五糧液是憑什么縱橫捭闔成就“酒業(yè)大王”的?

奇絕五糧液，何以雄天下?

1915年，小有名氣的五糧液自“萬里長江第一城”宜賓順江而下，漂洋過海代表中國白酒遠赴巴拿馬萬國博覽會，在世博首秀舞臺上散發(fā)出迷人的芬芳。神秘的東方白酒自此家喻戶曉，名揚四海。

百年后，2015年意大利米蘭世博會五糧液喜獲金獎，“集雜成醇、中庸和諧”八字真言提壺貫頂?shù)奈寮Z瓊漿，憑借其臻于完美的品質(zhì)和獨一無二的口感再次征服世界，綻放百年榮耀，演繹了“百年金牌不倒”的傳奇。

千百年來，五糧液生根“南絲綢之路”要地——宜賓，依托獨有自然生態(tài)，遵循古老五糧配方，秉承傳統(tǒng)釀造工藝，從一家名不見經(jīng)傳的市井作坊，發(fā)展到十里酒城譽滿天下，成長為“古今同釀”的中國酒業(yè)大王，而且在國際舞臺上一路高歌猛進，成為“中西會通”的世界名酒。

一座城市的傳奇，一個行業(yè)的傳說，一個產(chǎn)業(yè)的傳承，一個品牌的傳頌，都因遙遠東方一條大江的山環(huán)水繞……

當長江邂逅宜賓，一段酒城傳奇微醺上演

未入宜賓城，先聞五糧香。當人類在三江匯流之地逐水而居、聚而為市筑而為城之時，五糧液“萬里一醉”的故事，便在中國酒史上奔騰不息。一個企業(yè)與一個產(chǎn)業(yè)的同步連城，打開了一個行業(yè)的發(fā)展之門。

“酒都宜賓”西接“世界屋脊”青藏高原和橫斷山脈，東依綿延陡峻的武陵山、巫山、大巴山脈等湘鄂山地，南接巖溶、盆地、峽谷錯綜密布的云貴高原，北臨巍峨雄偉的秦嶺山脈，四面屏障，中據(jù)山陵。相對封閉的盆地氣候，氣溫高，無霜期長，晝夜溫差小，濕度大，雨量充沛，全年降雨量高，多霧，年日照時間少，風(fēng)速低等自然條件使宜賓最終形成了溫暖濕潤、冬暖夏涼、春早秋雨的亞熱帶到暖濕帶季風(fēng)性濕潤氣候。聯(lián)合國教科文組織與世界糧農(nóng)組織把宜賓定義為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，這里的一山一水，一草一木，一土一石都與美酒結(jié)下了不解之緣。

水為酒之魂，五糧液的濃郁醇厚之香，正是長江水系的天賜之作。岷江水系雪山之融，水質(zhì)天然而少雜質(zhì)，富含對人體有益的20多種微量元素，五糧液口感純正而深受世人喜愛便在情理之中了。

宜賓的水稻土、新積土、紫色土等六大優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯米、水稻、玉米、小麥、高粱等作物，并對五糧液釀造所需糧食作物的生長有著微妙而又深刻的影響。特別是其中一種黃粘土，含沙量少、細膩、粘性強、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等微量元素，非常適合微生物的棲息和生長繁殖，一直是濃香型白酒釀造環(huán)節(jié)中筑窖和噴窖的專用泥土。

據(jù)統(tǒng)計，大約有150多種來自空氣和土壤的微生物參與了五糧液美酒的釀造。釀造過程中，數(shù)以萬計的微生物將五谷雜糧所蘊含的營養(yǎng)成分和功能成分加以轉(zhuǎn)化，從而讓酒體更加醇厚豐滿、營養(yǎng)健康。研究發(fā)現(xiàn)，五糧液中的有益物質(zhì)高達數(shù)百種，主要包括有機酸、酯類、氨基酸等，都是人體健康所必需的物質(zhì)。在宜賓，五糧液擁有世界上規(guī)模龐大、品質(zhì)上佳的軟件環(huán)境——十里酒城所形成的釀酒生態(tài)園，為微生物的生長提供了得天獨厚的溫床，使其在五糧液酒廠上空形成了一個“微生物王國”。宜賓特有的水系、氣候、土壤、植被，為五糧液的佳釀天成構(gòu)建了一條生生不息的微生物生態(tài)鏈，而這，正是五糧液特有的核心競爭力之所在。

