消費(fèi)升級(jí)助推下 精釀啤酒還要啃下哪些“硬骨頭”？

前不久，由青島啤酒打造的一輛精釀機(jī)甲亮相上海國(guó)際時(shí)尚中心，啟動(dòng)了青島啤酒精釀機(jī)甲全國(guó)巡回釀造之旅，頗有明星巡回演唱會(huì)的派頭。這輛精釀機(jī)甲可以使消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)觀摩啤酒釀造的全過程，并可在互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)坐下來好好喝上一杯精釀青島啤酒。

精釀啤酒對(duì)于圈內(nèi)人士來說并不陌生，但對(duì)于全國(guó)大部分消費(fèi)者來說，精釀啤酒還是新鮮事物。資料顯示，早在上世紀(jì)90年代中國(guó)就出現(xiàn)了自釀啤酒屋，但由于技術(shù)、風(fēng)格、文化上都有局限，只能稱為小啤酒屋，而非精釀啤酒。從2008年開始，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了第一批以南京高大師啤酒為代表的精釀啤酒企業(yè)。然而，隨著龍頭啤酒企業(yè)逐漸在高端領(lǐng)域發(fā)力，精釀啤酒成為重點(diǎn)布局對(duì)象。

精釀啤酒需求不斷升溫

自2014年開始，啤酒行業(yè)步入調(diào)整期，啤酒產(chǎn)銷不斷呈現(xiàn)下滑之勢(shì)。不過，值得注意的是，在其整個(gè)產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)中，高端產(chǎn)品成為其盈利的增長(zhǎng)點(diǎn)。

有行業(yè)人士認(rèn)為，從2016年開始，啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從低價(jià)搶份額轉(zhuǎn)向升級(jí)提盈利，由于產(chǎn)品升級(jí)、直接提價(jià)、關(guān)廠減虧，華潤(rùn)雪花、百威中國(guó)、嘉士伯中國(guó)、珠江啤酒盈利能力顯著提升。

這一情況也反映在精釀啤酒上。從開始就以高端產(chǎn)品形象亮相的精釀啤酒，在國(guó)內(nèi)整個(gè)啤酒行業(yè)不景氣的情況下卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。

此前，荷蘭合作銀行發(fā)布了對(duì)中國(guó)啤酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告。報(bào)告指出，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出高端化的發(fā)展趨勢(shì)，其中精釀啤酒增長(zhǎng)顯著，并有望在未來取得矚目的市場(chǎng)表現(xiàn)。

報(bào)告顯示， 中國(guó)啤酒市場(chǎng)發(fā)展成熟度遠(yuǎn)超其他東南亞國(guó)家，整體市場(chǎng)價(jià)值和盈利能力都有顯著提升。且由于全球啤酒市場(chǎng)呈高端化發(fā)展趨勢(shì)，近五年來，中國(guó)大眾型啤酒經(jīng)歷了較為困難的一段時(shí)期。與此同時(shí)，高端啤酒銷量則增長(zhǎng)160%，占整體啤酒市場(chǎng)4%的銷量及18%的利潤(rùn)。這其中，精釀啤酒占據(jù)一席之地。盡管業(yè)界普遍認(rèn)為中國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)量不足整體市場(chǎng)的1%，但仍呈現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)規(guī)模在2000億元左右，進(jìn)口啤酒比例不足1%，國(guó)內(nèi)精釀啤酒所占市場(chǎng)份額約0.1%，當(dāng)下正以40%的速度增長(zhǎng)，未來或?qū)⑦_(dá)到3%的市場(chǎng)份額。

據(jù)了解，目前在上海、北京、武漢、廣州、成都、南京、重慶等大城市，精釀啤酒表現(xiàn)比較活躍，并且開始通過這些城市向二三線城市輻射滲透。

中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)目前處于起步階段，廠商數(shù)量較少，同時(shí)品質(zhì)和價(jià)格相對(duì)較高，消費(fèi)群體較小。隨著中產(chǎn)階層數(shù)量的增長(zhǎng)以及對(duì)于高品質(zhì)、個(gè)性化啤酒的需求升級(jí)，啤酒文化的逐步積累，中國(guó)精釀啤酒有望迎來春天。

國(guó)內(nèi)、國(guó)外精釀品牌不斷涌現(xiàn)

隨著國(guó)內(nèi)精釀啤酒的需求的不斷升溫，越來越多的廠家、資本開始涉足、開發(fā)、占領(lǐng)這片啤酒市場(chǎng)的新土地。

從2014年開始，全球的啤酒巨頭都在中高端市場(chǎng)發(fā)力，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，2017年一季度優(yōu)異的成績(jī)單可以看出，各個(gè)廠商做中高端產(chǎn)品的利潤(rùn)紅利逐步顯現(xiàn)。

可以預(yù)見的是，隨著未來高端啤酒逐漸成為主流消費(fèi)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)將會(huì)產(chǎn)生深刻變化，以中高端為概念的啤酒結(jié)構(gòu)將形成。

近年來，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出了高大師、萊寶、拳擊貓、牛啤堂、大躍、悠航、18號(hào)酒館、豐收等等被消費(fèi)者熟知甚至追捧的原生精釀啤酒品牌。

自2012年起，國(guó)內(nèi)還陸續(xù)出現(xiàn)以精釀啤酒為主題的啤酒節(jié)，大獎(jiǎng)賽。而這些啤酒節(jié)大都是精釀啤酒行業(yè)自發(fā)組織，這些活動(dòng)的舉辦對(duì)國(guó)內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展起到了良好的宣傳推廣作用，有力地推動(dòng)了國(guó)內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展。

除了這些中國(guó)精釀的先行品牌外，國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)如青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等也紛紛布局精釀啤酒。據(jù)相關(guān)人士透露，華潤(rùn)旗下的投資公司也做了大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國(guó)內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。

有數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的精釀啤酒仍然以進(jìn)口精釀為主，進(jìn)口精釀與國(guó)內(nèi)精釀啤酒的占比為9:1。因此，這就勢(shì)必導(dǎo)致市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)問題。