美國(guó)精釀啤酒的文化土壤（一）——嬉皮士與波希米亞

2015年全國(guó)啤酒行業(yè)慘重下滑!2016年將是天下大亂的一年，所有啤酒廠都會(huì)打出精釀啤酒的口號(hào)。在很多人的眼中，精釀啤酒就是一部印鈔機(jī)。無(wú)論什么樣的啤酒，掛上“精釀啤酒”四個(gè)大字就能起死回生。此時(shí)，有更多的人也產(chǎn)生了迷茫，究竟什么才是“精釀啤酒”?

精釀啤酒是具有多元文化的高品質(zhì)啤酒。精釀啤酒的其高品質(zhì)的特點(diǎn)之上，更應(yīng)該凝聚其獨(dú)特的文化風(fēng)采。中國(guó)的精釀啤酒應(yīng)該具有什么樣的文化特色還是一個(gè)有待探討和實(shí)踐的話題。我在此期望通過(guò)介紹美國(guó)近年來(lái)的文化發(fā)展與精釀啤酒發(fā)展的關(guān)系來(lái)找到精釀啤酒所賦有的文化特色，并以此為未來(lái)的中國(guó)精釀啤酒的文化性找到落腳點(diǎn)。

預(yù)計(jì)本文共分四部刊登完畢。寫(xiě)哪算哪。其中不可避免地前后矛盾。畢竟我不是研究美國(guó)文化歷史的，只能憑借自己的感知和推理。很多事情只能說(shuō)個(gè)皮毛。

我希望這篇文章能回答以下這些問(wèn)題：

1. 為什么美國(guó)的釀酒師都留著大胡子，衣裳襤褸?

2. 為什么精釀啤酒都要處處與工業(yè)啤酒作對(duì)?

3. 為什么美國(guó)的精釀啤酒出現(xiàn)在文化發(fā)達(dá)的東西海岸?

4. 喬布斯與精釀啤酒有什么關(guān)系?

5. 是極客們?cè)诖蛟炀�釀啤酒�?

6. 南京能玩起來(lái)精釀啤酒嗎?

7. 中國(guó)有精釀啤酒的土壤嗎?

8. 中國(guó)的工業(yè)啤酒能轉(zhuǎn)行做精釀嗎?

讀了各國(guó)很多人介紹美國(guó)精釀啤酒的文章，我自己在2010年的《喝自己釀的啤酒》一書(shū)中也簡(jiǎn)單地介紹了美國(guó)的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)。但是這些年下來(lái)，更加感覺(jué)到，在美國(guó)精釀啤酒的發(fā)生發(fā)展的背后，其實(shí)有一個(gè)龐大的文化運(yùn)動(dòng)的支撐。當(dāng)年身為其中一員，并沒(méi)有感覺(jué)到這股暗流。而今退而結(jié)網(wǎng)時(shí)，卻漸漸地看清楚了其中的紋脈……這一切要從60年代的嬉皮士運(yùn)動(dòng)開(kāi)始說(shuō)。

嬰兒潮與嬉皮士

1945年，第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束，美國(guó)社會(huì)進(jìn)入了空前的繁榮，車(chē)子房子票子一樣也不缺。每夜歌舞升平的結(jié)果，就是人口出生率也大大提高。仿佛隔夜間，美國(guó)產(chǎn)生了成千上萬(wàn)的嬰兒，他們這代人就被稱(chēng)為嬰兒潮---baby boomers。

這代人在安逸和平的環(huán)境中長(zhǎng)大，雖然有時(shí)他們會(huì)審美疲勞，但他們終日成長(zhǎng)在午后的陽(yáng)光和教堂的贊美詩(shī)里。60年代中，美國(guó)頒布《高等教育法》，他們中有三分之一的人接受了高等教育。雖然他們也知道了原子彈和冷戰(zhàn)，他們知道印度支那的戰(zhàn)爭(zhēng)，但是直到有一天，美國(guó)政府下令所有適齡青年都必須當(dāng)兵參戰(zhàn)，他們中間很快就有人死在熱帶雨林里，這讓他們感覺(jué)到戰(zhàn)爭(zhēng)其實(shí)就在他們身邊……世界也并不像他們所認(rèn)為的那樣完美無(wú)憾。這是，他們開(kāi)始自發(fā)地脫離主流社會(huì)去營(yíng)建自己的小團(tuán)體;他們挑戰(zhàn)宗教去尋找自己的思想世界;他們反對(duì)傳統(tǒng)約束，崇尚自由;他們反對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)崇尚和平;他們反對(duì)工業(yè)化的生活方式，崇尚田野和自然。

