中國葡萄酒的覺醒與未來之路

近年來，中國葡萄酒蓬勃發(fā)展，每年以15%以上的復(fù)合增長率上升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他酒種。隨著消費(fèi)大時代的到來，以互聯(lián)網(wǎng)為核心的新技術(shù)驅(qū)動，主流消費(fèi)人群的變化，使中國人的飲用酒種正在切換，葡萄酒已經(jīng)成為中高端場合的第一大酒種。預(yù)計在未來10年，中國葡萄酒消費(fèi)量將突破2000億。不久后，中國一定會成為葡萄酒世界第一消費(fèi)大國。

就是在這樣的大背景下，加之不斷開放的中國市場，讓葡萄酒銷售競爭愈發(fā)激烈。中國葡萄酒還處在初級階段，向進(jìn)口酒學(xué)習(xí)的東西很多，但學(xué)習(xí)不應(yīng)是邯鄲學(xué)步，不能迷失自己。中國葡萄酒業(yè)要敢于正視過去，面對現(xiàn)狀，思考變革，修正錯誤，相信未來。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯遲葡萄酒業(yè)發(fā)展

近年來，經(jīng)過努力，中國葡萄酒業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但是其規(guī)模發(fā)展時間太短，看似熱熱鬧鬧，其實超過20年的酒莊沒有多少，國人對葡萄酒的消費(fèi)和認(rèn)知程度也基本沒有傳承，幾乎與酒企同步，最初消費(fèi)者對葡萄酒文化的缺失導(dǎo)致了盲從，而行業(yè)曾經(jīng)因為誠信缺失定會自食其果，不得不用更長的時間在自我救治中重新建立征信。

我們應(yīng)該記住幾個時間節(jié)點：1994、2004、2008，以及1996、2001、2018。

1994年，試圖與國際接軌的 “國標(biāo)”出臺后，考慮到參差不齊的中國葡萄酒各生產(chǎn)商的綜合條件，繼而又出臺了一個“行標(biāo)”，并允許半汁葡萄酒的存在，也就意味著葡萄酒可以勾兌，兌酒精、兌水等等，這給中國葡萄酒市場帶來了10年混亂。

當(dāng)時“行標(biāo)”出現(xiàn)，“國標(biāo)”遂就作為推薦標(biāo)，企業(yè)可執(zhí)行可不執(zhí)行，這本身就給一些葡萄酒企業(yè)“彈性發(fā)展”的空間，加之地方保護(hù)主義和地方差異性，使葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之爭終無結(jié)果。

因為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低級、混亂，規(guī)則放逐，使中國葡萄酒業(yè)看似繁花一片，卻老也高攀不上和國際葡萄酒業(yè)對接的臺階。低投入高利潤的白日夢驅(qū)使廠家蜂起，群雄逐鹿，卻鮮有“殺出去”的，而歐陸、美洲等葡萄酒“帝國聯(lián)軍”卻“打進(jìn)來”了，而且攻勢愈來愈烈。

中國葡萄酒業(yè)滯遲了整體規(guī)�；�良性發(fā)展壯大自己的時機(jī)和步子，直到今天，行業(yè)仍然在吞咽著自己釀就的苦果。雖然國家在2003年5月廢止《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，但在市場上流通的時間又往后延長了一年，截止到2004年6月30日，就是這個標(biāo)準(zhǔn)堂而皇之合理合法地存在了10年，這10年為襁褓中的中國葡萄酒業(yè)和市場帶來了深刻的災(zāi)難，文化缺失，更多的人在“葡萄酒+雪碧+可樂”中開始懵懵懂懂地被啟蒙。

