古井貢酒舉行2016秋季開釀大典

9月9日，“古井貢酒•年份原漿2016秋季開釀大典”在中華酒谷古井酒神廣場開啟。文藝表演精彩紛呈，《古井秋釀舞》《情曹操》《我是自豪的古井人》等節(jié)目，表達(dá)出古井員工對企業(yè)的無限熱愛與忠誠�，F(xiàn)場，還舉行了江南大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院古井教學(xué)中心、國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心-古井貢酒示范基地和古井酒莊的揭牌儀式。

貢酒開釀 匠心精神代代相傳

氣勢恢宏的漢樂編鐘，聲聲激昂，6名身著漢服的《九醞酒法》傳承人走上祭壇，向酒神曹公進(jìn)酒、進(jìn)香并三獻(xiàn)禮。

“惟公元二〇一六年九月九日，歲次丙申，秋高氣爽，式協(xié)良辰，古井貢酒全體員工，發(fā)誠敬之心，感恩之情，敬備鮮花雅樂，恭祭我中華酒神暨古井貢酒之鼻祖曹公孟德……”司祝現(xiàn)場恭讀祭文�，F(xiàn)場48人六佾舞表演樂舞告祭，古井人以漢代最高祭禮向曹公表達(dá)最虔誠的敬仰。

安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍宣布：“2016年古井貢酒秋季開釀。”現(xiàn)場彩煙騰起，五彩絢爛，酒神廣場一片沸騰。隨后，現(xiàn)場觀眾跟隨VCR一起走進(jìn)秋釀生產(chǎn)車間，現(xiàn)場直播燒壓池子生產(chǎn)。“粉糝”“出池”“打老堆”“上甑”……車間里一派繁忙的秋釀場景。1800年來，古井釀酒人通過莊重而傳統(tǒng)的儀式，祭拜貢酒之神曹操，表達(dá)對古法釀造的堅守和傳承，祈求釀出上等的美酒佳釀。

三牌落地 白酒技術(shù)開拓創(chuàng)新

現(xiàn)場，還舉行了江南大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院古井教學(xué)中心、國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心-古井貢酒示范基地和古井酒莊的揭牌儀式。

古井集團董事長梁金輝在致辭中表示，這三項揭牌是對近年來古井在人才培養(yǎng)、科技研究、品牌推廣等方面工作的充分肯定，更是對古井的激勵、敦促和鞭策。古井集團將繼續(xù)圍繞古井戰(zhàn)略5.0和運營五星級，踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)，向著“古樓”雙品牌、雙百億目標(biāo)奮力前行。

國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心-古井貢酒示范基地是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院在古井集團設(shè)立的。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚在發(fā)言中指出，基地將開展?jié)撛陲L(fēng)險因子的安全評估和監(jiān)測， 進(jìn)一步加快示范中心科研成果的轉(zhuǎn)化與推廣工作，并借助古井已有的科研創(chuàng)新平臺、基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)人才優(yōu)勢，開展全方位的合作，共同致力于白酒行業(yè)品質(zhì)的整體提升，推動中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)持續(xù)快速發(fā)展。

江南大學(xué)是發(fā)酵領(lǐng)域頂級高校，與古井集團常年保持著產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，江南大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院古井教學(xué)中心就是雙方基于深度合作聯(lián)合設(shè)立的。江南大學(xué)副校長徐巖在發(fā)言中表示，江南大學(xué)與千年古井的合作創(chuàng)新，必定能充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研合作的優(yōu)勢，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力高效轉(zhuǎn)化和古井貢酒品質(zhì)的同步提升，為白酒行業(yè)人才建設(shè)與科研創(chuàng)新產(chǎn)生良好的示范帶動作用。

活動的前一天，中國白酒酒莊聯(lián)盟年會也在古井集團召開。中國白酒酒莊聯(lián)盟于2014年成立，旨在大力推廣白酒莊園理念，以產(chǎn)業(yè)高度指引莊園業(yè)態(tài)的健康、良性和規(guī)范發(fā)展，推進(jìn)中國白酒國際化進(jìn)程。儀式上，改造完成的古井山莊揭牌成為古井酒莊，并正式加入中國白酒酒莊聯(lián)盟。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長宋書玉在致辭中表示，古井集團一定能把古井酒莊建設(shè)成為最高水平的酒莊，為中國白酒酒莊的發(fā)展做出表率，成為經(jīng)典。

兩酒拍賣 古井貢酒世人同享

慶典上，還舉行了兩款酒的拍賣儀式。兩款酒分別為2000箱12000瓶50度500ml限量版古井酒莊酒和9壇古井貢酒2016秋釀頭酒。

據(jù)悉，限量版酒莊酒是在具有500多年歷史的明清窖池群中發(fā)酵而成，并在無極酒窖及古井酒莊中窖存，每年限量發(fā)售12000瓶，資源較為稀缺。而秋釀頭酒是古井集團利用夏季特殊氣候條件，延長發(fā)酵期，釀制出來的原酒精華。這一時期產(chǎn)酒量有所下降，但是名酒率大幅度提高，生產(chǎn)的古井貢原酒酒體醇厚豐滿，風(fēng)格幽雅誘人，是一年中最好的酒。最終，2000箱酒莊酒以1100萬元的價格成交，9壇秋釀頭酒以480萬元的價格完成競拍。