同樣是烈酒 伏特加賣遍全世界 白酒怎么就不行？

每逢節(jié)日假期，帶著幾瓶好酒拜訪親友是國人假期中必不可少的一項(xiàng)活動(dòng)。而白酒也是人們常常選用的一份禮品。據(jù)世界衛(wèi)生組織WHO相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國是世界上最大的蒸餾酒生產(chǎn)國，年平均產(chǎn)量占世界蒸餾酒總產(chǎn)量的30%左右。同時(shí)，我國也是世界上最大的蒸餾酒消費(fèi)國，消費(fèi)量約占世界蒸餾酒總銷量的28.5%。但盡管我國是世界蒸餾酒第一大生產(chǎn)和消費(fèi)國，但在國際市場(chǎng)上占有壟斷地位的，卻是歐洲烈性酒。

近年來，在世界著名的六大蒸餾酒(烈酒)中，英國威士忌的國際市場(chǎng)占有率最高，達(dá)到30.25%;

法國白蘭地位列第二，國際市場(chǎng)占有率約在11.5%-13%之間;

伏特加排名第三，約為4%，而我國白酒的MS值(MS值=銷售數(shù)量/客單量)不到1%，只有0.76%。

盡管中國的不少酒企業(yè)也一直在嘗試著用各種方式，將白酒打入國際市場(chǎng)。然而，我們卻正處于一個(gè)尷尬的境地：白酒打開國際市場(chǎng)的進(jìn)程緩慢，洋酒在中國卻受到越來越多人的歡迎。數(shù)據(jù)顯示，歐洲烈性酒在中國市場(chǎng)的份額正在不斷擴(kuò)大，每年增長20%以上。按照WTO規(guī)則，我國的飲料酒標(biāo)準(zhǔn)分類中，已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白蘭地等世界流行酒種，使主流洋酒獲得了進(jìn)入中國市場(chǎng)的法律地位。2004年，我國從蒸餾酒凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)檎麴s酒凈進(jìn)口國;2009年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)了對(duì)法國干邑蒸餾酒實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)，客觀上強(qiáng)化了高端洋酒在我國的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位;2012年，國外烈性酒在中國市場(chǎng)銷售額超過100億元。

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其實(shí)，白酒想要走向國際市場(chǎng)，也有不少值得借鑒的案例。在世界著名的烈酒中，與白酒有諸多相似之處的就屬伏特加了。在口感以及釀造原料上二者有不少相通的地方。伏特加雖然是烈酒，但在其他國家的銷量卻非常大。俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)伏特加酒廠是俄羅斯產(chǎn)量最大、最具品牌影響力的伏特加酒廠，銷量占俄羅斯伏特加酒總量的13%。2014年，俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)伏特加酒廠共銷售2700萬箱，每箱9升，全年產(chǎn)量24300萬升，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入世界5大洲75個(gè)國家。在美國酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。

伏特加老而彌堅(jiān)白酒卻在面對(duì)消費(fèi)代溝

俄羅斯人好酒，尤其是男人，早已舉世聞名。發(fā)展到近現(xiàn)代，俄羅斯人，不論文化層次、社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)收入、性別年齡，嗜酒豪飲，已經(jīng)成為他們難以改變的共同生活習(xí)性。中國人喝酒，往往要講求喝酒的理由，選擇一些環(huán)境，細(xì)斟慢酌，營造氣氛，并且常常用美味的菜肴相伴，最次也要弄個(gè)花生米。而俄羅斯人喝酒不分時(shí)日、季節(jié)，不挑場(chǎng)地。有當(dāng)?shù)厝吮硎�，過去的俄羅斯人很少在餐廳飯館聚飲，除酒吧外，林蔭道旁的長椅上，公共汽車的候車亭里，橋頭、河邊或者別的什么地方，都可以成為俄羅斯人喝酒的場(chǎng)地。一位心理學(xué)家曾總結(jié)：

許多俄羅斯人認(rèn)為喝酒就是斯拉夫民族的文化特色，簡(jiǎn)直視之為生來就享有的權(quán)利。

有報(bào)道稱，俄羅斯人每年要喝掉14.5億升伏特加，相當(dāng)于俄羅斯每人每年喝掉67瓶伏特加酒。多年來，伏特加早已深入俄羅斯人骨子里，成為俄羅斯文化不可或缺的一部分。因此有人說，伏特加就是他們的靈魂和精神。俄羅斯還一直流行這樣幾句話：

可以沒有美味的點(diǎn)心，但是不能沒有足夠的伏特加;可以沒有愚昧的笑話，但是不能沒有足夠的伏特加;可以沒有驚艷的女人，但是不能沒有足夠的伏特加;伏特加，多多益善!

俄羅斯環(huán)球公司創(chuàng)意項(xiàng)目經(jīng)理史塔潘·葉洛文科表示，為了適應(yīng)俄羅斯年輕人的口味，伏特加酒的產(chǎn)品、口味也逐步向消費(fèi)者喜歡的生活習(xí)慣轉(zhuǎn)變，在酒精度上，俄羅斯也生產(chǎn)出了度數(shù)更低的、口味更舒適的伏特加酒�！读�葉刀》雜志上曾發(fā)布的一個(gè)大規(guī)模國際研究證實(shí)，伏特加酒的過量飲用仍然是俄羅斯年輕男性高死亡率的重要原因。而這也從一個(gè)側(cè)面反映出，俄羅斯人對(duì)于伏特加酒的熱愛。

而對(duì)白酒而言，在國內(nèi)目前白酒的主要消費(fèi)者還是年齡較大的男性，其中，50后、60后人群是引領(lǐng)白酒消費(fèi)的主要力量。時(shí)至今日，他們的消費(fèi)量和消費(fèi)熱情還沒有減少，但隨著他們的年齡增長，白酒消費(fèi)人群“老齡化”將開始顯現(xiàn)。相比于50后和60后們，80、90后更愿意嘗試舶來品。而白酒一方面面臨著洋酒、紅酒的沖擊，另一方面自身傳統(tǒng)的形象也與時(shí)尚的發(fā)展似乎格格不入。

伏特加酒重在純凈，白酒相對(duì)復(fù)雜

伏特加酒，是俄羅斯和波蘭的國酒，以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，而得到的一種酒體純凈、口感爽凈的蒸餾酒。伏特加是一種百搭酒，可以與各種飲料調(diào)配飲用。在原產(chǎn)地它被親昵地稱為“燃燒的水”。也因?yàn)檫@種“水”的特性，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒，被列為六大基酒之首，是各種派對(duì)、慶祝和狂歡不可或缺的煽情主角。在美國酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。

中國白酒對(duì)比其他蒸餾酒而言，“白酒是開放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多。所以，相對(duì)來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物。”國家醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員梁明鋒表示。

中國幾家白酒企業(yè)正試圖把白酒打入海外市場(chǎng)。但都面臨同樣的問題：有明顯的氣味，對(duì)很多西方人來說，白酒令其受不了。