波爾多葡萄酒配餐指南

法國波爾多(Bordeaux)90%的葡萄酒都是由梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造而成的紅葡萄酒。關(guān)于波爾多葡萄酒，你了解多少呢?本文將逐一為你介紹其口味、餐酒搭配及其他一些小細(xì)節(jié)。

波爾多葡萄酒的口味

圖片來源：Wine Folly

波爾多紅葡萄酒的主要風(fēng)味：黑醋栗、李子、石墨、雪松和紫羅蘭

波爾多紅葡萄酒的酒體中等至飽滿，散發(fā)著明顯的黑醋栗、李子和濕泥土或鉛筆頭的氣味。根據(jù)葡萄酒質(zhì)量、年份和產(chǎn)區(qū)的不同，酒中的水果風(fēng)味也會不一樣，有的比較酸，有的則更成熟、甜美。入口時(shí)，酒中的礦物質(zhì)和水果風(fēng)味充盈口腔，緊接著感受到的是緊致可口、讓人口干舌燥的單寧。單寧含量足夠高的葡萄酒陳年潛力高達(dá)數(shù)十年。

談及陳年，質(zhì)量好的波爾多葡萄酒與該產(chǎn)區(qū)的好年份息息相關(guān)，好的年份通常每5年會有1-2次，這些好年份的葡萄酒值得收藏。在一個(gè)好年份中，即使是價(jià)格不貴的酒，質(zhì)量也是非常好的。

波爾多混釀葡萄酒

關(guān)于波爾多葡萄酒很重要的一點(diǎn)是，它們通常是用不同的葡萄品種混釀而成的。波爾多混釀紅葡萄酒是被世界各地模仿得最多的葡萄酒之一，其品種包括赤霞珠、梅洛、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和馬爾貝克(Malbec)，還有少量佳美(Carmenere)。當(dāng)然，混釀葡萄酒中不同葡萄的比例對酒的風(fēng)味會有不同的影響。