關(guān)于起泡酒 你需要了解這些(2)

● 5. 普洛賽克

普洛賽克起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)產(chǎn)區(qū)，主要采用歌蕾拉(Glera)釀成。

近年來，普洛賽克因其實(shí)惠的價(jià)格和易飲的風(fēng)格逐漸獲得越來越多的關(guān)注，這種起泡酒結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，酒精度低，口感清新，適合年輕時(shí)飲用。

● 6. 阿斯蒂

阿斯蒂也是來自意大利的一種起泡酒，由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)釀制而成。該酒采用阿斯蒂法釀制，通�；ㄏ闼囊�，果味濃郁，口感甜美。這種起泡酒需趁年輕時(shí)飲用，不適合陳年。

● 7. 塞克特

德國(guó)的塞克特通常使用雷司令(Riesling)、白皮諾(Pinot Blanc)或黑皮諾等品種釀制。其酒體適中，酸度較高，酒精度較低。值得一提的是，塞克特的品質(zhì)差異比較大，部分優(yōu)秀的酒款采用傳統(tǒng)法釀制，最大限度地保證了濃郁而富有層次的香氣，但大部分酒款是采用罐中發(fā)酵法釀制的。

● 8. 藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)

藍(lán)布魯斯科產(chǎn)自意大利艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)產(chǎn)區(qū)，同樣采用罐中發(fā)酵法釀制。其果味濃郁，口感柔順，氣泡溫和，酒精含量適中，且風(fēng)格多樣。既有干型、酒體輕盈的類型，也有甜型、酒體比較飽滿的類型。

● 9. 西拉起泡酒(Sparkling Shiraz)

澳洲的西拉起泡酒結(jié)合了白葡萄酒的美妙酸度以及紅葡萄酒的單寧和結(jié)構(gòu)感，具有成熟的黑色水果風(fēng)味，還有些許紫羅蘭、巧克力和香料的香氣，頗具特色。

三、起泡酒如何侍酒?

首先，起泡酒的最佳侍酒溫度介于6℃至10℃，因此飲用前需將其放在冰桶中冰鎮(zhèn)。陳年香檳和年份香檳等起泡酒因口感和風(fēng)味比較復(fù)雜，侍酒溫度約為11℃，高于普通起泡酒。

其次，起泡酒的開瓶方式與普通的靜止葡萄酒不一樣。因?yàn)槠績(jī)?nèi)的氣壓過大，開瓶時(shí)先將鐵絲罩?jǐn)Q動(dòng)并小心移除，將瓶身傾斜30度，一只手馬上用力按住酒塞，另一只手握住瓶子底部，并慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身(而不是瓶塞)。這時(shí)，瓶中的壓力會(huì)推動(dòng)酒塞，使其脫離瓶口。

最后，在享用起泡酒時(shí)可以選擇笛形杯，這種杯型不僅能集中香氣，同時(shí)也能凸顯香檳的細(xì)膩氣泡。

起泡酒在開瓶后應(yīng)該盡早飲用，避免氣泡消失，導(dǎo)致口感不佳。如果喝不完，可以使用替換酒塞或者橡膠酒塞塞住瓶口，再放入干凈的冰箱里存放。一般而言，起泡酒在開瓶后能在恒溫恒濕的條件下保存2天。

四、不同的起泡酒怎么配餐?

白起泡酒口味相對(duì)清淡，風(fēng)格雅致，可以搭配清蒸魚、生蠔和白灼蝦等清淡的海鮮食品，亦可搭配壽司、生魚片和奶酪等食物。紅起泡酒口感則相對(duì)濃郁，適合搭配淋有濃稠醬汁的菜肴以及野禽等菜肴。而桃紅起泡酒口味也比較豐富，可以搭配火腿、鵝肝、家禽和紅燒肉等食物，還能搭配辛辣菜肴。此外，大部分的起泡酒都能作為開胃酒飲用。