紅葡萄酒與辣味菜肴的完美搭配(2)

3、魚(yú)肉

魚(yú)蝦肥美，是吃魚(yú)的正當(dāng)季節(jié)，魚(yú)肉含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養(yǎng)生作用的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心腦血管疾病特別有益。我們可以用雷司令(Riesling)干白葡萄酒搭配用甘藍(lán)、甜芥末醬、醬油和姜調(diào)味的魚(yú)肉;用維歐尼搭配加了蔥姜的清蒸魚(yú)。

4、燒烤很多人喜歡外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時(shí)你需要單寧充沛、風(fēng)格強(qiáng)勁的紅葡萄酒來(lái)與之搭配。波爾多(Bordeaux)干紅葡萄酒就是一個(gè)絕佳的選擇，意大利的巴巴萊斯科(Barbaresco)或巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒也不遜色。

5、紅辣椒在日常的餐飲中，我們幾乎都會(huì)看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開(kāi)辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結(jié)構(gòu)豐滿(mǎn)、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會(huì)讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜肴搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因?yàn)閱螌幒屠蔽断嗷�沖突。

6、胡蘿卜

胡蘿卜既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配產(chǎn)自法國(guó)的維歐尼葡萄酒。如果胡蘿卜糕是你的最?lèi)?ài)，那你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)匈牙利的托卡伊貴腐酒，因?yàn)樗�能夠同時(shí)駕馭蘿卜糕中的甜味和咸味。

7、蘑菇

蘑菇的種類(lèi)有很多，香菇、茶樹(shù)菇和金針菇都是生活中常見(jiàn)的類(lèi)型。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維的絕佳食物來(lái)源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。蘑菇適合與清爽的、未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產(chǎn)自夏布利(Chablis)的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那么勃艮第(Bourgogne)黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對(duì)符合你的口味。8、紅酒燴雞法國(guó)紅酒燴雞這道菜肴口感飽滿(mǎn)，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強(qiáng)健、風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒，而產(chǎn)自澳大利亞的西拉(Shiraz)葡萄酒就很合適，無(wú)論是在烹調(diào)過(guò)程加入，還是佐餐時(shí)享用。