在白酒行業(yè)即將走出行業(yè)深度調(diào)整期的微妙時刻，不斷有企業(yè)展現(xiàn)崛起之力。國井集團就是這樣一家逆勢崛起的白酒企業(yè)，在質(zhì)量、文化、市場及對地域文化的承載上，它是中國黃淮名酒流域的典范企業(yè)，是黃淮名酒帶不可或缺的重要組成部分。這是曾經(jīng)業(yè)內(nèi)為國井扳倒井在黃淮名酒帶上的定位。
時至當下，在白酒市場進入“暖春”，迎來新的行業(yè)黃金增長時代下，國井扳倒井樹立的不僅僅是傳承的榜樣，更是新崛起勢力中不斷創(chuàng)新突破自我，打破行業(yè)發(fā)展限制，將在黃淮名酒帶未來發(fā)展中扮演更加重要的角色。
國井扳倒井將在以下三個方面形成強大的定位，并成為黃淮名酒帶上未來新的增長極。
引領白酒文化方式轉(zhuǎn)變
在本輪行業(yè)進入調(diào)整期后，行業(yè)不斷反思文化，最終形成文化推動行業(yè)復興的共識。今年以來，白酒行業(yè)進入“弱復蘇”階段，由此可見文化反思效果已經(jīng)顯現(xiàn)，它不僅釋放了酒業(yè)的社會和時代價值，對于身處調(diào)整階段的酒企業(yè)更具現(xiàn)實調(diào)整意義。
從社會消費調(diào)研來看，隨著中產(chǎn)階級的崛起，當前國內(nèi)消費者的生活方式正在發(fā)生改變，也就意味著白酒消費方式、消費文化必須得到改變。
北京大學文化資源研究中心主任、教授、生活方式研究院聯(lián)席院長張頤武認為，“從今天的生活方式來看，白酒消費要倡導‘美飲’，讓消費者通過飲用白酒獲得更美好的享受體驗，這不僅取決于白酒怎么喝，與白酒自身品質(zhì)也有必然聯(lián)系。而扳倒井的淡雅濃香品質(zhì)正是‘美飲’的方向。”
張頤武還非常看好扳倒井淡雅濃香系列產(chǎn)品的市場前景，“它不僅僅是一個科技產(chǎn)品，或者傳統(tǒng)高度白酒的替代品，而是未來白酒消費的主流趨勢，將會成為市場的主角。”
種種跡象表明，當公務消費被大幅壓縮之后，由于消費者對白酒的內(nèi)在價值缺乏認知，嚴重限制了白酒產(chǎn)品的日常消費和休閑消費，使市場增長乏力。只有讓文化為白酒代言，讓文化名酒品牌成為白酒價值的象征與標桿，讓白酒消費與中國人的日常生活緊緊聯(lián)系在一起，白酒行業(yè)才能盡快回到健康持續(xù)的發(fā)展軌道上。
時代發(fā)展改變了人們的生活方式，白酒文化的傳統(tǒng)形象，很難滿足消費者的品位追求。必須從刻板僵硬中走出來，展現(xiàn)生動活躍的一面，展示白酒是中國人想象力和創(chuàng)造力的產(chǎn)物，才能吸引消費者，把白酒的創(chuàng)新價值激發(fā)出來。國井扳倒井所打造的白酒酒莊在這方面就很有示范意義。
當然，酒業(yè)文化反思還包括酒體風味、飲酒方式的轉(zhuǎn)變，張頤武將之描述為“美飲”、“雅飲”，取代了以往的“痛飲”、“豪飲”。“一方面要迎合現(xiàn)代人的口味嗜好和品位追求，另一方面要把中國白酒傳統(tǒng)文化中的美好方式加以繼承，使飲用白酒成為一種既愉悅人又陶冶人的美好行為。”張頤武認為，扳倒井的淡雅濃香在這方面具有廣闊的發(fā)展空間，它不僅僅是傳統(tǒng)的替代品，更應該引領未來白酒消費的主流趨勢，成為市場的主角。
