十問十答全面解讀羅訥河谷(2)

6. 羅訥河谷葡萄酒有什么特點(diǎn)?

風(fēng)格多樣、類型豐富是羅訥河谷葡萄酒最主要的特點(diǎn)。羅訥河谷出產(chǎn)的葡萄酒涵蓋了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和加強(qiáng)酒等類型，這些不同類型的葡萄酒又因不同葡萄品種和各異的種植環(huán)境等影響因素而有著豐富多樣的風(fēng)格。在此主要介紹南、北羅訥河谷比較知名的葡萄酒及其風(fēng)味特征。

紅葡萄酒：北羅訥河谷僅出產(chǎn)西拉紅葡萄酒，其酒顏色深邃，香氣馥郁，酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜，單寧結(jié)實(shí)，具有較好的陳年潛力，尤以埃米塔日和羅第丘的西拉葡萄酒最為出色。南羅訥河谷盛行歌海娜-西拉-慕合懷特(Grenache-Syrah-Mourvedre，簡稱GSM)混釀的紅葡萄酒，果味奔放，口感飽滿咸鮮，風(fēng)味集中濃郁，酒精度較高，以子產(chǎn)區(qū)教皇新堡的GSM葡萄酒最為知名。

白葡萄酒：北羅訥河谷的維歐尼葡萄酒帶有濃郁的杏子、花朵和蜂蜜風(fēng)味，口感順滑甘美，由孔得里約的出品可見一斑;瑪珊與瑚珊混釀的葡萄酒口感清新，果味精致，伴有花香，產(chǎn)自圣約瑟夫的酒款便是典型代表。南羅訥河谷的白葡萄酒因現(xiàn)代釀酒技術(shù)而進(jìn)步巨大，其品質(zhì)較好的白葡萄酒通常香氣清雅，口感醇厚，酒體飽滿，有著較高的酒精度和中到低的酸度。

桃紅葡萄酒：塔維勒和利哈克是羅訥河谷著名的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒主要由歌海娜和神索釀制，酒體飽滿，風(fēng)味集中，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，能隨著瓶陳發(fā)展出更多復(fù)雜風(fēng)味。塔維勒是羅訥河谷桃紅葡萄酒的代名詞，其產(chǎn)出的桃紅葡萄酒被譽(yù)為“桃紅酒之王(Le Roi des Roses)”。

起泡酒：迪瓦(Diois)產(chǎn)區(qū)的迪鎮(zhèn)起泡酒(Crement de Die)主要選用克萊雷釀制而成，有時(shí)會(huì)加入小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)或阿里高特(Aligote)，散發(fā)著桃子、杏仁、玫瑰和忍冬花的香氣，伴有清新的蘋果和綠色水果氣息，年輕易飲，常作為餐前開胃酒。圣佩雷的瑪珊和瑚珊傳統(tǒng)法(Traditional Method)起泡酒也小有名氣，有著檸檬、杏仁、花朵、蜂蜜和烤土司等復(fù)雜的風(fēng)味，口感活潑，有些許油脂質(zhì)感。

加強(qiáng)型甜葡萄酒：南羅訥河谷拉斯多(Rasteau)的天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel，簡稱VDN)主要采用歌海娜釀造而成，其桃紅VDN呈琥珀色，含有堅(jiān)果、杏子和蜂蜜香氣，酒體飽滿，口感順滑;紅VDN則含有煮西梅和甜香料氣息，陳年后會(huì)發(fā)展出堅(jiān)果和烘烤香氣。威尼斯-彭德-麝香(Muscat de Beaumes de Venise)產(chǎn)出的小粒白麝香VDN通常顏色金黃，帶有花香和熱帶水果的氣息，余味悠長。

7. 羅訥河谷真的允許紅白葡萄混釀嗎?

