葡萄酒與奶酪如何完美的搭配？

從口味上講，葡萄酒與奶酪的搭配可以說是“天作之合”。但二者的種類多種多樣，口感上也千差萬別，究竟該如何進(jìn)行搭配，常讓人無從下手。

這里，為大家列舉一些葡萄酒與奶酪的搭配建議，提供參考：

一般來說，類似赤霞珠，西拉或仙粉黛等酒體較為厚重的紅葡萄酒，適合搭配同樣口感較為濃郁的奶酪，而酒體較輕盈的白葡萄酒則更適宜搭配風(fēng)味清淡的奶酪。

具體搭配示例

01、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)VS切達(dá)奶酪(bandage-wrapped cheddar)

切達(dá)奶酪是由牛奶制成的。優(yōu)質(zhì)的切達(dá)干酪結(jié)構(gòu)緊密，內(nèi)部可以看到蛋白質(zhì)結(jié)晶，非常誘人。通常來說，它的成熟期在9-24個(gè)月不等，且氣味會(huì)隨著成熟度的提高而越來越重。

赤霞珠葡萄酒與經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間成熟的切達(dá)奶酪搭配尤佳。此外，搭配胡椒乳酪(peppery cheeses)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

02、西拉(Shiraz)VS煙熏高達(dá)奶酪(smoked gouda)

高達(dá)奶酪因荷蘭小鎮(zhèn)高達(dá)而聞名， 是荷蘭最重要的、最具標(biāo)志性的知名奶酪產(chǎn)品。

煙熏高達(dá)奶酪則是高達(dá)奶酪的煙熏版本，是一種硬質(zhì)奶酪，搭配西拉可以使煙草的味道更加突出。

03、歌海娜(Garnacha)VS曼徹格奶酪(Manchego)

曼徹格奶酪在西班牙非常流行，正宗的曼徹格奶酪一般是由羊奶制成，與果香較為濃郁的歌海娜葡萄酒搭配十分適宜。

不過，不同成熟期的曼徹格奶酪在質(zhì)地和風(fēng)味上相差很大：成熟3個(gè)月左右的年輕曼徹格奶酪是柔軟、濕潤(rùn)的，且口感細(xì)膩;成熟期6個(gè)月左右時(shí)，便會(huì)散發(fā)出焦糖和堅(jiān)果味，并演變出一定的酸度;如果經(jīng)過一年左右的成熟，奶酪的質(zhì)地會(huì)變得易碎，內(nèi)部也呈現(xiàn)出奶油糖的顏色，且伴隨著一種持久的甜蜜的味道 。

葡萄酒&奶酪：相得益彰

搭配適宜的奶酪，可以柔化葡萄酒中單寧的厚重感，并平衡其較高的酸度，令二者相得益彰。舉例：可選用5個(gè)月成熟期的布拉奶酪(Bra Duro)來搭配巴羅洛(Braolo)。

但就像文章開頭提到的，每一種葡萄酒都是獨(dú)具風(fēng)格，奶酪的種類也十分多樣，要想獲得“1+1>2”的效果，除了上面這些建議外，需要多葡萄酒和奶酪的特點(diǎn)有所了解，再綜合自己的口味偏好進(jìn)行搭配。