你知道美國(guó)有哪些知名的本土葡萄品種嗎？(2)

由于沒(méi)有美洲葡萄普遍存在的狐臊味，酸度較低，且含有大量的抗氧化劑花青素，諾頓更接近歐洲葡萄品種，非常適合用于釀制干型紅葡萄酒。用其釀造的葡萄酒通�？诟胸S滿(mǎn)，有著接骨木、李子和巧克力的復(fù)雜風(fēng)味。來(lái)自密蘇里州的諾頓紅葡萄酒在世界各地的品鑒活動(dòng)中都獲得過(guò)高度認(rèn)可，不輸任何一種歐洲葡萄。

4. 河岸葡萄：葡萄界的救世主
 

圖片來(lái)源：Wildflower Center

河岸葡萄(Vitis riparia)原生于北美洲中、東部地區(qū)，是最頑強(qiáng)的美洲葡萄品種之一。它能夠忍受遠(yuǎn)低于華氏零度的嚴(yán)寒，而且對(duì)霉變、腐敗和寄生蟲(chóng)都有很強(qiáng)的抵抗能力。河岸葡萄的果實(shí)粒小、酸度高、色深且香氣濃郁，不太適合用于釀造單一品種葡萄酒。

但由于河岸葡萄極強(qiáng)的抗病性和抗寒能力，它經(jīng)常被用于根莖嫁接和葡萄育種，也由此拯救了許多葡萄品種。最廣為人知的例子便是19世紀(jì)的根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)，基本上所有的歐洲品種葡萄樹(shù)都被根瘤蚜蟲(chóng)感染，而以河岸葡萄為首的美洲本土品種，由于天生具有抵抗根瘤蚜蟲(chóng)的能力，于是被用于嫁接脆弱的歐洲葡萄品種，使得這些品種得以延續(xù)至今。

5. 雜交：河岸葡萄與其他品種

原始的河岸葡萄在現(xiàn)代釀酒中并不常見(jiàn)，但它的雜交品種卻十分受歡迎。馬雷夏爾福煦(Marechal Foch)和其表親里昂米勒(Leon Millot)便是由河岸葡萄與德國(guó)的金雷司令(Goldriesling)雜交而來(lái)，經(jīng)常被用于釀造酸度較高，果香馥郁，或飽滿(mǎn)或輕盈的紅葡萄酒。

大勝(Triomphe)同樣是一個(gè)雜交品種，其雙親是卡尼珀(Knipperle)和河岸-沙地葡萄(Riparia-Rupestris)，常被荷蘭人和英國(guó)人用于釀酒，能為葡萄酒帶來(lái)柔和的覆盆子風(fēng)味。芳堤娜(Frontenac)是上世紀(jì)90年代才培育出的新品種，由于抗寒能力強(qiáng)，在北美得到廣泛種植，通常用于釀制干型紅葡萄酒和類(lèi)似波特(Port)的加強(qiáng)酒。

除了上述的常見(jiàn)品種外，美國(guó)還有許多可用于釀酒的本土葡萄品種，雖然它們可能在風(fēng)味和口感上都不如歐洲葡萄，但也有著與生俱來(lái)的風(fēng)采，能為美國(guó)葡萄酒帶來(lái)多樣的變化。