西蘭花春筍花椒肉

花椒肉是四川菜，麻鮮酥香，不肥不膩，入口即化，口有余香。出于健康身體的考慮，佳釀網(wǎng)小編改良了這道菜，在制作花椒肉時加入了西蘭花和春筍，吃起來更加爽口美味了。

主料：豬五花肉

輔料(可不加)：春筍，西蘭花

調(diào)料：花椒，大蔥，姜，大料，老抽，生抽，鹽，糖，白酒

1，將五花肉下冷水焯，加入大蔥和姜，斷生即可撈出。

放涼后切片，別切到底。

2，春筍和西蘭花待水開后分別焯水。

為了保持西蘭花的色澤新鮮，加入鹽，蔬之鮮和幾滴油。

焯好后過涼水，備用。

3，將春筍塊碼在碗底，肉放在筍上。

4，將老抽，生抽，鹽，白酒，清水或者高湯和大料根據(jù)自己的口味調(diào)成汁，澆在碗里，咸淡口自己隨嘗隨調(diào)。

5，在肉山放幾粒花椒，并用搟面杖碾碎一些花椒粒。

6，弄好了~

7，上鍋蒸肉，上大汽(差不多15分鐘)后轉(zhuǎn)小火蒸一個半小時(目前是一個小時四十五分鐘)

千萬注意別燒干了鍋。

8，在一小時四十五分鐘的時候，將西蘭花碼在碗邊，繼續(xù)蒸十五分鐘。

就可以出鍋了，不著急就再燜會。