自20世紀(jì)60年代中期開(kāi)始，嬰兒潮的一代人很快發(fā)展成為了主流社會(huì)的脫離者，不合作者，甚至反對(duì)者。他們有自己的語(yǔ)言，音樂(lè)，運(yùn)動(dòng)方式和服飾，有自己的生活方式和社團(tuán)組織。這些人被稱(chēng)為嬉皮士。

嬉皮士運(yùn)動(dòng)自上世紀(jì)60年代開(kāi)始以來(lái)，是影響美國(guó)50年的一場(chǎng)文化運(yùn)動(dòng)。他給美國(guó)帶來(lái)了毒品，性亂交，艾滋病。也給美國(guó)帶來(lái)了搖滾樂(lè)，藝術(shù)革命，信息革命，民權(quán)運(yùn)動(dòng)，環(huán)保主義，精品咖啡和精釀啤酒。

美國(guó)60年代的波西米亞文化

嬉皮士們的生活方式被稱(chēng)為美式波西米亞生活方式。波西米亞文化產(chǎn)生于19世紀(jì)的歐洲。這種文化其實(shí)與當(dāng)時(shí)的波西米亞地區(qū)沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。它指一群與主流社會(huì)隔離，不被他人思想所左右的，漫無(wú)目的隨處流走的人群。這個(gè)人群靠音樂(lè)，文學(xué)，藝術(shù)和愛(ài)而聚集在一起。他們衣著隨意而華麗。行為語(yǔ)言怪異。(可以看看電影“紅磨坊”去了解當(dāng)年法國(guó)的波希米亞文化。)當(dāng)初因?yàn)闅W洲人們不知道如何定義這類(lèi)人群，就隨便拿出一個(gè)人們知道但又不熟悉的國(guó)家名稱(chēng)來(lái)命名。

這種生活方式早期通過(guò)《在路上》、《麥田的守望者》等書(shū)籍，還有偉大的鮑勃迪倫的歌曲傳給了美國(guó)的嬰兒潮一代人。它也正好符合美國(guó)嬉皮士們的追求。他們開(kāi)始在美國(guó)的舊金山和紐約建立了自己的社區(qū)，過(guò)上了獨(dú)立社區(qū)式的波希米亞生活。為什么開(kāi)始會(huì)在舊金山和紐約?因?yàn)樵谶@些地區(qū)首先是美國(guó)發(fā)達(dá)的商業(yè)區(qū)，美國(guó)的商業(yè)富翁們不斷地在此出沒(méi)。這些具有經(jīng)濟(jì)能力的人開(kāi)始向文化層面滲透，掌控者最初的各個(gè)領(lǐng)域的精英文化圈。同時(shí)，這些地區(qū)聚集了美國(guó)著名的高等院校，聚集了大量的具有叛逆精神的文化青年。有人搭臺(tái)，有人演戲，這樣就成為了社區(qū)。

雖然為了藝術(shù)和愛(ài)情，他們寧愿喝咖啡也不吃面包。(快看看星巴克商標(biāo)上那位具有波西米亞風(fēng)格服飾的女孩)。 食品也許被認(rèn)為是一種最沒(méi)有精神內(nèi)涵的需求，波西米亞們很快發(fā)現(xiàn)，在城市里無(wú)法實(shí)現(xiàn)食物的自給自足。他們有限的收入并不能保證社區(qū)的食品來(lái)源。一個(gè)稱(chēng)為digger的嬉皮士組織開(kāi)始自己種植果蔬，向社區(qū)的居民免費(fèi)發(fā)放。 1969年，有人霸占了加州大學(xué)伯克利分校的一角，開(kāi)始自己種莊稼，免費(fèi)發(fā)放食物和毒品，并宣布脫離美國(guó)政府成立自己的自由空間......這當(dāng)然就違反了當(dāng)?shù)氐姆�律，遭到政府的武力�?zhèn)壓。

為了抵抗現(xiàn)代工業(yè)對(duì)人的束縛，六十年代底，以Digger為代表的嬉皮士組織開(kāi)始向人們呼吁，到農(nóng)村去，到廣闊天地里大有作為!(真心不知道是不是受到毛主義思想的影響，因?yàn)榧t寶書(shū)在嬉皮士中間也很流行)。

這樣，美式波西米亞的生活方式就發(fā)展成了他所特有的一種返璞歸真的運(yùn)動(dòng)---回歸自然烏托邦運(yùn)動(dòng)。(美式波西米亞生活方式的杰出代表是---喬布斯。對(duì)，就是蘋(píng)果手機(jī)電腦的喬布斯!這是后話，后面會(huì)提到他。)

未完待續(xù)……

(說(shuō)了半天，居然一個(gè)字也沒(méi)有精釀啤酒)
 

美國(guó)精釀啤酒的文化土壤(二)——波希米亞式食品文化