不只有醬酒 聊聊貴州八、九十年代的濃香白酒！

說(shuō)起濃香酒，很多酒友的第一印象就是川派濃香，其窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)俘獲了眾多酒友的“芳心”;而江淮派濃香白酒宛如小家碧玉一般具有窖香優(yōu)雅、綿甜柔和、醇和協(xié)調(diào)、爽凈的特點(diǎn)，更是收獲了大批擁躉。

事實(shí)上，在這兩派之外還有一派濃香型白酒，俗稱“黔派濃香”，黔派濃香吸收了部分醬香、董香工藝，酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)。相較于川派與江淮派，如今的黔派濃香有點(diǎn)暗淡無(wú)光，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的品牌大多歸于沉寂，今天小酒瓶就給酒友們分享幾款在80、90年代比較活躍幾款黔派濃香白酒，大家一起來(lái)看看吧。

80年代的鴨溪窖酒

產(chǎn)地：遵義市鴨溪鎮(zhèn)

工藝：分層起窖、分層蒸餾工藝，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏，慢工出酒。

特點(diǎn)：窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)。雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)。

80年代的金壺牌平壩酒

產(chǎn)地：貴州平壩

工藝：以高粱、糯谷為主要原料，選用大米、小麥分別制成小曲和大曲，同時(shí)配上幾十種中藥，然后采取小曲糖化、大曲發(fā)酵等獨(dú)特工藝釀制，窖上半年至一年，勾兌而成。

特點(diǎn)：香氣幽雅、酒體醇和，藥香舒適，綿甜爽口。

80、90年代的安酒

產(chǎn)地：貴州安順

工藝：以糯高粱和糯谷為原料，小麥制成的中，高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質(zhì)接酒，分級(jí)貯存，然后經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存再勾兌而成。

特點(diǎn)：無(wú)色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。

1986-1992年的習(xí)水大曲

產(chǎn)地：貴州習(xí)水

工藝：采用傳統(tǒng)的混蒸混燒工藝，發(fā)酵期為兩個(gè)月左右，然后低溫入，窖密封貯存1年以上，調(diào)兌而成。

特點(diǎn)：無(wú)色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，余味悠長(zhǎng)。

80年代湄窖

產(chǎn)地：貴州湄潭

工藝：選用高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料，采用濃香型白酒傳統(tǒng)工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成。

特點(diǎn)：具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

80年代貴州醇

貴州醇以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，配以當(dāng)?shù)厝�水，采用純糧固態(tài)發(fā)酵。酒體清澈透明、味醇綿甘爽、濃香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不變，更復(fù)合低度地區(qū)人的口感。它的前身是興義縣酒廠，創(chuàng)建于1950年。早期主要生產(chǎn)小曲酒以滿足本地群眾需要，七十年代才開始生產(chǎn)濃香型白酒。

1983年，興義酒廠把新品帶到廣州中國(guó)出口商品交易會(huì)，并為其取名“貴州醇”，當(dāng)場(chǎng)就有外商訂購(gòu)了15噸。