酒文化的反思還包括重建酒業(yè)與公眾的關系。“要讓老百姓受益于酒企業(yè)的發(fā)展，感受到酒企所帶來的美好和溫暖，讓我們的消費者因為白酒發(fā)展而感到自豪。”張頤武說，除了靠利稅、就業(yè)、公益等各種途徑來反哺社會，酒業(yè)公眾形象的轉(zhuǎn)變也不可或缺。
在國井扳倒井，張頤武觀察到酒企與當?shù)厝藗兒椭C相處的很多細節(jié)，“這是對企業(yè)價值的巨大肯定，也預示著企業(yè)未來的美好前景。”當酒業(yè)忙于尋找調(diào)整出路時，應該意識到文化反思的現(xiàn)實意義，這是由國井扳倒井發(fā)展所帶來的啟發(fā)。
發(fā)現(xiàn)時尚消費“新大陸”
時尚是什么?顧名思義，就是在一段時間大家對一件事物的崇尚。說起時尚，人們會聯(lián)想到服飾、發(fā)型、酒吧、洋酒等等，不同的人對時尚的追求也不同。在人們都在追趕時尚的今天，作為一個擁有上千年歷史，由中國傳統(tǒng)工藝所演變發(fā)展至今的白酒，是否也應該跟隨時尚的步伐呢?
從目前白酒消費的大形勢來看，白酒在整體包裝、營銷及口感上，對于年輕消費者來說并沒有形成吸引力。從口味上來說具有傳統(tǒng)高度白酒所具有爆、辣、沖的特點，容易喝醉，在年輕人看來，并不適合自己。
對于中國傳統(tǒng)白酒來說，不僅口味不易于被年輕人接受，同時其飲用形式亦束縛了白酒的發(fā)展，中國白酒一般用在招待、宴請等比較正式的場合，同時包裝也刻板不夠時尚。而洋酒則口感舒適、低度不易醉、包裝精美簡約、飲用形式多在夜場等放松場合。基于此，越來越多的消費者開始傾向于消費低度的洋酒或葡萄酒，而白酒則正逐漸脫離時代的發(fā)展。如果酒企一成不變，繼續(xù)保持傳統(tǒng)路線，那么損失的將是一個時代的消費者。
由此，國井扳倒井及時看到了這個現(xiàn)象，并積極投入技術力量研發(fā)出“扳倒井”淡雅濃香系列白酒。對此，國井集團副總裁、總工程師張鋒國回應說：“扳倒井淡雅濃香確實是關注消費者、面向未來和國際的白酒風格。”“扳倒井”淡雅濃香一方面是具有口感上的優(yōu)勢，更適應當前和未來消費者的口味嗜好;同時它含有較高的科技價值和工藝復雜性，相比于傳統(tǒng)白酒，扳倒井淡雅濃香的發(fā)酵期更長，以豐富風味成分，而且需要通過瞬間冷凍方式進行后期處理;扳倒井淡雅濃香的低度酒產(chǎn)品也更符合現(xiàn)代人追求健康的生活理念。
當我們在高喊酒文化建設的時候，應該清楚地知道：我們是在創(chuàng)造歷史、創(chuàng)造文化、創(chuàng)造時尚和潮流，只有這樣，消費者的消費觀、價值觀才會隨之發(fā)展和改變。只有關注現(xiàn)實和消費者，才能和消費者走到一起，共同開創(chuàng)新的歷史、文化和時尚。扳倒井淡雅濃香真正詮釋了白酒時尚之美，它的文化意義在于發(fā)現(xiàn)白酒時尚消費的“新大陸”。
成為代表中國的文化產(chǎn)品
對于中華文明的復興崛起，我們不僅要考慮傳統(tǒng)文化與世界的接軌，更要主動去改變和影響世界。當前隨著廣闊的中國市場對世界打開機會之門，中國的力量正在改變世界，而且改變的速度很快，分量很重。
由此，我們也可以期待中國白酒在全球市場有更具說服力的表現(xiàn)。正如今天洋酒的流行也可以視為一種西方文化的傳播現(xiàn)象。酒這種產(chǎn)品的文化符號性非常強，會隨著民族文化的興盛傳播而快速占領市場。白酒在世界舞臺上將扮演怎樣的角色呢?
