一帶一路與白酒國際化下 智能化白酒產(chǎn)品、市場和消費(fèi)

在2016年，工信部發(fā)布《智能制造發(fā)展規(guī)劃(2016—2020)》(以下簡稱《規(guī)劃》)。該規(guī)劃作為指導(dǎo) “十三五”時(shí)期全國智能制造發(fā)展的綱領(lǐng)性文件，明確了“十三五”期間我國智能制造發(fā)展的指導(dǎo)思想、目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)。《規(guī)劃》提出，2025年前，推進(jìn)智能制造“兩步走”戰(zhàn)略。

中酒協(xié)王延才理事長、天士力控股集團(tuán)董事局閆希軍主席、瀘州老窖集團(tuán)張良董事長等為代表的大佬們，針對(duì)智能化時(shí)代的白酒產(chǎn)品、市場、消費(fèi)提出了一套完善的體系。中國白酒如何把握住智能化時(shí)代的機(jī)會(huì)，是邁向一帶一路國際化的重要條件。

張良董事長在其講話中曾經(jīng)提到，智能化時(shí)代的白酒要達(dá)到三化：白酒產(chǎn)品多元化----釀造過程智能化，白酒市場國際化----酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化，白酒消費(fèi)多極化----產(chǎn)品載體自媒體化。那么我針對(duì)這個(gè)智能化時(shí)代白酒與一帶一路國際化的關(guān)系給大家解讀下。

01、白酒產(chǎn)品多元化----釀造過程智能化

白酒產(chǎn)品的釀造過程智能化可以使得發(fā)酵過程可控，配料配比可控，就好像生男生女XY染色體配對(duì)，從而使得生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品多元化。

釀造車間智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)包括設(shè)備層、控制層、生產(chǎn)管理層MES (制造執(zhí)行系統(tǒng))和公司ERP層(企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng))。預(yù)期將實(shí)現(xiàn)以下相關(guān)功能：生產(chǎn)過程監(jiān)控、質(zhì)量分析、能源管理、性能分析、設(shè)備管理和成本分析。

以制曲車間為例，通過在線測量儀表和傳感器對(duì)生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)進(jìn)行測量和控制，保證原料小麥自動(dòng)輸送、自動(dòng)潤糧、自動(dòng)粉碎、母曲液自動(dòng)混合并傳送壓曲設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)壓曲，生曲塊自動(dòng)入倉發(fā)酵，發(fā)酵條件智能控制等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，并能在線剔除不合格品。

通過生產(chǎn)管理MES系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)線的工藝參數(shù)、能耗參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測、記錄和分析，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程監(jiān)控、質(zhì)量分析和設(shè)備性能分析的功能。通過MES系統(tǒng)與公司ERP系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，車間管理層可以了解目前的庫存狀態(tài)和訂單狀態(tài);公司ERP管理層可以根據(jù)車間的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行成品分析。

2、白酒市場國際化----酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化

當(dāng)前白酒市場越來越國際化，西方國家對(duì)于白酒的需求也越來越大，但是中國白酒由于固有的香型特點(diǎn)，酒體設(shè)計(jì)比較單一。針對(duì)不同國家，不同消費(fèi)場景需要有不同的酒體，這就需要酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化，通過大數(shù)據(jù)智能調(diào)酒來滿足不同國家、場景的消費(fèi)者需要。

大數(shù)據(jù)支撐智能調(diào)酒建立的系統(tǒng)將是一個(gè)高智能化的、能將專家的感官鑒定與酒中微量香味成份的多少和量比關(guān)系有機(jī)結(jié)合起來，對(duì)各香型白酒內(nèi)在質(zhì)量作出正確、綜合、科學(xué)判斷，能夠克服傳統(tǒng)的“只可意會(huì)、不便言傳”的感官評(píng)酒方式的種種弊端，能夠使評(píng)價(jià)鑒定快速、方便、準(zhǔn)確;融合分析數(shù)據(jù)，可以確保酒質(zhì)評(píng)價(jià)的一致性、提高優(yōu)質(zhì)酒的質(zhì)量;可以改善勾兌、調(diào)味工作的條件，大大減少品嘗次數(shù)，縮短勾兌、調(diào)味周期;系統(tǒng)具有總結(jié)、提高、學(xué)習(xí)的能力，可以促進(jìn)技術(shù)人員勾兌調(diào)味水平的提高：利用系統(tǒng)設(shè)計(jì)、模擬各種酒型的能力，可以更好地進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)地制定最優(yōu)釀造工藝。