川酒甲天下，精華在宜賓。蜀地常年溫潤、潮濕的氣候環(huán)境，造就了香氣濃郁的川派濃香。長江、岷江、赤水河在四川盆地匯成的“白酒金三角”產(chǎn)業(yè)帶，吸引了業(yè)內(nèi)外乃至全世界的目光。而雄踞長江之頭的五糧液，正是其中最典型的代表。擁有3000多年釀酒歷史的五糧液，從長江逶迤而來，帶著大山的情懷，以臻于完美的品質(zhì)和獨一無二的口感征服世界，創(chuàng)造了中國白酒的傳奇。

當五糧釀就經(jīng)典，一個行業(yè)標桿悄然樹立

五糧液之所以成為“濃香經(jīng)典”，除了獨特神秘的自然釀造環(huán)境之外，其對釀制配方與技藝的傳承創(chuàng)新，也是五糧液成為中國白酒行業(yè)標桿的“秘密武器”。

盡管當下中國白酒產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重，但五糧液別具一格的“香、味、魂”卻無法被同化，也無人能顛覆。究其原因，就是五糧液握有自成一體的釀制配方與獨門技藝，使那些跟風(fēng)仿制者無論怎樣絞盡腦汁，也只能“徒有其表，難得其味”。

史載：南北朝時期，戎州彝族人家采用小麥、青稞釀制了“咂酒”;唐代用四種糧食釀制“春酒”;宋朝王公權(quán)用稻米、高粱等原料釀造“荔枝綠”酒。敘州姚氏家族采用大米、高粱、糯米、蕎子等多種糧食釀制“姚子雪曲”;明代《本草綱目》記載用稻、麥、黍釀制“咂嘛酒”。宜賓陳氏家族子孫陳三，在原有釀造經(jīng)驗之上，提煉出“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸”的“陳氏秘方”。

20世紀60年代，五糧液人對“陳氏秘方”進行了革新，用小麥替代了蕎麥，解決了酒中微帶苦味的問題，又將五種糧食的配比作了精細化界定，形成了高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%的配方。將五種糧食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇七味融于一體，使得五糧瓊漿烈而不猛，香而不膩，而這，正是五糧液創(chuàng)造性繼承“陳氏秘方”的行業(yè)之功。實踐證明，這種五谷雜糧的完美配比，體現(xiàn)了五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格。從某種意義上講，經(jīng)過傳承與不斷改進的“陳氏秘方”，代表著當今中國白酒釀造技藝的頂尖水平。

除了擁有600多年明初古窖池，五糧液獨步酒林的“包包曲”，更是行業(yè)所公認的活寶。五糧液特有的“包包曲”，為空氣和泥土中的微生物提供了絕佳的結(jié)合載體，非常適合五糧液釀造所需的眾多微生物的生長繁殖使酒味更全面。“包包曲”作為糖化發(fā)酵劑，在不同溫度下形成不同的菌系、酶系，其良好的變異性有助于酯化和生香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，是構(gòu)成五糧液特有風(fēng)格的“產(chǎn)品魔術(shù)師”。而“五糧相陳”將不同糧食的香氣和產(chǎn)酒特性融合在一起，形成了中國白酒濃香天下的“五糧風(fēng)味”，也奠定了五糧液無人撼動的“中國白酒大王”地位。

五糧液擁有的酒庫、釀酒車間、酒窖以及全自動包裝生產(chǎn)線等在世界范圍內(nèi)皆以大規(guī)模和高技術(shù)而著稱。然而，最后有幸成為生產(chǎn)五糧液基酒的產(chǎn)量卻只有總產(chǎn)量的五十分之一。五糧液嚴格執(zhí)行優(yōu)中取優(yōu)、好中選好的原則，堅持用做工藝品的態(tài)度做產(chǎn)品，堅持產(chǎn)量窖與質(zhì)量窖的并步齊驅(qū)，堅持傳統(tǒng)釀造與機械化的同步前行，秉承沒有個性就沒有自我的創(chuàng)新精神，為中國白酒書寫了一卷蕩氣回腸的醇香史詩。正是這種守正創(chuàng)新的敬業(yè)虔誠與執(zhí)業(yè)精神，樹立了五糧液無可爭辯的濃香經(jīng)典的行業(yè)標桿。

