含在酒中的深情和故事。

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自古以來，酒就不單單只是用來豪飲的，更是用來表達(dá)情感的最佳媒介，想要真正品味到白酒的滋味，我們就要會(huì)品酒，那么如何正確的品酒呢?今天小酒瓶給大家分享的就是如何正確使用舌頭來品酒的技巧!

舌頭的味蕾分區(qū)

相信很多酒友都曾經(jīng)在白酒中品嘗到過酸、甜、苦、咸等幾種基本味道。然而我們?nèi)梭w的舌頭對(duì)各種味道的敏感區(qū)域是不同的，各種呈味物質(zhì)只有在舌頭的一定位置上才能被我們敏感的品鑒出來，所以我們想要更專業(yè)的品酒，我們首先要明白的就是舌頭味蕾的分區(qū)：

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如上圖所示，我們正常情況下品嘗甜味的敏感區(qū)在舌尖、咸味的敏感區(qū)在舌尖到舌的兩側(cè)邊緣、酸味的敏感區(qū)在舌的兩邊、苦味最敏感的部位是舌根，舌頭的中部位置是‘無味區(qū)”。所以在品酒的時(shí)候很多人直接把酒咽下去就會(huì)常常出現(xiàn)“囫圇吐棗，不知其味”的囧境，真正會(huì)品酒的人常常會(huì)讓酒體在口中停留數(shù)秒，細(xì)細(xì)品味后才咽下。

品酒的技巧

品酒時(shí)每次品酒的量大約應(yīng)該為2至5毫升，并且每次入口中的量應(yīng)該大致相同。把酒杯送到嘴邊，要注意酒應(yīng)該含在口中，反復(fù)多次品嘗。

酒體進(jìn)入口，要使酒先接觸舌尖，然后接觸兩側(cè)，接著接觸舌根部，最后鼓動(dòng)舌頭打卷，使酒鋪展到舌的全面，這樣才能進(jìn)行味覺的全面判斷。用舌頭品嘗酒的味道時(shí)，要分析嘴里酒的味道變化情況，舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘，待得酒體沾滿口腔，吐出或咽下。

這個(gè)時(shí)候如果我們用舌頭抵住前頷，讓酒氣從鼻孔隨著呼吸排出，就能檢測(cè)酒性是否刺鼻;在初次品嘗后我們就可以適當(dāng)加大入口量來鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦等。

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一款酒酒體是色、香、味、格的綜合表現(xiàn)，上面我們所介紹僅僅是從品味的一個(gè)方面來品鑒酒體的技巧，然而評(píng)酒是對(duì)酒體作出綜合性地判斷，正確地描述各種酒的典型風(fēng)格，這對(duì)品酒技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)都要很高的要求，這要求品酒師必須廣泛接觸各類白酒，反復(fù)嘗評(píng)、不斷地對(duì)比和思考，積累經(jīng)驗(yàn)，才能對(duì)酒體作出正確的判斷。

小酒瓶上面給大家介紹的僅僅是品酒當(dāng)中的一項(xiàng)，但是作為酒友，我們平時(shí)在飲用的時(shí)候這樣品嘗美酒佳釀這些已經(jīng)很實(shí)用了。如果想要成為一名品酒師，可是需要大家經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)的哦!各位酒友平時(shí)在喝酒的時(shí)候都有哪些品酒的技巧呢?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，最后還是要提醒大家：適量飲酒，健康生活!