原酒品質(zhì)擔當！四川發(fā)展原酒基金獲得瀘州市“第四屆市政府質(zhì)量獎

嚴準入

選擇符合條件的優(yōu)質(zhì)純糧原酒生產(chǎn)企業(yè)建立合作關(guān)系，對被入選原酒企業(yè)委派國家級釀酒師、品酒師，名酒企業(yè)老技術(shù)團隊，堅持從企業(yè)資質(zhì)、征信、經(jīng)營狀況以及優(yōu)質(zhì)窖池基礎、連續(xù)生產(chǎn)能力、原酒儲存能力、純糧固態(tài)發(fā)酵工藝等方面進行綜合評定;并予以全程跟蹤、監(jiān)控、監(jiān)督和指導生產(chǎn)。同時，對每一口優(yōu)質(zhì)合作窖池確定身份和等級。

全監(jiān)督

憑借強大的專家團隊實力，建立全程可追溯的質(zhì)量管控體系，采用“人防+技防(數(shù)字技術(shù))”等技術(shù)手段，對原輔材料、入窖、發(fā)酵、出窖、取酒等一些列生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控，采取派駐現(xiàn)場人員監(jiān)管、專家巡查、視頻監(jiān)控、網(wǎng)格管理等“四位一體”方式進行全方位、立體式的控制和管理，保證白酒的純糧固態(tài)特性。

控過程

以原酒第三方感官評價和質(zhì)量檢測標準化樣品數(shù)據(jù)庫，嚴格檢測原酒工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，原酒入庫經(jīng)過兩次盲編碼后，由內(nèi)部專家初評、理化指標檢測、外聘專家盲評、同位素檢測等程序確定原酒等級，分級分類安全規(guī)范管理，以確保建立原酒基金品牌公信力;同時，主動邀請當?shù)卣�府部門參與監(jiān)督。

4堅守傳統(tǒng)技藝

“酒好全憑窖池和技藝”，我們踐行《瀘州市白酒歷史文化遺產(chǎn)保護和發(fā)展條例》，對優(yōu)質(zhì)窖池和傳統(tǒng)釀造技術(shù)的盡心盡責保護，認真排查全市原酒生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)窖池基礎、連續(xù)生產(chǎn)能力、原酒儲存能力、純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。從瀘州老窖、郎酒等全國名酒企業(yè)中精選出近40名老技師，全程把握合作生產(chǎn)純糧固態(tài)釀造過程，切實幫助瀘州原酒企業(yè)改良生產(chǎn)技術(shù)和原料配方。我們專業(yè)巡檢專家針對巡查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，對合作酒企生產(chǎn)管理、技術(shù)提升給予積極指導。

5奠定品質(zhì)基礎

我們認真開展課題研究，完成“釀酒翻沙工藝提升原酒品質(zhì)”項目，正開展“窖泥芽孢桿菌的分離及其發(fā)酵特性研究”項目研究。同時，我們結(jié)合瀘州市傳統(tǒng)調(diào)味酒“口授心傳”的工藝，加以優(yōu)化整理周邊優(yōu)質(zhì)原酒企業(yè)的管理規(guī)范，制定了《翻沙生產(chǎn)工藝實施條件及生產(chǎn)管理要求》《釀酒翻沙工藝生產(chǎn)作業(yè)指導書》以及《釀酒雙輪底工藝生產(chǎn)作業(yè)指導書》，并在6家企業(yè)先行開展生產(chǎn)試點，標志著瀘州本地特有的優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒生產(chǎn)工藝，正式標準化、制度化、規(guī)�；�生產(chǎn)，有力提升了原酒酒質(zhì)和“瀘州產(chǎn)區(qū)”的核心競爭力。

截止目前，四川發(fā)展原酒基金與瀘州市及周邊范圍內(nèi)40余家規(guī)模以上酒企攜手，穩(wěn)定合作窖池1.5萬余口，建立了安寧、石洞和長安等七大基地，已實現(xiàn)原酒收儲近5萬噸;切實幫助20余戶停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)酒類企業(yè)恢復生產(chǎn)，推動3000余名剩余勞動力實現(xiàn)就近就業(yè)，累計為地方貢獻稅收近3.59億余元。

同時，四川發(fā)展原酒基金通過直接收購和委托重點優(yōu)質(zhì)窖池企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)純糧原酒，帶動近12億元現(xiàn)金流進入本地酒類企業(yè);幫助企業(yè)籌集啟動生產(chǎn)資金，累計支出白酒金融“預付款”近1.8億元，充分發(fā)揮基金對瀘州酒業(yè)“蓄水池”和“資金池”的作用。

通過三年多的努力，四川發(fā)展原酒基金已成功列入四川自貿(mào)區(qū)川南臨港片區(qū)全國首創(chuàng)十大典型案例，成為中國資本最大、收儲規(guī)模最大，且“全球唯一”的中國白酒原酒收儲銷售一體化交易平臺;先后獲得中國白酒金三角酒業(yè)園區(qū)工會聯(lián)合會“五一勞動獎狀”、“瀘州市酒業(yè)突出貢獻獎”等榮譽。

四川發(fā)展原酒基金榮譽出品

“映像巴蜀·釀酒師筆記”順應白酒市場發(fā)展需求，在產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)工藝上繼承了四川發(fā)展原酒基金企業(yè)的優(yōu)質(zhì)基因。有濃香型、醬香型兩種，從選糧到成品全程都由“國資龍頭、原酒超市”——四川發(fā)展原酒基金把控、負責。產(chǎn)品具有獨特故事內(nèi)涵、質(zhì)量可追蹤溯源，讓消費者買著放心，喝著安全。