常見肉類如何配酒？來看這些經(jīng)典搭配

肉類食物營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，能為我們提供生存的能量。如果你是一個肉食主義者，就趕緊來學(xué)習(xí)一下常見的肉類應(yīng)該如何搭配葡萄酒。

牛肉與赤霞珠

在美酒美食界，牛肉與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這對搭檔可謂是一對“金童玉女”。無論是烘烤還是燉煮的牛肉，赤霞珠都能輕松駕馭。其酒液果味濃郁，單寧充沛，酸度較高，既能為牛肉錦上添花，又能適當(dāng)解膩。而另一方面，牛肉中豐富的脂肪能夠軟化酒液中的單寧，兩者結(jié)合口感更佳。

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羊肉與西拉

羊肉在生活中最常見的烹飪方式就是燒烤至半熟或全熟，這樣一來更有滋味。在燒烤時一般會加入一些孜然粉等調(diào)味料，因此在搭配葡萄酒時可以考慮同樣頗具香料風(fēng)味的西拉(Syrah)葡萄酒。此外，大多數(shù)烤羊肉比較油膩，吃完容易口干，此時酸度較高、酒體適中的西拉葡萄酒就能很好地解決這一問題。

豬肉與仙粉黛

豬肉的風(fēng)味處于中間位置，既不像魚肉那么清淡，又不似牛羊肉那么濃郁，但通常會采用紅燒或是蜜汁的做法。這樣一來，其口味就會變得稍重，配餐時可以考慮仙粉黛(Zinfandel)。它具有豐富的香氣，比如覆盆子、肉桂與丁香，與紅燒肉或蜜汁叉燒的香氣相得益彰。同時，仙粉黛葡萄酒口感活潑，能夠減少豬肉的油膩感。

鴨肉與黑皮諾

鴨肉肉質(zhì)肥美，但口味比牛肉、羊肉清淡一些，所以選擇葡萄酒時不宜選擇風(fēng)味過于濃烈的類型。酒體適中、果香優(yōu)雅且酸度較高的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒就是極好的選擇，這種葡萄酒擁有活潑的水果香氣，并且伴有泥土和蘑菇等微妙的氣息，可以為鴨肉增加更多層次，又不至于喧賓奪主。此外，口感較酸的黑皮諾亦能解除鴨肉的油膩，強化鴨肉的甜美感。

雞肉與梅洛

雞肉屬于“白肉”這一類，再加上口味比較清淡，所以大多數(shù)人會選擇白葡萄酒來與之搭配。實際上，梅洛(Merlot)是一個不錯的選擇，尤其是對于烤雞而言。燒烤風(fēng)味的雞肉風(fēng)味較為濃郁，香料氣息突出，此時果味馥郁、口感柔順的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味與香料風(fēng)味交織，使得口味更上一層樓。而梅洛適中的單寧和柔和的口感也不會破壞烤雞原有的滋味。