茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì) 復(fù)糟酒搶占大眾醬香市場(chǎng)

同等規(guī)模的生產(chǎn)，原來需要300人，現(xiàn)在只需要5個(gè)工人;采用軟水作為冷卻介質(zhì)，噸酒耗水量可少于5噸，是傳統(tǒng)釀酒平均用水量的1/10;利用鴨溪電廠發(fā)電的余熱來作為釀酒熱源，可減少天然氣用量4000萬平方米。

近日，茅臺(tái)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)鐘懷利告訴記者，總的來說，茅臺(tái)集團(tuán)的復(fù)糟酒項(xiàng)目較傳統(tǒng)方式人均產(chǎn)能提升5倍，用地面積減少三分之二。

在位于貴州的貴州茅臺(tái)集團(tuán)循環(huán)經(jīng)濟(jì)園內(nèi)，記者看到，釀酒車間的廠房屋頂上，無土培植出了綠油油的蔬菜，有西紅柿、萵筍、小白菜等。這是利用產(chǎn)酒后的一部分酒糟進(jìn)行菌類培植，生產(chǎn)出有機(jī)肥后進(jìn)行的再利用。“屋頂上的蔬菜是完全有機(jī)的，早已被附近和貴陽(yáng)的部分客人預(yù)訂一空。”鐘懷利說。

這只是茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的一部分。大部分的酒糟正在亞洲單體最大的釀酒廠房里通過智能化生產(chǎn)復(fù)糟酒。據(jù)介紹，整個(gè)循環(huán)產(chǎn)業(yè)的流程是，茅臺(tái)集團(tuán)每年產(chǎn)酒后剩下的13萬噸酒糟可年產(chǎn)2萬噸復(fù)糟酒，再次產(chǎn)酒后由中節(jié)能集團(tuán) 年產(chǎn)1800萬立方米的生物天然氣和10萬噸有機(jī)肥。有機(jī)肥可以用于有機(jī)高粱和有機(jī)小麥的生產(chǎn)。“釀酒成為一個(gè)閉合式循環(huán)，真正把糧食榨干吃盡。”鐘懷利說。

何為復(fù)糟酒?顧名思義，就是酒糟二次產(chǎn)酒。“茅臺(tái)酒只烤7次酒，我們對(duì)第8-9次進(jìn)行了創(chuàng)新，在傳統(tǒng)工藝的革新和后期機(jī)械化釀造的基礎(chǔ)上，對(duì)酒糟進(jìn)行再次榨干。”鐘懷利說，其實(shí)茅臺(tái)酒烤酒后，酒糟仍還有12%-13%的殘余淀粉。”

在白酒生產(chǎn)行業(yè)，千百年來，酒糟丟棄或用作飼料喂養(yǎng)牲畜。為何茅臺(tái)集團(tuán)能再次利用酒糟產(chǎn)酒?鐘懷利說，整個(gè)項(xiàng)目總投資35億元，首期投資8億元，茅臺(tái)集團(tuán)在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了機(jī)械化釀制醬香型復(fù)糟酒工程。整個(gè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)園分為占地1000畝的酒糟再利用區(qū)、1500畝的生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光區(qū)和1000畝的產(chǎn)酒區(qū)，從而讓復(fù)糟酒項(xiàng)目的投資收益來源于酒、氣和肥。“該項(xiàng)目已列入工信部批準(zhǔn)的由中酒協(xié)牽頭實(shí)施的研究課題，并于2014年11月成功入選北京APEC低碳示范城鎮(zhèn)項(xiàng)目。”鐘懷利說。

按照茅臺(tái)集團(tuán)的規(guī)劃，項(xiàng)目完成后，將年產(chǎn)2萬噸復(fù)糟酒，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值50億元，從而幫助集團(tuán)早日完成銷售收入上千億元。復(fù)糟酒雖然產(chǎn)自茅臺(tái)集團(tuán)，但并不是茅臺(tái)酒，如何占領(lǐng)市場(chǎng)?

據(jù)記者了解，茅臺(tái)集團(tuán)選擇了和民企合作。由循環(huán)經(jīng)濟(jì)園設(shè)立貴州利和酒業(yè)負(fù)責(zé)復(fù)糟酒生產(chǎn)，聯(lián)合第三方民間資本共同出資成立貴州利和國(guó)泰酒業(yè)銷售公司全權(quán)負(fù)責(zé)銷售。

“從大眾市場(chǎng)來看，國(guó)酒茅臺(tái)還沒有較好的市場(chǎng)份額。此輪白酒行業(yè)調(diào)整會(huì)讓大眾市場(chǎng)的消費(fèi)占比會(huì)較大幅度增長(zhǎng)，因此，商標(biāo)為‘大黔門’的復(fù)糟酒雖由酒業(yè)包裝大師設(shè)計(jì)，酒體保留了茅臺(tái)酒殘留香味和物質(zhì)，但價(jià)格最低才68元/瓶。”貴州利和國(guó)泰酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理羅義軍對(duì)記者說。

對(duì)此，醬香型白酒營(yíng)銷專家權(quán)圖分析認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整已基本到位，在這一輪去杠桿、去產(chǎn)能過剩和去庫(kù)存中，酒種多元化、酒精低度化和純糧固定的高品質(zhì)白酒消費(fèi)比重會(huì)逐步提升，一線名酒和區(qū)域強(qiáng)勢(shì)酒企是受益者，茅臺(tái)集團(tuán)已經(jīng)確立了未來10年的龍頭地位。白酒的中高端品牌格局基本形成，多達(dá)20-30個(gè)。但大眾消費(fèi)品牌會(huì)有上百個(gè)，優(yōu)質(zhì)低價(jià)、有品牌優(yōu)勢(shì)的酒企都有機(jī)會(huì)，其中，茅臺(tái)集團(tuán)會(huì)切入醬香型白酒最大的一塊。