美酒不僅可以配美食 還可做美食

如果你是一位熱愛(ài)烹飪的葡萄酒愛(ài)好者，那么想必免不了會(huì)想用葡萄酒來(lái)烹飪美食。但是可能平日工作繁忙，無(wú)法一如所愿。那么春節(jié)在家，親友上門，是實(shí)踐的最佳時(shí)機(jī)。紅酒世界貼心地為你提供利用葡萄酒烹飪海鮮、牛肉以及制作甜品的三份菜譜，助你驚艷親友的味蕾。

一、白葡萄酒燴扇貝

所需材料

12個(gè)大扇貝、兩杯干白葡萄酒、1升雞湯、224克速食燕麥粉、56克干奶酪、6湯匙無(wú)鹽黃油、一個(gè)小洋蔥(切片)、兩瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少許蔥末、少許無(wú)碘鹽、少許胡椒

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做法

1. 先把雞湯和一杯水放進(jìn)平底鍋中混合煮沸，然后將速食燕麥粉倒進(jìn)去，慢慢攪拌，低溫煮15分鐘;

2. 熄火后，放入干酪和黃油，攪拌使其融化，加入鹽和胡椒調(diào)味，如果太稠可以加入少許水?dāng)嚢枵{(diào)稀，然后倒進(jìn)碟子中備用;

3. 進(jìn)行第一步的同時(shí)，可在另一個(gè)平底鍋中放入黃油、小洋蔥、蒜蓉和鹽，翻炒約3分鐘;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇貝，燉煮5-7分鐘，然后將扇貝單獨(dú)撈出置于步驟2盛有燕麥糊的碟子中;

4. 在平底鍋中放入黃油，加入榛子碎翻炒約2分鐘，然后將溫?zé)岬拈蛔铀楹褪[末撒于扇貝表面，一道營(yíng)養(yǎng)又美味的白葡萄酒燴扇貝就做好啦!

二、紅酒醬汁牛排

所需材料

一塊約一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙無(wú)碘鹽、一茶匙黑胡椒碎、112克無(wú)鹽黃油(切碎)、一湯匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋蔥(切碎)、半杯紅酒、一杯自制牛肉湯

做法

1. 用鹽和黑胡椒先腌制牛排，可輕輕按壓牛排，加速調(diào)味;

2. 將黃油和中性油倒入平底鍋中，黃油融化后加入牛排煎兩分鐘，然后翻面再煎兩分鐘;

3. 將牛排夾起，把牛排邊緣置于平底鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)直至牛排四周煎至變色，然后將牛排平置回平底鍋中，煎至所需熟度出鍋備用(Tips：兩面各煎2分至2分半鐘，即可達(dá)到五成熟);

4. 然后開始制作醬汁，將黃油放進(jìn)平底鍋中，加入小洋蔥，翻炒約2分鐘至小洋蔥軟化;

5. 將紅酒倒入平底鍋中與小洋蔥慢燉約3分鐘，直至紅酒量減少一半，加入牛肉湯繼續(xù)慢燉至醬汁變粘稠;

6. 往醬汁中添加兩茶匙黃油，輕微晃動(dòng)平底鍋至黃油融化;

7. 最后將牛排切片，將醬汁淋于牛排之上，一道誘人的紅酒醬汁牛排就大功告成啦!

三、紅酒巧克力蛋糕

蛋糕所需材料

112克無(wú)鹽黃油(提前融化)、280克全能型面粉、75克無(wú)糖可可粉、一茶匙小蘇打、半茶匙無(wú)碘鹽、224克砂糖、一個(gè)雞蛋、一杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒、一茶匙純香草精

巧克力醬所需材料

84克半甜巧克力(切碎)、兩茶匙冷無(wú)鹽黃油(切碎)、一茶匙玉米糖漿、56克糖粉(需過(guò)篩)、兩茶匙赤霞珠紅葡萄酒、少許薄海鹽

做法

1. 將烤箱預(yù)熱到180℃，給圓蛋糕平底鍋涂上黃油，然后放入大小相當(dāng)?shù)难蚱ぜ?

2. 將面粉、可可粉、小蘇打和無(wú)碘鹽放進(jìn)一個(gè)中碗里攪拌;將砂糖、雞蛋和融化的黃油放在一個(gè)大碗里攪拌，直至變白色;將葡萄酒和純香草精混合，然后加入準(zhǔn)備好的面粉混合物和砂糖混合物，一起攪拌均勻;

3. 將步驟2中的最終混合物倒進(jìn)準(zhǔn)備好的平底鍋中，保證其頂部平整光滑，烤45-50分鐘，直至將牙簽插入中間取出后牙簽上不會(huì)粘附任何東西，然后將蛋糕倒置于盤子上，待其完全冷卻;

4. 將切碎的巧克力、黃油還有玉米糖漿放入一個(gè)碗中，將碗置于微波爐中，每高溫加熱20秒后稍作攪拌，攪拌過(guò)程中加入糖粉和兩茶匙葡萄酒，重復(fù)加熱直至完全熔化;

5. 最后將步驟4中的巧克力醬均勻涂于蛋糕表面，然后撒上薄海鹽，一道甜入心房的紅酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!

以上三道菜的材料和做法都不算繁復(fù)，有興趣的朋友不妨在假期嘗試一下，親手做一道美味可口的葡萄酒美食!