9月6日，瀘州·中國白酒商品批發(fā)價格指數(shù)辦公室發(fā)布了《2023年8月全國白酒價格指數(shù)走勢分析》(以下簡稱《白酒價格走勢分析》)，詳細解讀了8月份全國白酒價格及走勢情況，并指出8月份白酒價格下降的原因。
據(jù)全國白酒價格調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，8月份，全國白酒批發(fā)價格環(huán)比總指數(shù)99.85，下跌0.15%。其中，上旬為100.06，上漲0.06%;中旬為99.69，下跌0.31%;下旬為100.00，保持穩(wěn)定;各旬呈現(xiàn)先漲后跌的趨勢。
對此，《白酒價格走勢分析》指出，8月白酒價格下降有可能是四個原因造成：一是行業(yè)競爭加劇，各白酒企業(yè)之間掀起價格戰(zhàn)，導致白酒價格下降;二是天氣炎熱，白酒進入消費淡季，需求減少，白酒銷量下降，商家為吸引消費而下調(diào)價格;三是白酒行業(yè)經(jīng)過三年疫情沖擊，庫存積壓，企業(yè)為回籠資金，采用各種促銷手段和優(yōu)惠政策，促使白酒價格下降;四是本月升學宴場次和規(guī)模提升并不明顯。
觀照醬酒創(chuàng)始人饒庶平也持類似觀點。饒庶平表示，消費市場疲軟導致需求下降，以及渠道低價拋貨回籠資金是白酒價格下降的主要原因。此外，當前消費端仍舊存在較大不確定性，疊加渠道庫存依舊較高等現(xiàn)實情況，這也造成目前行業(yè)未出現(xiàn)往年的漲價潮現(xiàn)象。
值得一提的是，面對外部市場的不利影響，觀照醬酒在今年依舊維持著不錯的發(fā)展節(jié)奏。據(jù)觀照團隊透露，年初至今，觀照醬酒的銷售收入同比增幅超過20%，且基本保持著順價銷售。而對于觀照醬酒的市場表現(xiàn)，觀照團隊歸納為三點，即始于顏值，忠于品質(zhì)，精于粉絲互動。
據(jù)了解，觀照醬酒產(chǎn)自醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，并首創(chuàng)了容量330ml(六兩六)的水晶玻璃輕醺瓶。該瓶型模擬成人的手掌比例精心設計而成，圓潤質(zhì)樸，做工精致，將其握在手心，觸感飽滿、舒適。同時，“觀照”二字章印在瓶肩位置，非常具視覺沖擊力和文化氣息，被不少消費者親切的稱為“觀照瓶”。
在佳釀網(wǎng)團隊走訪中，不少消費者表示，醬酒產(chǎn)品的瓶型比較雷同，要么是茅型瓶，要么是陶瓷瓶，而觀照醬酒的瓶型很有特色，第一次見到即被吸引，不但給人“特立獨行”之感，還很大程度上勾起了“獵奇”的購買欲。有業(yè)界專家也指出，觀照醬酒的設計比較成功，形成了自身的獨特風格，實現(xiàn)了差異化站位，這在一定程度上獲取了消費者的認同和價值欣賞點。
顏值之外，觀照醬酒更注重對產(chǎn)品品質(zhì)的打造。據(jù)悉，觀照醬酒嚴格遵循時令節(jié)氣釀造，端午時節(jié)優(yōu)選優(yōu)質(zhì)冬小麥進行制曲，重陽時節(jié)精選本地優(yōu)質(zhì)糯高粱進行下沙。同時，觀照醬酒還嚴格恪守赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)正宗大曲坤沙醬酒“12987”工藝，歷經(jīng)30道釀產(chǎn)工序，165個工藝環(huán)節(jié)精心釀造而成，并借助地下恒溫窖藏專利技術儲存多達5年。
與此同時，在酒體設計方面，為了提升酒體的醇厚和陳香，觀照醬酒還不惜成本提升了老酒占比--20年以上陳年老酒占比高達35%。單憑老酒高占比這一項，觀照醬酒在同價位競品中就處于領先位置，正如饒庶平所言，“赤水觀照，循天時、選好材、守窖藏、精勾調(diào)，以初心釀好酒。”
此外，觀照醬酒之所以保持穩(wěn)中有進的發(fā)展步伐，更離不開對目標群體的精耕細作。“相對于市場的大流通產(chǎn)品，我們觀照醬酒屬于小眾產(chǎn)品，主要是借助粉絲口碑推動產(chǎn)品動銷。在今年白酒產(chǎn)品普遍價格倒掛背景下，觀照醬酒基本保持了順價銷售，也是得益于此。”饒庶平這樣說道。
據(jù)悉，觀照醬酒酒體在設計過程中，歷經(jīng)數(shù)千名消費者反復盲品測評，再經(jīng)過上百個日夜的海量回訪，結合掌握的大數(shù)據(jù)，最終確定了既順應消費市場需求，也適合更多消費者口感的酒體。而在這個過程中，哪些參與盲品測評的消費者也成為觀照醬酒的首批粉絲。
此后，觀照團隊持續(xù)、深入的與首批粉絲交流互動，在增強他們對產(chǎn)品忠誠度的同時，也借助他們的口碑及對周圍人群的影響，進一步擴大了消費群體，從而促進了觀照醬酒保持著良性發(fā)展勢頭。
另據(jù)觀照團隊透露，相較前幾個月，目前客戶的訂單明顯增多。“最近幾天，客戶用酒的需求明顯增多，甚至訂單總額與春節(jié)期間相比幾乎持平，這進一步增強了我們的發(fā)展信心。”
在佳釀網(wǎng)看來，在白酒行業(yè)進入到新一輪調(diào)整期背景下，對于哪些溢價能力不明顯的中小白酒品牌而言，除了借助產(chǎn)品顏值吸引消費者外，更要在產(chǎn)品品質(zhì)上下足功夫，這是能否打動消費者的先決條件。同時，也要進一步關注目標消費群體的現(xiàn)實需求，并加深與他們的互動頻次，增加消費體驗，如此方有可能在競爭日益激烈的白酒存量市場中活下去。顯然，觀照醬酒在方面做的可圈可點，這也是其發(fā)展保持穩(wěn)中有進的關鍵原因。
