近年來中國葡萄酒生產(chǎn)開始規(guī)�；�，但在記者看來，這種農(nóng)耕產(chǎn)物想要站在世界之巔，需要的絕不是華為的速度，而是勤勤懇懇的發(fā)展。至少在當下，中國葡萄酒沒有與國際叫板的優(yōu)勢。
說到葡萄酒，中國絕大多數(shù)消費者對其印象還要帶個“外”字。無論是從兩千年前張騫出使西域，帶來葡萄，還是從近現(xiàn)代發(fā)展來說，中國葡萄酒在骨子里似乎就是一個“遺孤”。它不同啤酒有著親民的落地情懷，即便“入境”也就百年，早已成為大眾文化的代表，國產(chǎn)啤酒甚至早就經(jīng)歷了數(shù)輪較量，與進口啤酒品牌你中有我，我中有你，不相上下。白酒也不需多說，它有著骨子里的身份。
近年來中國葡萄酒生產(chǎn)開始規(guī)�；�，但在記者看來，這種農(nóng)耕產(chǎn)物想要站在世界之巔，需要的絕不是華為的速度，而是勤勤懇懇的發(fā)展。至少在當下，中國葡萄酒沒有與國際叫板的優(yōu)勢。
世界上知名的葡萄酒生產(chǎn)國有著自己一套對葡萄酒把控的法律條文，從葡萄品種的選擇、種植的方式、采摘的時間、釀造的工藝等等都有法律嚴格的把控。在葡萄酒最出名的法國，擁有著最嚴格關于葡萄酒制作和生產(chǎn)的法律。而在我國對葡萄酒的管理機制上還不健全，只有在2004年出臺的《中國葡萄酒技術規(guī)范》，規(guī)定本身就與國外有很大差距，我國葡萄酒行業(yè)的國際化之路依然漫長。
有人說，中國不是做不出好酒，近年來中國葡萄酒在國際大獎賽上屢獲殊榮，甚至跟傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)叫板。但也有業(yè)內(nèi)表示，中國葡萄酒品酒師的專業(yè)資質考核都不敢使用國產(chǎn)酒，原因是良莠不齊。
中國葡萄酒有最先進的生產(chǎn)與灌裝線，卻在打開阿里巴巴搜索“代加工”時，比比皆是。中國葡萄酒怎么了?中國葡萄酒差在哪里?
風土與釀造，國產(chǎn)酒輸在了時間上
我們國家種植葡萄起步較晚，除了天氣和水對葡萄的影響，地質環(huán)境也對葡萄酒的質量起到了決定性的作用，國外的一些老藤葡萄樹扎根都在地下幾十米的地方汲取養(yǎng)分，而且那些礦物質豐富的地區(qū)產(chǎn)出的酒往往質量等級都很高。我國的葡萄酒業(yè)自上個世紀九十年代才開始發(fā)展，釀酒葡萄算是新生代，很少存在有三十年以上的老藤，也許今后會有改觀，但是其中的差距還是很明顯。
而各大生產(chǎn)國的葡萄都有特色品種，比如智利的佳美娜、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克，釀造出的風格也是天差地別。而我國大多數(shù)是以赤霞珠和美樂作為主要原料，葡萄酒的味道太過單一。雖然近年來，國內(nèi)一些知名品牌，如張裕與中糧長城，都在產(chǎn)品擴充上開始了進口與國產(chǎn)種植雙條戰(zhàn)略來走，但對于品牌來說，這不僅分散了大眾消費者對品牌的關注度，也讓其在骨子里沒有了自己的根。究竟誰能代表中國葡萄酒，似乎在葡萄酒品牌中，還沒有幾個能與茅臺或汾酒這樣讓消費者脫口而出的品牌存在。
我國葡萄酒的釀造技術是引進先進葡萄酒生產(chǎn)國的技術，特別是近幾年才開始做葡萄酒的企業(yè)，硬件設施比較容易湊齊，但是釀酒人才的實力可不是短短幾年就能追上國外的。大多數(shù)的進口葡萄酒生產(chǎn)者，由于受他們所處的葡萄酒文化環(huán)境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)者先進很多。尤其在舊世界的莊園，或是新世界中比較尊重傳統(tǒng)的酒園。所以技術人才也是國產(chǎn)葡萄酒的硬傷。
