你知道馬沙拉酒如何與美食搭配嗎？(2)

5. 不同陳釀時間的馬沙拉

優(yōu)質(zhì)馬沙拉(Marsala Fine)：陳釀時間約一年的馬沙拉酒，用于烹飪調(diào)味的馬沙拉多屬于此級別。

超級馬沙拉(Marsala Superiore)：經(jīng)過兩到三年橡木桶陳釀的馬沙拉酒。

超級珍藏馬沙拉(Marsala Superiore Riserva)：橡木桶陳釀時間不少于四年，一些生產(chǎn)商甚至會將熟化時間延長至六年。從這一級別往上的馬沙拉酒適合作為開胃酒或者甜點酒飲用。

馬沙拉索萊拉：采用索萊拉系統(tǒng)熟化，并至少經(jīng)過五年時間的陳釀。

馬沙拉索萊拉珍藏(Marsala Vergine/Soleras Stravecchio)：采用索萊拉系統(tǒng)熟化，至少陳釀十年時間。

6. 不同酒精含量的馬沙拉

一般來說，陳釀時間短的馬沙拉酒酒精含量更低。比如優(yōu)質(zhì)馬沙拉的酒精度約在17% abv左右，而超級珍藏馬沙拉的酒精度則往往都在18% abv以上。

7. 不同甜度的馬沙拉

和其他葡萄酒一樣，馬沙拉酒也可以根據(jù)殘?zhí)橇糠譃樘鹦?Docle，殘?zhí)谴笥?00g/L)、半干/半甜型(Semisecco，41g/L-100g/L)、干型(Secco，小于40g/L)。

8. 馬沙拉酒的配餐

馬沙拉酒風格多樣，香草、紅糖和煮水果是其最常見的風味，高品質(zhì)的馬沙拉酒則常展現(xiàn)出黑櫻桃、蘋果、果脯、蜂蜜、煙草、核桃和甘草等風味。在過去很長一段時間，馬沙拉酒一直被當做烹調(diào)用酒，其實優(yōu)質(zhì)的馬沙拉酒非常適合作為開胃酒或與飯后甜點搭配。干型馬沙拉可與熏肉、核桃、杏仁、橄欖或軟質(zhì)山羊奶酪進行搭配，而甜型馬沙拉則是巧克力味甜點和洛克福(Roquefort)乳酪的理想搭檔。