鳳香西鳳 從酒之初味品大國(guó)風(fēng)骨

看字識(shí)人，聞香鑒酒。西鳳，西是美好，鳳為吉祥，鳳香諸味，大國(guó)風(fēng)骨。

鳳香西鳳酒，酒之初味，清亮透明，不上頭、不干喉、回味愉悅。待到與鳳香西鳳酒接觸多了，對(duì)西鳳酒了解深了，酒之回味，醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。

酒之初味，表現(xiàn)在人之味蕾，反映的卻是釀酒的工藝、釀酒人的性格及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。越了解西鳳酒，越能品味出三千多年來(lái)形成的大國(guó)風(fēng)骨。風(fēng)骨，就是性格、風(fēng)度、氣質(zhì)，西鳳初味便是大國(guó)風(fēng)骨的體現(xiàn)，源于周秦，熟于漢唐，精于明清，盛于當(dāng)代。

大國(guó)風(fēng)骨源于周秦，鳳香性格亦源于周秦。

周秦發(fā)祥于鳳翔(古雍州)。周姬發(fā)建立分封制帝國(guó)，周王為天子，為天下共主。秦嬴政建立郡縣制帝國(guó)，秦王為皇帝，集權(quán)于一身。

滅商建周，周建立禮樂(lè)制度及嫡長(zhǎng)子繼承制，教導(dǎo)國(guó)人不逾矩，凡事依章而行，與鳳香酒“醇香典雅”不謀而合。公元前1058年，牧野大戰(zhàn)，周武王伐紂獲得勝利，以家鄉(xiāng)出產(chǎn)的秦酒犒賞三軍。后周成王時(shí)周公旦率軍東征平叛，凱旋在岐山以秦酒祭祀祖先，慶功祝捷，并鑄鼎記載此事。

周公東征方鼎

秦統(tǒng)一六國(guó)，建立郡縣制及中央集權(quán)制度，統(tǒng)一文字、度量衡、車道，并修建長(zhǎng)城，秦風(fēng)彪悍，秦人豪邁，與鳳香酒“甘潤(rùn)挺爽”相似接近。公元前222年，秦始皇嬴政統(tǒng)一六國(guó)，用秦酒舉行開(kāi)國(guó)大典，并下令“天下大甫”，秦酒成為秦王朝宮廷御酒，自此秦酒與秦駿馬均被稱為“秦國(guó)之寶”。

大國(guó)風(fēng)骨熟于漢唐，鳳香性格亦熟于漢唐。

漢唐定都于長(zhǎng)安(今西安)。漢高祖劉邦斬白蛇起義，誅暴秦建漢室，斬白馬與群臣約定“非劉氏不王”。唐高祖李淵起兵反隋建唐，其子李世民雄才大略，開(kāi)疆?dāng)U土，為唐朝百年的盛世奠定基礎(chǔ)。

漢朝初定，以黃老之術(shù)治國(guó)，休養(yǎng)生息，到漢武帝劉徹時(shí)，幣制改革，獨(dú)尊儒術(shù)，首開(kāi)絲路，開(kāi)疆?dāng)U土，國(guó)強(qiáng)張弛有度，與鳳香酒“諸味協(xié)調(diào)”異曲同工。據(jù)《鳳翔縣志》記載，自漢高祖至文景帝，祭五疇活動(dòng)曾19次在雍城舉行，文武百官與文人雅士暢飲秦酒。公元前140年，秦酒作為饋贈(zèng)友邦禮品隨張騫出使西域。公元前123年，漢武帝在長(zhǎng)安以秦酒為霍去病將軍與征西將士踐行，士氣大增，打敗匈奴。

絲路上的秦酒

唐朝既定，唐太宗李世民對(duì)內(nèi)虛心納諫、文治天下、厲行節(jié)約，對(duì)外開(kāi)疆拓土、滅東突厥、征服西域等地，與各民族融洽相處，被稱為“天可汗”，為后世的輝煌奠定雄厚基礎(chǔ)，與鳳香型“尾凈悠長(zhǎng)”殊途同歸。秦酒為唐時(shí)貢酒，唐高宗李治曾贊以“甘泉佳釀，清冽純馥”。公元677年，禮部侍郎裴行儉護(hù)送波斯王子泥涅師回國(guó)途經(jīng)鳳翔柳林鎮(zhèn)，路遇蜂蝶臥地不起的奇異現(xiàn)象，竟是當(dāng)?shù)鼐品淮蜷_(kāi)陳年佳釀所致。

大國(guó)風(fēng)骨精于明清、盛于當(dāng)代，鳳香性格亦精于明清、盛于當(dāng)代。

經(jīng)歷周秦漢唐宋元，數(shù)千年無(wú)斷代文化傳承，到明清，到當(dāng)代，國(guó)人風(fēng)骨已然成型，為天地立心，為生民請(qǐng)命，為往圣繼絕學(xué)，為萬(wàn)世開(kāi)太平，恰如鳳香型“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”等特點(diǎn)。

明代學(xué)者蘇浚在《東湖》詩(shī)中提及柳林酒，“黃花香泛珍珠酒，華發(fā)榮分汗漫游”。至清代時(shí)，以柳林酒為代表的鳳酒釀制技藝聲名遠(yuǎn)播，于光緒二年在南洋賽酒會(huì)上榮獲二等獎(jiǎng)，于宣統(tǒng)二年在南洋勸業(yè)賽會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。1915年，西鳳酒參選巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)斬獲金獎(jiǎng)，享譽(yù)世界。

獲得首屆國(guó)家名酒榮譽(yù)稱號(hào)的西鳳酒

新中國(guó)成立以來(lái)，西鳳在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上斬獲四次國(guó)家名酒榮譽(yù)稱號(hào)，其中1952年首次全國(guó)評(píng)酒會(huì)便與茅臺(tái)、汾酒及瀘州老窖共同被評(píng)為國(guó)家名酒，常被人稱為“四大名酒”。1912年，在鳳香型酒各方面論證的基礎(chǔ)上，由中國(guó)輕工業(yè)部主持，代表政府正式召“西鳳酒香型—鳳香型論證會(huì)”。專家們概括西鳳酒的香味是醇香典雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。自此，西鳳創(chuàng)立鳳香開(kāi)啟中國(guó)白酒新時(shí)代。

文末科普小知識(shí)：

“醇香典雅”是指西鳳酒在香與味上清而不淡，濃而不釅，幽雅協(xié)凋，有久而彌香的特點(diǎn)，能誘人思飲;“甘潤(rùn)挺爽”是指西鳳酒口感上給人以甘潤(rùn)，醇厚，豐滿的感覺(jué)，飲后覺(jué)得有余韻，給人一種既挺拔，又秀麗的感覺(jué)，也人感到爽快;“諸味協(xié)調(diào)”是指西鳳酒固有的風(fēng)格，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，即酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣不嗆喉，香不刺鼻，飲后回甘，達(dá)到諸味渾然一體，非常協(xié)調(diào)統(tǒng)一的境界;“尾凈悠長(zhǎng)”指西鳳酒后味干凈，回味較長(zhǎng)，飲后即感到滿口倒香，久而彌芬。