3、白酒消費(fèi)多極化----產(chǎn)品載體自媒體化

自2012年開始，中國白酒行業(yè)從“黃金十年”進(jìn)入深度調(diào)整期——產(chǎn)能過剩、集中度低、動(dòng)銷困難使不少企業(yè)對(duì)未來的發(fā)展陷入迷茫。產(chǎn)品該如何做?產(chǎn)品該如何賣?產(chǎn)品該如何找到消費(fèi)者?

2014年8月，一款由瀘州老窖集團(tuán)董事長張良、酒仙網(wǎng)總裁郝鴻峰、著名藝術(shù)大師許燎源聯(lián)手打造的互聯(lián)網(wǎng)白酒——三人炫誕生。一經(jīng)上市，便震驚業(yè)界。84天賣出100萬瓶，上市兩年來累計(jì)銷量突破1000萬瓶，復(fù)購率達(dá)98%，好評(píng)率高達(dá)99.9%。

2017年1月，三人炫再次升級(jí)為2.0版匠人版，三人炫匠人版從數(shù)字化的角度出發(fā)，欲建立中國傳統(tǒng)白酒大數(shù)據(jù)庫，讓消費(fèi)者可以通過云端清清楚楚地看見白酒的各個(gè)成分，改變其對(duì)白酒的固有印象。我們也期盼更多人關(guān)注三人炫，希望這款高性價(jià)比的互聯(lián)網(wǎng)白酒成為更多人表達(dá)情感的載體。“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨(dú)具一格的新策略：強(qiáng)化微信、微博自媒體營銷，強(qiáng)勢植入、跨品牌聯(lián)合、圈層營銷、全新的互動(dòng)方式……一款2.0版的三人炫正在到來。

2014年雙十二，國臺(tái)十斤大壇選擇了更加“直接”的做法，既沒有從傳統(tǒng)渠道上循序漸進(jìn)，也沒有從電商平臺(tái)上湊熱鬧，而是用微信朋友圈來賣酒�？此坪唵危瑢�(shí)則不然，據(jù)了解，這個(gè)朋友圈從論證、構(gòu)建到發(fā)展用戶，培育粉絲，歷經(jīng)了半年多的時(shí)間，建成了一個(gè)擁有數(shù)萬名醬酒“粉絲”的用戶社區(qū)。在前期付出大量培育工作和創(chuàng)意思想的基礎(chǔ)上，國臺(tái)方才面向成熟“粉絲”群體推出十斤大壇酒，3天一億的銷售金額實(shí)則是一種厚積薄發(fā)的表現(xiàn)。而擁有這樣一個(gè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，組織化較為緊密的“粉絲”群體，也為國臺(tái)酒系列產(chǎn)品的持續(xù)動(dòng)銷奠定了良好保障。

從以上的成功案例可以看出，在白酒消費(fèi)多極化的情況下，產(chǎn)品載體自媒體化是有很強(qiáng)的傳播優(yōu)勢的，對(duì)于擴(kuò)大產(chǎn)品銷路，甚至走向國際化的傳播，都有著重要的作用。

小結(jié)

智能化時(shí)代的白酒會(huì)達(dá)到三化：白酒產(chǎn)品多元化----釀造過程智能化，白酒市場國際化----酒體設(shè)計(jì)數(shù)字化，白酒消費(fèi)多極化----產(chǎn)品載體自媒體化。這個(gè)三化是相互促進(jìn)相互關(guān)聯(lián)的，白酒產(chǎn)品、市場、消費(fèi)在智能化時(shí)代將隨著一帶一路國際化的進(jìn)程，而走向新的高度!

作者簡介： 鄒江鵬，1981年生，貴州國臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理，法國南特大學(xué)理學(xué)博士，中國四川大學(xué)工學(xué)博士，中酒協(xié)標(biāo)委會(huì)委員，《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一，高級(jí)工程師，國家一級(jí)品酒師，貴州省評(píng)酒委員，貴州大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授，青年白酒專家學(xué)者， 微信號(hào)：zoujump