其次是文化的不同，很多國外的酒莊都有自己的家族傳承，把釀造出美酒作為最大的榮耀，賺錢在其次。而我國作為酒文化悠久的大國，在釀制葡萄酒的態(tài)度和敬業(yè)精神上還是差了一些，更沒有傳承的東西在里面，沒有形成自己獨有的葡萄酒文化。雖說在1892年由張弼士先生開創(chuàng)了我國近代葡萄酒的先河，但是對于普通的大眾來說對葡萄酒的認知還是太過膚淺。
近年來中國葡萄酒在概念打造上，開始引入國外產(chǎn)區(qū)劃分。但照貓畫虎的做法，讓中國產(chǎn)區(qū)缺少獨立特性。更多的在標榜自己與國外產(chǎn)區(qū)風土一樣的概念，忘記了國產(chǎn)酒應該讓中國消費者有一個清晰的理解與認知。對于中國內(nèi)地的絕大多數(shù)消費者來說，他們對新疆與甘肅產(chǎn)區(qū)的印象分大概都是那句“春風不度玉門關”。中國幅員遼闊的地理概念成為中國產(chǎn)區(qū)多樣的優(yōu)勢，也為中國產(chǎn)區(qū)在推廣上造成了弊端，產(chǎn)區(qū)企業(yè)應該更加加深自身優(yōu)勢，找出不同點，讓消費者以產(chǎn)區(qū)入手，同時記住品牌。
在歐洲，葡萄酒生產(chǎn)是一個幾代的傳承，如同中國白酒一樣，葡萄酒更多的對他們來說除了盈利更多一部分是情懷。近年來中國葡萄酒在生產(chǎn)投入與人才引進上，都選擇了國際優(yōu)秀且前端的設備。《中國酒業(yè)》在走訪企業(yè)時也發(fā)現(xiàn)，企業(yè)缺乏的不是投入的資金，而是守業(yè)與推廣的勇氣。
誠如中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦所說，中國葡萄酒缺少品質自信�；仡欀袊咸丫茦藴逝c國際標準接軌的進程，相對來說比較緩慢。1980年，中法合資的王朝公司成立，中國第一款全汁干型葡萄酒“王朝半干白”誕生。直到2008年，“葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料”的標準才被明確寫入國標，半汁葡萄酒正式退出歷史舞臺。
前期標準定制的過程緩慢，這是導致我們消費者或者行業(yè)人士對國產(chǎn)酒品質自信不足的主要原因。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅在過去5年，就有超300款寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在國內(nèi)外獲得各類獎項。
在中國酒業(yè)協(xié)會近年主辦的中國葡萄酒市場產(chǎn)品品鑒分析系列活動，80~120元價位段的前100名酒款中，國產(chǎn)酒占據(jù)了14%;200~300元價位段的50款最佳產(chǎn)品中，有15款葡萄酒產(chǎn)自中國。這些都進一步證明了國產(chǎn)葡萄酒品質的卓越。
盡管，我國葡萄酒行業(yè)現(xiàn)代化的歷程時間并不長，但隨著近幾年行業(yè)相關單位以及各個部門在標準、政策方面的大力推進，企業(yè)在發(fā)展過程中對品質的一貫堅持，加之中國擁有優(yōu)質的風土條件、夯實而優(yōu)秀的人才儲備，對于國產(chǎn)酒的未來，我們的預判應該是自信的、積極的。當務之急，是要從各方面提振我們自己的自信心。
酒香也怕巷子深，正是中國葡萄酒當今的現(xiàn)狀。企業(yè)不敢吆喝，為什么?怕什么?事實上，大企業(yè)，如張裕，中糧長城，王朝，這樣的品牌，在中國不缺國民認知度，但是過去數(shù)年間積累的低端產(chǎn)品讓品牌形象無法與當下新品牌產(chǎn)生對接。
近年來雖然這些品牌也在頻提自己的高端產(chǎn)品，但就如那句老話，夜路走多了，也就不信鬼了。終端消費者不能理解高端產(chǎn)品的優(yōu)勢在哪，中國消費者對產(chǎn)區(qū)概念的模糊，對精品酒莊的模糊，造成了國產(chǎn)大牌企業(yè)沒能做好領頭羊的作用，反而因為它們的表現(xiàn)，讓消費者更加對國產(chǎn)酒=低端產(chǎn)品畫上了等號。