當市場成為主導(dǎo)，一種品牌力量扶搖直上

企業(yè)是靠產(chǎn)品說話的，產(chǎn)品是靠市場說話的。見證過五糧液輝煌戰(zhàn)史及其市場版圖的人們，一定還在為這個偉大的品牌自豪不已——相對于洋酒持續(xù)進軍中國市場，五糧液無疑是功不可沒的狙擊手與先鋒隊。即使深處行業(yè)深度調(diào)整期，五糧液也不忘在攻防征戰(zhàn)中構(gòu)建自己的應(yīng)對體系，讓品牌煥發(fā)出絕地重生的力量。

五糧液的產(chǎn)業(yè)之變始于2013年，在“做精做細龍頭產(chǎn)品，做強做大腰部產(chǎn)品，做穩(wěn)做實低價位產(chǎn)品”的戰(zhàn)略思想指導(dǎo)下，2013年4月，塔基產(chǎn)品綿柔尖莊上市。綿柔尖莊全面創(chuàng)新口感，迎合消費者健康時尚飲酒觀念。2013年7月，腰部產(chǎn)品五糧特曲、頭曲系列在成都上市。2013年9月，技術(shù)難度極大的五糧液高端低度系列產(chǎn)品——35度、39度、42度五糧液上市。該系列產(chǎn)品憑借其高端、低度化，以及發(fā)現(xiàn)并滿足市場需求等諸多特點被全國酒商評為“2013年及今后最值得期待的優(yōu)秀產(chǎn)品”。當時白酒專家宋書玉預(yù)言，五糧液此舉將引領(lǐng)未來白酒消費潮流，開辟白酒高端消費的藍海市場。

2014年5月，五糧液提出“1+5+N”品牌戰(zhàn)略。業(yè)內(nèi)人士分析認為，這一“壯士斷腕”式的自我變革集中體現(xiàn)了五糧液在行業(yè)深度調(diào)整期的全產(chǎn)品線、全價位段的品牌發(fā)展模式。

2015年，五糧液繼續(xù)強化腰部品牌群，將品牌梳理、產(chǎn)品布局和市場精耕作為工作中心，進一步固化“1+5+N”品牌新格局。在保持高端核心品牌優(yōu)勢的同時，布局全價位產(chǎn)品線，持續(xù)推出中低價位新產(chǎn)品新品牌，大舉進軍大眾消費市場以滿足不同層面消費者的需求。

“白酒市場已由過去的企業(yè)主導(dǎo)變成了消費者為主導(dǎo)，行業(yè)回歸品質(zhì)，回歸性價比是大勢所趨。”五糧液股份公司董事長劉中國認為，“只有為消費者創(chuàng)造高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品，更好地滿足消費者需求，才能贏得市場，這也是確保企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要基石。”

數(shù)據(jù)顯示，2016年上半年，五糧液實現(xiàn)營收132.56億元，同比增長18.19%，創(chuàng)2012年行業(yè)進入調(diào)整期以來業(yè)績增幅的最高值。這一系列舉措及業(yè)績足以證明五糧液調(diào)整期一系列的努力與布局的溫和醞藉之功，產(chǎn)品力與品牌力扶搖直上。

為順應(yīng)市場變化，回歸品牌價值，9月15日起，五糧液對產(chǎn)品價格進行年內(nèi)第二次恢復(fù)性調(diào)整，核心產(chǎn)品52度新品五糧液出廠價格恢復(fù)性調(diào)整為739元/瓶。事實上，早在去年1218經(jīng)銷商大會上，劉中國就表示，2016年52度新品五糧液出廠價格將持續(xù)回調(diào)，逐步引導(dǎo)其價格恢復(fù)到與價值匹配的正常水平。今年3月26日，52度新品五糧液出廠價恢復(fù)至679元/瓶，實際上為后續(xù)價格恢復(fù)預(yù)留了調(diào)整窗口。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，目前，五糧液社會庫存已處于合理水平，渠道布局和品牌結(jié)構(gòu)也得以優(yōu)化和梳理，且整個行業(yè)逐步企穩(wěn)回升，五糧液價格恢復(fù)的窗口期再次打開。五糧液選擇在此時價格恢復(fù)性調(diào)整，一方面說明廣大經(jīng)銷商和投資者對五糧液的發(fā)展前景抱有強烈信心，五糧液品牌必將再度迎來持續(xù)健康發(fā)展的新時期;另一方面五糧液此舉也有助于進一步增強行業(yè)信心。

