白酒時尚化，肯定是白酒未來的發(fā)展潮流和必然趨勢。因為任何一個品牌或者產品都必須建立在“消費者需求”的基礎之上，消費者群體和需求的改變，必須會推動傳統(tǒng)白酒業(yè)的不斷變化以適應潮流的發(fā)展。
一、重塑品牌內涵，去偽存真。
現(xiàn)在大部分的白酒品牌都在鼓吹概念等賣點，面對消費者的理性回歸，空洞的品牌訴求和賣點越來越難以打動消費者，甚至可能對品牌產生負面的影響。白酒想要在年輕化和時尚化上有所作為，就必須從品牌做起，注重內涵的厚實度，從人文、情感、精神等層面真正撼動消費者的內心，讓消費者真正的能感受、能領悟、能延伸。探索口感的“低度化”和飲用方式的“多元化”。隨著社會健康意識的加強和消費者口感追求的變化，白酒的“低底化”是順應市場的發(fā)展趨勢。當然，很多人認為，白酒如果像啤酒或者紅酒那樣，就不是真正意義上的白酒了。其實，這里說的“低度化”，不是一味地追求度數(shù)的降低，而是白酒企業(yè)需要更加深入的研究“口感的低度化”，使得白酒的口感更綿柔，更舒適。比如，通過工藝和勾兌的手段，使得45度的白酒口感上趨同于40度。在飲用方式上，可以借鑒威士忌和白蘭地，既能單獨飲用，也可以作為基酒和其它飲品調兌，開啟白酒飲用方式的多元化，適應消費需求的多元化。
注重消費者體驗的普及化和大眾化。白酒就是食用酒精和水的結合物，近七成的采訪者認為白酒對身體的危害大。為什么傳承上千年的白酒被國人誤解呢?歸根究底，還是白酒品牌和消費者的互動和溝通太少，即使有做，大部分還是局限在高端的團購客戶中進行，而沒有真正的走到“尋常百姓家”，忽略了最為重要的大眾消費群體。因此，在白酒的年輕化和時尚化進程中，注重體驗營銷的平民化尤為重要，讓消費者真正的了解白酒的歷史、工藝，能夠在體驗中感受品牌帶來的內涵和文化。唯有這樣，才能讓年輕的消費群體真正地懂酒、愛酒、感受酒!
白酒的年輕化和時尚化旅程才剛剛開始，傳統(tǒng)的白酒業(yè)想要“煥發(fā)青春”不是靠幾個品牌孤軍奮戰(zhàn)就能打開局面，它需要整個行業(yè)的百家爭鳴、積極探索，更離不開行業(yè)排頭兵的引領和表率，不斷地圍繞消費者需求的前提下豐滿品牌內涵、傳遞社會責任，從群眾里來，到群眾中去。唯有如此，白酒業(yè)才會走得更務實、更長久。
二、走出陳酒的誤區(qū)
白酒的傳統(tǒng)工藝要傳遞給消費者，國外存酒和白酒不同。瓶裝白酒存放幾年后，國家質監(jiān)部門關于標簽標識的相關規(guī)定變化了，產品會面臨下架風險。白酒瓶裝瓶蓋畢竟不是木塞，塑料瓶蓋是否有塑化劑風險。陶壇存儲就是白酒特色。瓶裝酒是包裝簡約化的方向，以往標榜年份酒用的精美箱子、盒子時間長了，會潮，瓶子要考慮的是密封問題�，F(xiàn)在白酒包裝材料在密封上已大有進步，玻瓶好于陶瓶，是因后者有滲透現(xiàn)象。6月27日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了白酒產品中塑化劑風險評估結果，結果顯示白酒產品中鄰苯二甲酸二(2-乙基已基)酯(DEHP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量分別是5mg/kg和1mg/kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。按此塑化劑監(jiān)督檢驗的參考依據(jù)，99%的白酒都符合要求。眾監(jiān)管部門、白酒標準計劃委員會到科研機構，研究幾年下來，對年份酒的檢測仍沒有突破性進展。