羅訥河谷確實(shí)存在允許紅白葡萄混釀的產(chǎn)區(qū)，這里提及的紅白葡萄混釀，指的是將紅葡萄品種與白葡萄品種混合在發(fā)酵罐中同時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，并非獨(dú)立發(fā)酵后進(jìn)行調(diào)配，比較經(jīng)典的有羅第丘的西拉-維歐尼混釀。需要注意的是，羅訥河谷一些產(chǎn)區(qū)對(duì)紅白葡萄混釀?dòng)忻鞔_的比例和品種規(guī)定，比如在羅第丘，允許與西拉一起混釀的維歐尼比例不得超過20%�？茽柤{斯是唯一不允許使用白葡萄混釀的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

8. 羅訥河谷葡萄酒是如何分級(jí)的?

羅訥河谷并不像波爾多那樣以獨(dú)立酒莊的葡萄酒品質(zhì)來劃分等級(jí)，也不似勃艮第對(duì)葡萄園的風(fēng)土條件非�？粗兀�其葡萄酒分級(jí)主要在地域概念上加入品質(zhì)考量，可分成4個(gè)等級(jí)，從低到高分別為羅訥河谷丘大區(qū)級(jí)(Cotes du Rhone Regional)、羅訥河谷丘村莊級(jí)(Cotes du Rhone Villages)、羅訥河谷丘村莊級(jí)(具體村莊)(Cotes du Rhone named Villages)和羅訥河谷丘特級(jí)村(Cotes du Rhone Crus)。

羅訥河谷丘大區(qū)級(jí)為一般入門級(jí)葡萄酒，其范圍涵蓋整個(gè)羅訥河谷171個(gè)村鎮(zhèn);羅訥河谷丘村莊級(jí)對(duì)釀酒葡萄的成熟度略有要求，葡萄酒品質(zhì)比大區(qū)級(jí)高一些，適用范圍比大區(qū)級(jí)小一些，僅有95個(gè)村鎮(zhèn);羅訥河谷丘村莊級(jí)(具體村莊)適用于18個(gè)村鎮(zhèn)，其葡萄酒在酒標(biāo)上注明了具體的村莊;羅訥河谷丘特級(jí)村僅包括17個(gè)葡萄酒品質(zhì)出色的特級(jí)村莊，如埃米塔日、教皇新堡和羅第丘等，其葡萄酒在酒標(biāo)上直接寫明特級(jí)村莊的名字，無需加上“Cotes du Rhone”字樣。

9. 羅訥河谷有什么特殊的酒標(biāo)術(shù)語或產(chǎn)地標(biāo)志嗎?

羅訥河谷葡萄酒的酒標(biāo)上一般寫明酒莊、葡萄采摘年份和分級(jí)等信息，很少標(biāo)明葡萄品種，也沒有特殊的酒標(biāo)術(shù)語，消費(fèi)者認(rèn)明4個(gè)分級(jí)即可辨別葡萄酒。不過羅訥河谷葡萄酒的酒瓶比較特別，稱為羅訥河谷瓶(Rhone-style Bottles)，其形狀跟勃艮第瓶(Burgundy-style Bottles)很像，但瓶身更小，瓶頸也更長。很多羅訥河谷瓶上都有盾形紋章或特級(jí)村名字的浮雕，教皇新堡產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)酒瓶上更有象征教皇權(quán)威的雙鑰匙或教皇帽浮雕。當(dāng)然，也有一些新式酒莊追求的是設(shè)計(jì)新穎的葡萄酒瓶。

10. 羅訥河谷有哪些著名的葡萄酒生產(chǎn)商?

北羅訥河谷知名的酒莊有：吉佳樂世家酒莊(E. Guigal)、奧杰酒莊(Michel & Stephane Ogier)、嘉伯樂酒莊(Domaine Paul Jaboulet Aine)、路易沙夫酒莊(Domaine Jean-Louis Chave)和喬治維爾奈酒莊(Domaine Georges Vernay)等。

南羅訥河谷知名的酒莊有：莎普蒂爾酒莊(M. Chapoutier)、博卡斯特爾酒莊(Chateau de Beaucastel)、帕普酒莊(Clos des Papes)、稀雅絲酒莊(Chateau Rayas)和老電報(bào)酒莊(Domaine Viexu Telegraphe)等。