最最重要的是價格差異
國產(chǎn)葡萄酒在消費市場上幾乎處于百元價格，而進口葡萄酒從幾十元到上萬元的價格跨度非常大。進口葡萄酒的中檔產(chǎn)品，大抵相當國產(chǎn)葡萄酒的高端產(chǎn)品。因為關稅、長途運費以及保存等費用，進口葡萄酒價格普遍偏高是不可避免的。
其實國產(chǎn)葡萄酒也好，進口葡萄酒也罷，一款適合自己的酒才是最重要的。對于今后的葡萄酒發(fā)展趨勢，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長火興三給出了較為積極的預判：“通過多年積淀，中國葡萄酒龍頭企業(yè)將有更大優(yōu)勢”。同時，他提出，“部分小酒莊將渡過瓶頸期，未來一批小酒莊將破繭化蝶;進口酒和其他酒種對于葡萄酒的擠壓式競爭將長期存在。隨著葡萄酒消費文化流行，消費人群迭代，未來整個葡萄酒品類的競爭優(yōu)勢可期。”
火興三還站在發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高度，提出了“從業(yè)者要有積極作為、團結一致，共同推動整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)的繁榮、壯大”他表示：“未來，中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會和中國園藝學會等對葡萄酒中國鑒評體系的應用和推廣，以及中國市場葡萄酒評價體系的建立，葡萄酒表達方式的建立及葡萄酒文化的構建完成，將助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)，提高市場競爭力�？傊�，葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景會越來越好。中國酒業(yè)協(xié)會等機構將一如既往地助力國產(chǎn)葡萄酒的成長。”
業(yè)內(nèi)人士普遍反映，國內(nèi)大部分酒莊的產(chǎn)品定價偏高，造成了產(chǎn)品銷售不理想，使酒莊發(fā)展容易陷入惡性循環(huán)。
北京憶麥酒業(yè)總經(jīng)理吳昊經(jīng)營進口葡萄酒多年，最近幾年，他在全國各地考察，品嘗了不少國內(nèi)酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，希望能夠運營一個合適的中國品牌。吳昊發(fā)現(xiàn)，許多國產(chǎn)酒莊沒有搞清楚自己的產(chǎn)品定位，因為前期投入大，為了盡快回本，一些酒莊定價昂貴，市面上千元以上定價的酒莊產(chǎn)品比較普遍，而性價比真的會比同價位的，甚至較低價位的進口酒品質高出很多嗎?又不見得。
許多人認為，葡萄酒是一個講情懷的產(chǎn)品，也是個性化比較明顯的產(chǎn)品，因此，喝葡萄酒不是單純喝口感，也是在喝情懷，那么一定的精神性溢價就是可接受的。
寧夏博納佰馥酒莊莊主孫淼是一個葡萄酒愛好者，早在法國留學期間就形成了在全世界搜羅好酒的個人習慣，孫淼認為，許多酒莊的精神性溢價名不副實，講求精神性溢價，但是酒莊在情懷、氛圍、文化的營造上又沒有達到讓人持續(xù)購買的動力。
“許多人第一次可能看你宣傳的東西買了你的產(chǎn)品，喝過之后覺得口感還可以，但是到了你的酒莊后發(fā)現(xiàn)你所傳遞的情懷的東西并沒有做到，不能讓消費者信服，價格還高出許多，這樣的話誰還會二次購買呢?”孫淼說。事實上，國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展速度緩慢也與進口酒對市場的沖擊有關，進口酒在價格上優(yōu)勢太明顯了，再加上葡萄酒本來就是舶來品，因此酒商也愿意代理進口酒。
