葡萄酒新手必學(xué)的品酒四大風(fēng)格

對許多新手來說，紅酒喝起來只有澀與不澀，要喝的出其中的差異，還真有點難度!但如果以口感與風(fēng)味為基準(zhǔn)，其實我們能將紅酒粗略分為四種不同的大風(fēng)格，隨著葡萄品種與產(chǎn)地的不同，風(fēng)格也會有相當(dāng)大的差異!

“我真的好想學(xué)會品酒…可是根本分不出來，怎么辦?”這大概是每個葡萄酒新手一開始都在想的事情。哪個人一開始不是從這酒喝起來很順啟蒙的?就和做學(xué)問一樣，初學(xué)品酒最重要的就是——分類。

國外知名的葡萄酒網(wǎng)站，以口感與風(fēng)味為基準(zhǔn)，提出了歸類紅酒的四大風(fēng)格：輕盈與濃郁，F(xiàn)ruity與Savory。這對新手們是相當(dāng)實用的分類法，就讓我們一起來看看：

優(yōu)雅(Elagant)

優(yōu)雅的概念更近似輕盈(Light)，但為了不讓人有負面印象，這里使用優(yōu)雅(Elegant)。什么是優(yōu)雅?能讓平常不喝葡萄酒的阿嬤輕松一口一口喝下，絲毫沒有單寧咬舌的口感，可能還以為是葡萄汁，這就是了!這個風(fēng)格的紅酒顏色較淺，拿著酒杯朝向燈光，你會發(fā)現(xiàn)它們的顏色偏向紅寶石色。單寧更輕的，燈光還會穿過酒杯。它們的果香氣也以紅色系水果為主，草莓、紅苺、覆盆子是最常出現(xiàn)的水果香。

最廣為人知的葡萄品種非屬釀造博若萊新酒的佳美(Gamay)了，意大利起泡酒常使用的藍布魯斯科(Lambrusso)也是非常輕盈的葡萄品種之一。本風(fēng)格的翹楚則是法國勃艮第(Burgundy)生長的黑皮諾(Pinot Noir)，輕盈的口感和優(yōu)異的酸度，讓人永遠不嫌膩，到方醉時才發(fā)現(xiàn)身邊累積好多空酒瓶了。

順便一提的是，這樣的葡萄酒保存期限比較短，除了少數(shù)的勃艮第超級好酒之外，建議5~7年內(nèi)喝掉吧!

濃郁(Bold)

濃郁與輕盈相對，在天平的另外一端。厚重的酒體，一入口舌頭就能感受到如奶類湯品一般的觸感，較強的單寧讓口腔兩側(cè)十分緊澀，酒精度也比較高。這樣風(fēng)格的紅酒大多是深不見底的紫色/紫紅色，香氣以黑色系水果-黑醋栗、黑梅等為主，因為浸泡了橡木桶增加單寧與口感，也會有煙燻、木頭之類的氣味。

最符合這風(fēng)格的，非屬波爾多(Bordeaux)左岸的混釀紅酒了。第一次喝到五大酒莊拉圖堡二軍Les Fort de Latour時，那強勁的酒體、厚實的單寧骨架，與濃郁的煙燻氣息之威猛，對剛開始喝葡萄酒的新手簡直不能接受。然而，當(dāng)酒醒之后，那繚繞不絕的木桶氣息與深色果香又讓人難以忘懷。

澳洲、智利、美國使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)釀造的紅酒與意大利的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)品種釀造的紅酒，也都是常落在濃郁風(fēng)格的葡萄品種。

香氣

顧名思義，指的是以水果為主調(diào)的香氣。紅酒里的香氣有哪些?根據(jù)葡萄品種的不同，有紅色水果(蔓越莓、紅苺、草莓與覆盆子)、黑色水果(黑梅、黑李、黑櫻桃、黑醋栗)、藍色水果(藍莓、木莓等)，還有無花果、椰棗這些雜七雜八的水果香氣。

大略來看，你會發(fā)現(xiàn)新世界(美國、智利等國)那些用知名品種(赤霞珠、美樂、仙粉黛等)釀造的紅酒，香氣中的果味較濃，這與世界的主流、釀酒技術(shù)與氣候都有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)。若還沒辦法讓鼻子接受到什么毛皮、菌菇之類的怪味，就以果味主調(diào)的酒款開始吧!

Savory

若直接翻譯，這個字的中文意思是「可口、味香」那樣的意思，但其實這是個很難形容的字。酒評網(wǎng)站W(wǎng)ine Advocates對Savory的解釋則為“圓潤、充滿風(fēng)味、喝起來很有趣”，我想大家就當(dāng)做除了果味之外的奇奇怪怪風(fēng)味吧!

由于土質(zhì)等各種原因，許多葡萄酒中除了果味、木桶味與酒精味外，也會有草本味、礦物味(在法國Chablis中常見)、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中聞到異常的蜆精味!若你發(fā)現(xiàn)這瓶酒的味道沒啥水果香，先別擔(dān)心酒壞了，或許這就是它的香氣主調(diào)。

講到這里，上述的分類對專家來說，或許過于簡化了些，但對新手們在歸類上絕對是非常有用的。