當品牌傾注胸懷，一份企業(yè)責(zé)任明月上肩

做大品牌需要大胸懷，也只有大胸懷才能做出大品牌。當品牌有了胸懷，企業(yè)的雙肩，既是責(zé)任沉沉，又是明月滿滿。五糧液在中國白酒行業(yè)的品牌胸懷，既與社會明月與共，又與行業(yè)甘苦與同。

在常態(tài)性回饋社會、致力社會公益與帶動地方經(jīng)濟發(fā)展之外，五糧液把更多的心血傾注于對行業(yè)的思考和探索上，行業(yè)守正出新、居安思危，企業(yè)品牌強企、文化致用、實業(yè)報國的構(gòu)想，貫穿五糧液很多大事件之中。

十八屆三中全會提出生態(tài)文明建設(shè)是經(jīng)濟與社會的轉(zhuǎn)型重點，五糧液作為龍頭企業(yè)走在了行業(yè)前列。五糧液集團公司董事長唐橋指出，白酒生態(tài)釀造對于企業(yè)所在區(qū)域的水質(zhì)、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性等地域資源及其自然生態(tài)環(huán)境，有著天然依賴性和極其嚴格的要求。五糧液六大獨有優(yōu)勢中，最重要的就是獨有的自然生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)建企業(yè)與社會和諧發(fā)展的氛圍是五糧液的責(zé)任所在。

國務(wù)院《中國制造2025》的出臺，標志著如何踐行“中國制造”已然成為各行各業(yè)爭相探索的方向與主題。五糧液認為，白酒企業(yè)作為極具中國特色的“中國制造”,有責(zé)任、也有義務(wù)積極拓展海外市場，將中國白酒及其文化發(fā)揚光大，讓世界愛上“中國釀造”、“五糧釀造”。

近年來，五糧液緊張國家實施“一帶一路”戰(zhàn)略的的契機，加速“走出去”的步伐，向海外消費者弘揚中國白酒文化，擴大五糧液品牌的影響力。從2008年起，五糧液率先在歐美市場進行品牌宣傳;2010年底，五糧液香港旗艦店、澳門旗艦店相繼開業(yè);2011年，五糧液在韓國首都舉行了“世界名酒五糧液·相約首爾”品鑒會;2013年11月，劉中國受邀參加威爾士親王查爾斯王子殿下65歲壽宴并贈酒;2015年6月，五糧液與英國愛樂樂團正式簽約;7月3日，在有著“澳大利亞金融中心”之稱的悉尼舉辦了盛大的五糧液高端品鑒會;7月5日，在米蘭世博會舉辦了“五糧液周”系列活動，并一舉囊獲“最受海外華人喜愛白酒品牌”“世博金獎產(chǎn)品”“百年世博 百年金獎”等殊榮。2016年8月，五糧液在被譽為中國企業(yè)年度品牌建設(shè)最高榮譽的“華譜獎”評選中，榮膺“叱咤全球的國家名片”稱號，成為世界通過中國品牌了解中國的一個典型代表。

當前，為紀念五糧液百年世博征程而開展的“耀世之旅”全球文化巡展活動，聚焦了眾多目光。五糧液正以其臻于完美的品質(zhì)和獨一無二的口感及其內(nèi)在的文化感染力，濃墨重彩地向國內(nèi)外消費者分享著中國白酒，將中華文明傳播到全世界，將五糧液醉人的醇香融入世界文明之光。

五糧液，匯江河之天流，融五谷之精華，納人和之風(fēng)情，終成一方風(fēng)物。五糧液，是一次物華天寶的歷史饋贈，是一種敬天愛人的壺中福祉，是一張香飄五洲四海的中國名片!