劉樹琪：要重視中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究

當前中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)仍在深度調(diào)整期，面臨著許多內(nèi)部和外部的嚴峻挑戰(zhàn)，新情況新問題在不斷疊加顯現(xiàn)。全國各產(chǎn)區(qū)高度重視產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步和轉(zhuǎn)型發(fā)展，在市場營銷方面也有許多新的舉措。但從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的角度思考和研究得還不夠。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，必須加強產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究，從全局上去謀劃或推動我們產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)調(diào)和升級。

煙臺作為主產(chǎn)區(qū)，濱州醫(yī)學(xué)院作為全國重點產(chǎn)區(qū)的葡萄酒學(xué)院，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的研究是我們的強項，十三五期間，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究應(yīng)該成為學(xué)術(shù)研究的高地，為中國葡萄酒的產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級提供一系列新的理論和模式。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟涉獵的面很寬，許多方面還沒有破題。主要是面臨產(chǎn)業(yè)的新常態(tài)，我們的結(jié)構(gòu)調(diào)整、動力轉(zhuǎn)換、機制創(chuàng)新，業(yè)態(tài)再造、生產(chǎn)力布局等等一系列的問題都要研究，在大局之下去思考謀劃葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一是性價比的問題。其實長期以來葡萄酒產(chǎn)業(yè)的泡沫比較大，性價比嚴重失衡。進入十三五，提高葡萄酒的競爭力很重要的是大幅度提高性價比。性價比涉獵的是一系列的問題，很重要的就是一些投入品和成本的控制。生產(chǎn)成本包括栽培、釀造、營銷和運營成本，不適當大量的非生產(chǎn)性投入、過高的人力成本、過高的營銷成本，這與經(jīng)營的粗放相關(guān)，也與我們的一些理念相關(guān)，這方面有大量課題需要加強應(yīng)用性研究，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加強管理，降低成本。除了行業(yè)內(nèi)部，國家的宏觀政策環(huán)境的影響也是顯而易見的，要通過對策研究，推動國家加強監(jiān)管國外葡萄酒的傾銷，出臺發(fā)展國產(chǎn)葡萄酒的財稅政策。

二是國際化的問題。中國葡萄酒現(xiàn)在面臨的這樣白熱化的競爭，很重要的就是來自國際葡萄酒市場的沖擊。葡萄酒國際化已經(jīng)是一個嚴峻的現(xiàn)實，怎么樣來應(yīng)對這種國際化的競爭環(huán)境，我們也應(yīng)該有系統(tǒng)、深入的研究。要有國際、國內(nèi)葡萄酒市場的生產(chǎn)消費的綜合研究和比較研究，提出相應(yīng)對策。特別是怎么樣變被動為主動，實施走出去戰(zhàn)略，在全球培植資源和市場，贏得發(fā)展的空間。其實國內(nèi)以張裕為代表的大企業(yè)，走出去做得比較精彩，十三五期間，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將走出去，當然也包括引進來，通過國際化戰(zhàn)略來提升國產(chǎn)葡萄酒的競爭力。今年的葡萄酒論壇要把國際化作為一個主旨。

三是葡萄酒產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新。十三五期間，要通過產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、復(fù)合發(fā)展，使葡萄酒+作為我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個成功模式，提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益。產(chǎn)業(yè)的復(fù)合發(fā)展和我們的生態(tài)建設(shè)，三農(nóng)問題的解決，新型城鎮(zhèn)化等緊密相聯(lián)的，與消費升級帶來的旅游度假、健康養(yǎng)生、文化體驗也可以有機結(jié)合。煙臺在葡萄酒的復(fù)合業(yè)態(tài)和發(fā)展模式上是走在前面的，創(chuàng)造出蓬萊模式、張裕模式以及瀑拉谷、臺依湖、桃村模式。而且這些區(qū)域都是在城市的郊區(qū)，通過葡萄酒產(chǎn)業(yè)載體發(fā)展復(fù)合業(yè)態(tài)，改變過去郊區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的“先污染再治理”等等的傳統(tǒng)模式。也就創(chuàng)造出城市郊區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級和城鎮(zhèn)化的一個新模式，這方面需要研究的課題也很多。

四是葡萄酒作為地理標志產(chǎn)品，怎樣建立和實施法定產(chǎn)區(qū)制度，使葡萄酒產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化法制化的健康發(fā)展道路。中國的葡萄酒地理標志產(chǎn)品管理制度盡管早期已公布了幾個產(chǎn)區(qū)，但建設(shè)管理不到位，甚至處于停滯的狀態(tài)。從國際發(fā)展的大趨勢來說，產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度，一要會加速實施法定產(chǎn)區(qū)的制度，這樣才能保證產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。十三五從我們國家的層面，毫無疑問應(yīng)該有大的進步，我們在這個過程當中，應(yīng)該通過先期的基礎(chǔ)研究和大量的實踐創(chuàng)新，推動煙臺產(chǎn)區(qū)先行先試，促進中國葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)。

五是市場問題。現(xiàn)在生產(chǎn)出好葡萄酒有難度，葡萄酒的銷售更頭疼。傳統(tǒng)的模式遇到了一些挑戰(zhàn)，新的一些模式還在創(chuàng)新之中，市場大的環(huán)境也發(fā)生了巨大的變化，無論是國內(nèi)還是國際市場，消費結(jié)構(gòu)、消費人群也前所未有的在變革之中。但是我們?nèi)珖鴮ζ咸丫剖袌龊蜖I銷的研究，無論是基礎(chǔ)研究，還是應(yīng)用研究，特別是探索出成功有效的模式，引領(lǐng)整個中國葡萄酒的市場拓展，這方面還有很大的差距。比如說移動互聯(lián)網(wǎng)營銷，燒錢的很多，比如說各種直銷，特別是酒莊直銷、產(chǎn)區(qū)直銷也沒有形成一種成熟的運營模式。傳統(tǒng)營銷渠道模式的再造也沒有破題，我們的研究工作也大有作為。

六是對中國各個產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀和發(fā)展走勢的研究，特別是煙臺產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)的比較研究，我們也要始終抓在手上。中國葡萄酒的競爭將聚焦于產(chǎn)區(qū)，聚焦于個性和風(fēng)格。比如煙臺產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件和產(chǎn)區(qū)特色，將主要是塑造海岸葡萄酒和國際化的風(fēng)格。對全國各個產(chǎn)區(qū)，我們應(yīng)該全局在胸，推動各產(chǎn)區(qū)的個性塑造和差異化發(fā)展，靠中國風(fēng)格中國氣派，提升國產(chǎn)葡萄酒的競爭力。