快來跟我學(xué)做“元宵酒”

農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中國民俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱其為“宵”，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃湯圓，合家團聚、同慶佳節(jié)，其樂融融。鬧元宵的時候，其中又以喝元宵酒，吃米酒湯圓最為廣大朋友們所喜歡，因為我們吃的喝的并不是元宵酒，米酒湯圓，而是一種思念.....

元宵酒的風(fēng)俗

元宵節(jié)來一杯“元宵酒”，如同浙江的“元宵酒”風(fēng)俗一樣，“飲燈酒”這一歷史風(fēng)俗保留較好的是廣東省。過節(jié)飲酒是中國酒文化約定俗成的一部分，然而，古代元宵節(jié)飲酒，不僅有團圓喜慶，也有祈求太平的寄意，元宵酒很多是飲用的米酒。節(jié)日來臨，喜慶的花燈布滿大街小巷，人們結(jié)伴而行賞燈的同時，也有年味兒濃厚的“飲燈酒”活動。

據(jù)廣東省民俗專家介紹，“飲燈酒”在廣東佛山市順德區(qū)保留得最為完整。明末清初，順德的“飲燈酒”開始在民間流行起來，并在每年正月初八至元宵節(jié)期間舉行。因為這是一年中舉家團圓、最令人高興的時刻，各家各戶在祠堂前張燈結(jié)彩，大擺宴席，全村父老鄉(xiāng)親歡聚一堂，開懷暢飲。

“飲燈酒”最初的目的是祭祀社神(土地)，祈禱五谷豐登，事業(yè)興旺;而時至今日，它演變成為一項有利的公益活動。古老的風(fēng)俗為何能與公益有關(guān)聯(lián)?原來，在“飲燈酒”的活動中，有一個叫做“投燈”的環(huán)節(jié)。廣東民間的花燈豐富多樣，且各取有吉利的名稱，以象征興旺。在眾人競投花燈的過程中產(chǎn)生的收入，一般有兩個用途，一是下一個年度的“飲燈酒”活動;二是用于當(dāng)?shù)氐墓�益慈善事業(yè)。

什么是米酒?

米酒，又叫酒釀、甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。

如何制作米酒?

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。