廣州酒商洪波涌長期經(jīng)營進口酒，他認為，國產(chǎn)酒的成本很難與進口酒競爭。在國外，葡萄酒屬于農(nóng)產(chǎn)品，稅收方面就占有一定優(yōu)勢，而國內(nèi)葡萄酒沒有這種稅收優(yōu)勢，同時橡木桶必須要從國外進口，而買桶就已經(jīng)是一筆巨大的投資。投資大，酒莊必然會加在產(chǎn)品成本上，再加上想要快速回本的意愿強烈，一瓶酒出現(xiàn)高出其應有價格的定價也就不足為奇了。但是高定價又沒市場，酒莊就會進一步陷入惡性循壞。
對這個問題，怡園酒莊莊主陳芳認為，定價不應該是一個簡單的算術題。“大家都知道要去算盈虧平衡的點是多少，但是這并不是一個簡單的算術題，假設說我只想做十萬瓶酒，而因為盈虧平衡點的問題我就定價2000元，可是你自己要問問自己，那酒能不能賣到2000元?2000元的定價能不能賣出十萬瓶?我相信賣掉二三百瓶可能沒問題，但是，賣出十萬瓶的可能性有多大呢?”陳芳說。
市場在哪里?
中國葡萄酒消費市場已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，國家取消“三公”消費后，許多公務消費的團購客戶沒有了，這迫使酒莊在營銷上做更多的嘗試。如何在消費者成熟度遠低于歐美的中國市場找到匹配的消費者，需要經(jīng)營者多想，多實踐。
目前在中國葡萄酒的發(fā)展初級階段，面臨的最大困難是沒有太多成功的模版可供參考，大家都在不斷摸索的過程中總結，在總結中提升，這個過程既辛苦，又漫長。市場碎片化嚴重，也給銷售制造了一定的困難。
在碎片化、信息化時代，過去酒莊找到一個渠道商、經(jīng)銷商比較容易，而現(xiàn)在市場上可供選擇的品牌比較多，消費者接收到的信息量也多，如果再用過去的思維做市場，品牌和渠道沒有特色個性，推廣不利就產(chǎn)生了。
在酒莊發(fā)展速度最為迅猛的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，由于酒莊數(shù)量多，競爭更為激烈。有人算過一筆帳，十萬畝葡萄園的產(chǎn)值是100個億，而賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)適合種植葡萄的區(qū)域有200多萬畝，這樣產(chǎn)值將達到2000億左右，而今天寧夏地區(qū)的GDP總額，僅在3000億。葡萄酒產(chǎn)業(yè)一旦進入良性發(fā)展，對于寧夏自治區(qū)政府來說將是一件功在千秋的事情。發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，寧夏政府的決心很大，2015年，寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)相關負責人在接受外界采訪時說，未來這里將聚集至少4000家酒莊。而目前寧夏正在建設的酒莊有200多家，已經(jīng)建成86家，但是實現(xiàn)營收平衡的卻寥寥無幾。
長期投入與短期市場收益不成正比，也讓很多企業(yè)耐不住寂寞。成熟需要時間，短短30年時間，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說尚顯青澀，而第一代、第二代葡萄酒人主更像是這個行業(yè)的拓荒者，這其中還不乏一些肩負著情懷與使命的酒莊主。面臨著前所未有的困難，不具備價格競爭力，缺乏品牌營銷與產(chǎn)品變現(xiàn)能力，他們將根深植于這片土壤的同時，也忽然發(fā)現(xiàn)自己被“套牢”在了這里。
今天，即便是在酒莊發(fā)展成熟度更高的山東煙臺，如何找到企業(yè)的合理定位，擴展市場也是企業(yè)發(fā)展中面臨的最大問題。