作為文化魯酒的代表，國井扳倒井與齊魯文化的對應關系之間或許隱藏著答案。國井扳倒井一方面具有扎實的市場基礎，是人們?nèi)粘Ｉ钪兴矏鄣南M品，同時它還有著豐富的文化內(nèi)涵價值，能夠代表山東的人文風采。把這種消費屬性和文化屬性加以融合，把文化創(chuàng)新與企業(yè)經(jīng)營相結合，國井扳倒井逐漸被打造為齊魯文化的代表產(chǎn)品及傳播載體。
白酒同樣可以成為代表中國的文化產(chǎn)品，特別是國井這樣的優(yōu)秀品牌。2015年，正值扳倒井獲1915巴拿馬萬國博覽會金獎100周年，國井扳倒井雙獲布魯塞爾國際金獎，這也是世界對中國白酒的認可。在新時代，我們必須重新開始思考、反思我們的文化核心與本質(zhì)。無論對于中國傳統(tǒng)文化還是酒文化，都面臨著大轉(zhuǎn)型、大發(fā)展的機遇挑戰(zhàn)，要為時代而思考，要為時代貢獻新的價值，只有這樣才能為自己贏得轉(zhuǎn)化再生的空間。
當前，隨著國井扳倒井的品質(zhì)與文化的不斷積累提升，國井崛起的“大山東”市場格局也逐漸清晰起來。“扳倒井的長遠規(guī)劃是在山東省內(nèi)全面布局，進而拓展市場空間，提升市場層次。”國井集團副總裁張輝表示，依靠中國第一品酒師、中國唯一的井窖工藝、世界最大的糧食酒釀造車間、最大的白酒酒莊等“第一”資源，造就產(chǎn)品價值的卓越性，憑借傳承酒祖儀狄、宋太祖御封等豐富的歷史文化資源，強化品牌價值的獨特性，由此雙核驅(qū)動國井扳倒井的市場擴張。
在他看來，對于扳倒井這樣一個典型的文化名酒企業(yè)，同時也是深得齊魯文化精髓傳承的區(qū)域代表品牌，必須始終把文化提升與市場發(fā)展緊密聯(lián)系起來，通過文化推廣與市場營銷的深度結合，成就“大山東”的市場地位，而“大山東”也是國井扳倒井對消費者的心理占位。
“大山東”是一片十分廣闊的文化疆域，也是巨大的市場發(fā)展空間。以孔子學院為例，作為儒家思想與中國文化傳播的全球品牌平臺，全球首家孔子學院自2004年11月在韓國成立，隨后的十年間，全球已有120個國家和地區(qū)先后建立了440所孔子學院和646個孔子課堂。中國白酒作為民族優(yōu)秀傳承，同樣是民族精神與文化的重要象征，能否獲得如此盛大的國際影響?能否令世界為之驚艷，國井扳倒井正通過“大山東”實踐去尋找一個美好的答案。
中華民族的偉大復興，中華文化的繁榮傳播，的確令人對國井扳倒井的“大山東”構想充滿期待。那將是一條前所未有的白酒發(fā)展路徑，真正將中國酒文化的血脈弘揚傳播，將生生不息的中華美酒精神發(fā)揚光大，在這條道路的前方，將是文化名酒崛起、酒業(yè)共享榮耀的“黃金時代”。
我們相信，作為黃淮名酒帶上的典范性白酒企業(yè)，國井扳倒井將乘風飄遠，在強大的文化定位、市場格局、時尚之選中，成為白酒行業(yè)的崛起之柱石。