吃盡苦頭的中國葡萄酒業(yè)開始醞釀新的國家標(biāo)準(zhǔn)，并于2006年12月11日由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布新的(《葡萄酒》GB15037-2006)國家標(biāo)準(zhǔn)，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。多年來，葡萄酒的年份標(biāo)注存在虛假現(xiàn)象，一些廠商過分夸大年份酒的價值，想標(biāo)多少年就標(biāo)多少年。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份必須是此瓶產(chǎn)品的葡萄原料采摘的年份，并且該年的葡萄汁含量必須要達(dá)到80%(體積分?jǐn)?shù))以上。

然而，一般認(rèn)為，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)發(fā)生變化，必須應(yīng)有相應(yīng)的檢測或分析方法，這是標(biāo)準(zhǔn)實施的關(guān)鍵。但是，一個引起社會廣泛關(guān)注的變化是，新標(biāo)準(zhǔn)僅僅給出了年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒的定義，卻并沒有給出相應(yīng)的檢測或分析方法。

2008年1月1日，這個新的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)(《葡萄酒》GB15037-2006)在生產(chǎn)領(lǐng)域里開始實施，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。這是新舊國標(biāo)的最大區(qū)別。

葡萄酒的希望在哪里

又一個10年過去了，這個新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度如何?

散裝酒量額極速躍升。2017年，中國進(jìn)口葡萄酒總量約為7.46億升，其中進(jìn)口散裝葡萄酒總量約 1.81 億升，同比上升 25.51%，如果對本土葡萄酒適應(yīng)此標(biāo)準(zhǔn)，那保持較大增幅的散裝酒又裝在了誰的瓶子里，年份、品種怎么標(biāo)注?

最近，央視7頻道推出大型論辯類欄目《大國農(nóng)道》關(guān)心農(nóng)業(yè)，以點到面“直面行業(yè)重大關(guān)切，貼近現(xiàn)實復(fù)雜問題”，專家就事論事現(xiàn)場開藥方提出解決方案。關(guān)于葡萄酒的話題，筆者有幸作為嘉賓，開場主持人就拋出了一個農(nóng)戶面對葡萄價格賣不上去，要不要拔除葡萄樹的問題進(jìn)行拷問。

過去“公司+農(nóng)戶”的合作方式正在改變，這種合作本身就是一種矛盾，公司追求質(zhì)量，要求控產(chǎn)，而農(nóng)戶為了多掙錢追求產(chǎn)量，曾經(jīng)每當(dāng)葡萄收獲的季節(jié)出現(xiàn)的“搶葡萄”的熱鬧場景似乎一夜不復(fù)返了。為什么?價格低廉的進(jìn)口散裝酒翻番地涌進(jìn)，誰還去找農(nóng)戶“搶葡萄”呢?如此下去，農(nóng)戶葡萄賣不上價他們怎么辦?如果主張拔除改作其他農(nóng)作物，那么，企業(yè)靠進(jìn)口散汁維持生產(chǎn)，中國酒的希望還在哪里?

拔除葡萄樹的事件，在下面列舉的因為假酒受災(zāi)的產(chǎn)區(qū)中不乏有之：

2002年12月1日，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》曝光通化4家葡萄酒企業(yè)用水和酒精、糖精、香精等添加劑勾兌所謂的山葡萄酒內(nèi)幕，引發(fā)了通化葡萄酒產(chǎn)業(yè)的全面危機(jī)。對此，通化市采取了積極舉措。在一系列的整頓規(guī)范中，通化葡萄酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了重新“洗牌”。

2007年2月3日晚～2月4日午間，央視三次播出了新聞及《每周質(zhì)量報告》對民權(quán)葡萄酒業(yè)進(jìn)行曝光。關(guān)停37家企業(yè)，差點削掉了當(dāng)時號稱中國八大產(chǎn)區(qū)之一黃河故道的“番號”。“公司+農(nóng)戶”的合作形式下，已經(jīng)沒有企業(yè)再收購農(nóng)民的葡萄，十幾年的葡萄樹農(nóng)民說拔就拔了……

誠信缺失，供給側(cè)的嚴(yán)重問題，導(dǎo)致需求側(cè)也出了問題。