國外也沒有特別明確有效的方法手段來檢測葡萄酒或烈酒的年份，更多是靠嚴格和完善的監(jiān)管。“年份白酒的規(guī)范不是單一的，要采取檢測和管理相結合的綜合手段，包括檢測方法、管理措施、企業(yè)生產的準入門檻等”即使企業(yè)做到自律，監(jiān)管才是最重要的第二步。企業(yè)要建立年份酒內部生產管理體系，對酒單獨妥善保管。消費者要查，廠家必須能及時提供場地和貨品。年份酒的倉庫要封庫和公證，否則，瓶貯年份酒也可以假冒。所有經過瓶裝長期貯存的白酒，新酒的刺激性和燥辣感明顯減少。那么，瓶貯年份酒到底該放多久，成為白酒技術負責人和專家爭議的焦點。
長期以來，市場上30年、50年的年份酒滿天飛，酒齡標注的時間和價格也節(jié)節(jié)攀升。“酒是陳的香”有問題，時間增加的是醇和感。白酒瓶裝貯存后，3-5年后變得綿柔、醇厚，適合白酒消費者的需要，香氣貯存后有所減弱，但往優(yōu)雅發(fā)展。這句話實際是“酒是陳的醇”。酒除了產品本身質量、風格口味之外，還含有文化因素。酒確實不能說儲存時間越長越好喝，比如，威士忌年份酒每隔3年風格會有大的變化，15年的不一定比12年的酒好喝同，但它是一個特色。多少年限消費者覺得好，瓶貯年份酒應該每年抽樣由專家組品評，給出意見。
三、電商成為酒業(yè)發(fā)展的新機遇
在這樣的時代背景下，“商源”的戰(zhàn)略升級既可謂順勢而為，也可謂逆流而上。順應的是時代潮流，但敢于逆流而上，歸零再來的勇氣卻又難能可貴。但從渠道商的發(fā)展角度來看，“商源”作為中國傳統(tǒng)酒商在新時代到臨之際，再次變革，勇于創(chuàng)新，這是具有時代精神的思維蛻變。如今，白酒電商正將電子商務“市場全球化、交易連續(xù)化、成本低廉化、資源集約化”等優(yōu)勢引入酒水行業(yè)，越來越多的酒企、酒商也逐漸認識到電商這股“不可逆轉的潮流正改變著行業(yè)的發(fā)展。然而，在白酒電商再造的過程中，有兩個問題必須重視和解決。
酒類電商之所以受追捧，是因為對消費者的黏著度高，而高黏著度的原因在于較傳統(tǒng)渠道低價。據(jù)記者觀察，”雙十一”期間，及周年慶活動中，但很多酒企的主流產品并未參與其中，也就是說，酒企在價格監(jiān)管、守住價格體系方面還是保持了相當?shù)目酥�。但沒有了線上價格優(yōu)勢，那么網上銷售模式就失去了對于消費者最大的吸引力，這種影響逐漸擴大，將最終影響電商平臺的消費黏著度。酒企和電商未來必須好好研究和解決這個悖論，否則對品牌，對銷售都會產生極大的傷害。
酒類電商的問題不僅僅在于面臨價格悖論，另一突出的缺點是在電商平臺消費者對產品的直接體驗性差。隨著消費者個體消費意識的增強，個人體驗在其消費決策方面會發(fā)揮更大作用。而白酒電商體驗缺失則很難維持對中高端消費者的黏性。比如很多實體店有“喝不完可以退貨”的服務，而網上消費則很難做到;再比如，線下實體店送貨上門，有破損當時就可以更換，電商則要復雜一些。隨著這些弊端和矛盾愈發(fā)凸顯，這也將成為阻礙電商和酒企業(yè)互聯(lián)化發(fā)展的另一限制性因素。我們發(fā)現(xiàn)了電商的價值，卻也愈發(fā)清晰電商的問題。越在此時酒業(yè)越要認清這樣一個事實，那就是，電商已經成為酒業(yè)不可錯過的新機遇，但現(xiàn)階段電商依然不是白酒主要渠道，在盲目樂觀并付諸行動之前，謹慎和思考對于白酒產業(yè)的發(fā)展都是極有必要的。
